Croquettes de pommes de terre au four

Croquettes de purée de pommes de terre

Si vous êtes comme moi, il y a une poignée de plats que vous vous souvenez que votre mère vous préparait. Il y en a plusieurs sur ma liste, mais il y en a un dont je me souviens qu’elle faisait pour accompagner la plupart de nos déjeuners du dimanche : les croquettes de pommes de terre.

Je dois admettre que je ne pense pas en avoir mangé depuis des années, surtout depuis que je suis sans gluten. Alors en cherchant quelque chose de différent à ajouter à notre menu du dimanche midi, je me suis dit pourquoi ne pas prendre une page du livre de maman et faire des croquettes de pommes de terre. Mais pas des croquettes normales bien sûr, nous faisons des croquettes de pommes de terre au four sans gluten.

Originaires de France, les croquettes ont d’abord été faites avec des restes de viande. Depuis, elles ont pris différentes formes et la plus connue, du moins pour moi, est la croquette de pommes de terre. Elle est faite de purée de pommes de terre ou de pommes de terre râpées, roulée en boule ou en rondelle, trempée dans de la farine, de l’œuf et de la chapelure, puis frite. Nous sautons la partie frite et les faisons cuire au four pour une version plus légère.

Comme je l’ai déjà dit, ma mère les utilisait comme plat d’accompagnement pour notre repas du dimanche, mais vous pouvez les servir comme vous le souhaitez. Ils font d’excellents apéritifs avec une sauce à la crème aigre ou au fromage frais et ils font également d’excellents en-cas. C’est vraiment à vous de décider comment servir ces délicieuses petites pommes de terre.

Pommes de terre fondantes

1 heureIngrédientsLa garnitureL’enrobageInstructions1. Pelez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Les transférer dans une casserole d’eau bouillante avec une pincée de sel. Laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. 2. Pendant que les pommes de terre cuisent, coupez le bacon en petits morceaux et faites-le frire dans une poêle. Égouttez-les sur du papier absorbant et mettez-les de côté.3 Égouttez-les et écrasez-les soigneusement, de préférence avec un presse-purée. Veillez à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.4. Ajoutez le beurre, les 2 jaunes d’œufs et les morceaux de bacon cuit. Ajouter le fromage râpé et mélanger.5. Transférer dans un bol ou une assiette et laisser refroidir suffisamment pour pouvoir manipuler.6. Prendre une grande cuillère à soupe du mélange et former des tubes d’environ 1 ½ pouce de long. Vous devriez obtenir environ 14 à 16 croquettes à partir du mélange.

7. Prenez 3 bols peu profonds et ajoutez la farine, les œufs battus et la chapelure dans les bols séparés.8. Trempez chaque croquette dans la farine, secouez l’excédent, puis enduisez-la dans l’œuf avant de la tremper dans la chapelure. Veillez à ce que les croquettes soient complètement recouvertes de chapelure.9. Transférez-les sur une plaque de cuisson, puis laissez-les refroidir. Elles se raffermiront si vous les laissez refroidir et cela évitera qu’elles ne se défassent si vous les faites frire.

Croquettes de poulet

Le mot français “croquette” signifie “croquer” et les croquettes sont généralement des petits pains de forme cylindrique enrobés de chapelure et frits.    Ces croquettes sont moelleuses et beurrées à l’intérieur et légèrement croustillantes à l’extérieur, ce qui les rend irrésistibles.    Utilisées comme plat d’accompagnement, il n’est pas nécessaire d’ajouter d’autres ingrédients, c’est la simplicité qui rend ces petites bouffées de joie incroyables.    La clé est d’utiliser des pommes de terre qui ne contiennent pas beaucoup d’eau, celles que vous achèteriez pour la friture.    J’aime faire cuire les miennes au four pour qu’elles soient totalement sèches, mais elles fonctionnent aussi au micro-ondes si vous êtes pressé.    Si vous avez des restes de purée ou de pommes de terre au four, utilisez-les, c’est une excellente façon de recycler les restes dans une nouvelle création.    Utilisez du vrai beurre pour obtenir un goût exquis et intégrez-les à votre prochain repas.

Croquettes de pommes de terre italiennes cuites au four

Chaque fois qu’il y a un grand dîner de famille, en particulier à Thanksgiving, Noël ou Pâques, je sers habituellement de la purée de pommes de terre.    Il nous en reste toujours un bol, mais elles ne sont pas aussi bonnes réchauffées le lendemain, même avec de la sauce chaude par-dessus.

Quand j’étais petit, ma mère utilisait les restes de purée pour nous faire des galettes de pommes de terre.    Elle mélangeait des œufs avec la purée, formait des galettes, les trempait dans la farine et les faisait frire dans la graisse de bacon.

Ces croquettes de pommes de terre cuites au four ne sont certainement pas la recette de ma mère.    Ma version est totalement différente car j’ai inclus tous les composants d’une pomme de terre au four et j’ai laissé de côté la graisse de la friture.

Vous allez adorer ces croquettes !    Elles sont faites de purée de pommes de terre crémeuse, de miettes de bacon croustillant, de beaucoup de ciboulette verte et de cheddar râpé, puis elles sont façonnées et enfermées dans de la chapelure légèrement grillée et cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées, croustillantes et croquantes.