Pommes de terre rôties alsacienne

Pommes de terre gratinées

Le coq au vin est probablement le premier nom qui vous vient à l’esprit lorsque vous parlez de cuisine française ! Je trouve que le coq au vin est un plat d’hiver très facile à préparer que toute la famille apprécie et, bien qu’il puisse sembler être une recette compliquée, c’est un repas très facile à cuisiner et à préparer.

Le mot “coq” en français signifie “coq” ou “coq”, et les oiseaux durs bénéficient d’un braisage, la plupart des recettes de coq au vin font appel au chapon ou au poulet. Mais si vous avez envie d’un peu de coq, je suis sûr que vous pouvez en commander un chez votre boucher !

Ce plat est censé être un plat typique de la Bourgogne, mais il est généralement accepté comme un plat rustique régional dans toute la France et se mange avec du pain fait maison ! Quant à l’origine, elle peut être adaptée à n’importe quelle région de France, car il est généralement cuisiné avec le vin local, comme le coq au vin jaune (Jura), le coq au Riesling (Alsace), le coq au pourpre ou le coq au violet (Beaujolais nouveau), le coq au Champagne et ainsi de suite.

Je le prépare assez souvent le vendredi soir et c’est le genre de préparation que j’apprécie vraiment. Je peux profiter de quelques verres de vin pendant la préparation, car une ou deux bouteilles seront bien sûr ouvertes pour la marinade, et je peux aussi nettoyer tranquillement après !

Recette de pommes de terre à l’échalote

Kenji est l’ancien directeur culinaire de Serious Eats et l’actuel consultant culinaire du site. Il est également chroniqueur gastronomique au New York Times et auteur de The Food Lab : Better Home Cooking Through Science.

Imaginez que quelqu’un vous décrive son film préféré comme ceci : Il s’agit d’un jeune fermier intello qui aime tirer sur des animaux le week-end et qui, sans le vouloir, se retrouve impliqué dans des conflits politiques majeurs qu’il comprend à peine, sort avec sa sœur, puis utilise une combinaison de magie et un système de chauffage, de ventilation et de climatisation mal conçu pour commettre un génocide contre des milliers d’ouvriers du bâtiment, de techniciens et d’employés, dont la plupart ont probablement une famille. (Oh, et alerte spoiler, Dark Vador est en réalité son père).

Nous connaissons tous les salades de pommes de terre américaines et allemandes, mais moins leur homologue autrichienne, une version plus légère et plus vive du plat, à la fois plus rafraîchissante (elle ne contient pas de mayonnaise et relativement peu de matières grasses) et plus savoureuse, grâce à l’incorporation de bouillon de poulet et à la saveur qu’il apporte. Il est aromatisé avec des oignons, du vinaigre et de la moutarde (parfois avec un peu de cornichon haché) et lié dans une sauce légère qui tire son onctuosité uniquement de l’amidon naturel des pommes de terre.

Pommes de terre

2. Placez les pommes de terre dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d’eau pour les couvrir d’un pouce. Ajouter du sel au goût. Porter les pommes de terre à ébullition à feu vif, puis baisser le feu pour maintenir un léger frémissement. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient à peine tendres mais encore fermes, environ 7 minutes. Veillez à ne pas trop cuire les pommes de terre ; elles doivent encore bien garder leur forme. Égoutter.

3. Entre-temps, faire frire le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 10 minutes. À l’aide d’une cuillère à trous, transférer le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant et bien l’égoutter. Jetez tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse de bacon dans la poêle. Ajouter les oignons dans la poêle et faire cuire à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons se fanent et commencent à dorer, environ 7 minutes. Réduire le feu à doux et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient très tendres et bruns, de 25 à 30 minutes. Incorporer l’ail et retirer la casserole du feu.

4. Couvrir le fond de l’assiette à tarte préparée d’une seule couche de tranches de pommes de terre, puis saupoudrer de sel et de poivre au goût. Répartir la moitié des oignons sur les pommes de terre, puis un tiers du bacon et un tiers du fromage. Disposer la deuxième couche de la même manière, en assaisonnant de sel et de poivre et en garnissant avec le reste des oignons et la moitié du bacon et du fromage restants. Couvrir avec le reste des pommes de terre, en disposant les tranches de manière à ce qu’elles se chevauchent légèrement autour du moule, puis en remplissant les espaces vides avec le reste des tranches de pommes de terre. Parsemer de morceaux de beurre, du reste du bacon, du sel et du poivre au goût. Verser le bouillon sur la casserole et saupoudrer le reste du fromage.

Pommes de terre rôties alsacienne on line

Skip to main contentC’est le type de salade que ma mère avait l’habitude de faire – simple et délicieuse. Elle est meilleure avec des pommes de terre de printemps et des oignons frais, mais elle est parfaite à tout moment de l’année. Bien que j’aime boire des blancs secs d’Alsace, j’aime faire cette salade avec un bon Sancerre. IngrédientsPour 68 grosses pommes de terre Yukon Gold (2 1/2 livres), frottéesSel casher et poivre noir fraîchement moulu1/4 de tasse de vinaigre de vin rouge1/4 de tasse de vin blanc sec1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge1/3 de tasse de feuilles de persil plat fraîches finement tranchées1/4 de tasse d’oignons blancs nouveaux (de printemps) ou d’échalotes coupés en désÉtape 1Mettez les pommes de terre dans une casserole, ajoutez suffisamment d’eau pour les recouvrir de 10 cm et salez généreusement. Couvrez partiellement et portez à ébullition à feu moyen-élevé. Faire bouillir, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres et qu’un couteau les transperce très facilement, environ 45 minutes. Égoutter dans une passoire et laisser reposer jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment froides pour être manipulées. Étape 2Éplucher et couper grossièrement les pommes de terre. Disposez-les en une seule couche dans un plat de service de 3 litres. Salez et poivrez, puis arrosez-les de vinaigre, de vin et d’huile. Remuez doucement jusqu’à ce que les pommes de terre s’imprègnent de la sauce. Garnir avec le persil et l’oignon, goûter et ajuster les assaisonnements, et servir.