Filet mignon au vin rouge

Filet mignon sauce à la poêle

Parfois, on a juste envie d’un steak. Je comprends tout à fait cela. Étant originaire du grand Midwest, j’ai un faible pour un bon steak tendre de temps en temps. Bien qu’il existe d’excellents restaurants à steaks, j’aime préparer le mien à la maison parce que c’est moins cher et facile ! Pour le prouver, je partage avec vous cette recette de filet mignon en fonte avec sauce au vin rouge. Vous serez surpris de voir à quel point cette recette est rapide à préparer et à quel point son aspect et son goût sont impressionnants lorsqu’elle est terminée.

Tout d’abord, achetez un bon steak. Je vais toujours directement chez mon boucher pour avoir son avis sur la question. Il choisira le plus frais et le meilleur steak de la caisse. Je vous encourage à faire de même. La deuxième étape est la planification. La planification est importante car vous allez vouloir cuisiner et manger votre steak dans un laps de temps relativement court. Cela signifie que vous devez préparer le reste de votre nourriture avant de cuire ces steaks. La planification permet également d’accorder toute votre attention à votre steak et d’éviter qu’il ne soit trop cuit ou brûlé. L’étape finale consiste à cuire votre steak… en le laissant tranquille ! Résistez à la tentation de le regarder ou de le faire bouger dans votre poêle. Faites-moi confiance, laissez-le tranquille. Cela sauvera votre steak et votre santé mentale.

Filet mignon avec sauce au vin rouge et aux champignons

Gâtez votre mère ou toute autre personne spéciale dans votre vie avec cette sauce au vin rouge pour steak, facile à préparer. Il suffit de saisir à la poêle un filet mignon ou un bifteck désossé de New York et de préparer la sauce au vin rouge dans la poêle. Commandité par Harris Ranch Beef.

La fête des mères arrive à grands pas, ce qui signifie que l’on commande des fleurs et que l’on prévoit des brunchs. Ce qui soulève la question : Pourquoi papa a droit à un steak pour la fête des pères et maman à un brunch ?! Les mamans aussi aiment le steak !

C’est la partie de la vache qui ne porte pas de poids et qui n’est pas endurcie par l’exercice. Cela signifie pour vous un morceau de viande très, TRÈS tendre. Il est moins marbré et moins gras que d’autres grands morceaux de bœuf. Et les mamans aiment ça, bien sûr.

Je comprends que le filet mignon est un morceau de viande coûteux. Et pour certaines personnes, elles ne peuvent pas payer autant pour un seul repas. Je comprends tout à fait. Ne vous inquiétez pas. Vous pouvez déguster un steak avec une sauce au vin rouge en utilisant des morceaux de viande moins chers.

Quel que soit le steak que vous utilisez, vous le préparez en le saisissant dans une poêle en fonte et en le faisant cuire au four. Ensuite, vous retirez le steak, vous le laissez reposer et vous utilisez les restes de la poêle pour préparer une simple et délicieuse sauce au vin rouge.

Steak avec sauce au vin rouge

Avec sa texture tendre et beurrée et ses saveurs subtiles de bœuf, le filet mignon se marie bien avec des vins rouges aux tanins doux, comme le cabernet sauvignon, le bordeaux, le merlot, le pinot noir et le Rioja Reserva.    Le filet mignon est un morceau de viande tendre mais maigre, moins axé sur la saveur et plus sur la texture, et les vins rouges audacieux n’ont pas à s’appliquer.    Si vous recherchez ces vins, optez pour des rouges moins fruités, aux saveurs terreuses telles que champignon, boîte à cigares, mine de crayon, tabac ou cuir.

Le Filet Mignon est coupé à partir de l’extrémité fine du filet de la vache, tandis que les steaks de Chateaubriand proviennent du milieu et du côté le plus large. Le Filet Mignon est la taille parfaite pour une personne et le Chateaubriand a la taille d’un petit rôti où deux portions ou plus peuvent être servies.

Si vous êtes nouveau dans le monde du vin, le Bordeaux est un vin difficile à comprendre car il s’agit d’un vin rouge mélangé provenant de France et dont les prix varient énormément.    Certains Bordeaux peuvent vous coûter des milliers de dollars, d’autres moins de vingt.    Cependant, si vous mangez du filet mignon, il existe un Bordeaux parfait pour vous, et si vous faites des folies, vous pouvez aussi bien choisir un vin de plus de 50 dollars.

Filet mignon sauce champignon

Après plusieurs échecs au cours des dernières années, j’ai renoncé à sortir le soir même, et je me concentre plutôt sur les bons plats que nous pouvons préparer à la maison. Voici un repas classique pour une soirée en amoureux : le filet mignon dans une réduction de vin rouge.

Pour obtenir un médaillon de filet mignon classique, la plupart des gens coupent ce morceau, mais il fait toujours partie de la coupe du filet mignon et il est très bon, bien qu’il ne soit pas aussi tendre que le reste du filet mignon, alors gardez-le si vous voulez. Le steak que nous avons préparé ici comprend la chaîne. (Voici un excellent tutoriel de Fine Cooking sur le parage de la chaîne et de la peau argentée).

Coupez les extrémités du filet et éliminez la peau argentée. L’extrémité la plus épaisse du filet est la meilleure pour les médaillons de filet mignon. Lorsque vous vous rapprochez de l’extrémité fine, cette partie peut être pliée et attachée pour un rôti.

Si vous avez un steak épais (2 pouces ou plus) et que vous voulez un steak moyen ou moyennement bon, vous pouvez d’abord le papillonner. Si le muscle de la chaîne est encore attaché, vous pouvez faire une jolie forme de cœur avec le steak.