Moelleux aux pommes de mon enfance

Le gâteau du dessert le plus aimé de mon enfance. Si savoureux que

Apple CakeAdapté du Beechworth/Stanley Spicy Apple Cake de Carolynne Collier6-7 pommes à cuire moyennes125g de beurre non salé, plus pour graisser1 & 1/2 tasse de farine d’épeautre3/4 tasse de sucre en poudre doré1 œuf, battu1 cuillère à café de bicarbonate de soude1 cuillère à café de mélange d’épices** de cardamome moulue + gingembre moulu1 cuillère à café de cannelle moulueUne petite pincée de sel marin finOptionnel : crème double pour servir* vous pouvez utiliser de la farine ordinaire. ** Si vous n’avez pas ce genre de mélange d’épices, vous pouvez utiliser du piment de la Jamaïque ou plus de cannelle.1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et graissez un plat à four rond de 20 cm avec du beurre.2. Pelez les pommes, coupez-les en dés et mettez-les dans un grand saladier. Ajoutez le sucre, remuez pour l’enrober et réservez quelques minutes pendant que vous faites fondre le beurre dans une petite casserole.2. Versez le beurre fondu sur les pommes et remuez pour les enrober. Ajoutez l’œuf battu et remuez à nouveau.3. Ajoutez les ingrédients secs au mélange de pommes, en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Vous aurez l’impression qu’il n’y a presque pas de pâte, seulement des pommes – c’est comme ça que ça doit être.4. Versez le mélange de gâteau dans le plat de cuisson graissé, en vous assurant que la partie farine du mélange est répartie uniformément parmi les morceaux de pommes. Lissez le dessus à l’aide d’une cuillère.5. Faites cuire pendant 45 à 55 minutes jusqu’à ce qu’une brochette insérée au milieu en ressorte propre.6. Laissez refroidir pendant 10 minutes avant de couper en tranches et de servir.

Un gâteau aux pommes rapide ! Les enfants l’adorent.

Joyeux mardi les amis ! J’ai une recette très spéciale pour vous aujourd’hui ! La recette du gâteau aux pommes de la grand-mère de M. J, transmise par ma merveilleuse belle-mère à moi et maintenant à vous. C’est l’exemple parfait d’une recette d’héritage familial remplie d’amour, au goût réconfortant et qui vous rappelle des souvenirs d’enfance.

Un gâteau aux pommes classique, épicé à la cannelle et cuit au four avec des morceaux de pommes dans chaque bouchée. Si doux, si charmant et rempli de l’amour de grand-mère et du confort à son meilleur. Ma mère a fait la version illustrée ici récemment lorsqu’elle est venue me rendre visite. Elle a apporté tout le plat et j’ai dû prendre quelques photos pour les partager avec vous tous.

Comme beaucoup d’entre vous le savent, je n’ai pas grandi en cuisinant et je n’ai donc pas hérité de recettes de grand-mère ou de famille. En fait, c’est l’une des raisons pour lesquelles j’ai créé ce blog : pour m’apprendre à cuisiner afin de créer des souvenirs avec mes futurs enfants et qu’ils puissent avoir des recettes de famille à transmettre.

Heureusement pour moi, mon mari a quelques recettes de famille préférées et mes beaux-parents ont toujours été prêts à partager. Il y a quelques années, mon beau-père a partagé les beignets frits faits maison de sa mère, qui sont mes préférés pour tout ce qui est beignets frits. La recette de gâteau aux pommes d’aujourd’hui est maintenant un incontournable de l’automne dans ma cuisine.

Le gâteau aux pommes de Grand-mère Maria

Le gâteau aux pommes du Dorset étant un mets si connu, j’ai pensé qu’il était temps de le faire pour ce blog, et comme pour les gâteaux précédents, en utilisant une vieille recette d’un des livres de recettes que nous avons dans les archives.

J’ai donc cherché, et cherché, et cherché. Je n’ai rien trouvé. Pas une seule recette de gâteau aux pommes. J’ai trouvé de nombreuses recettes de gelée de pommes, de beignets de pommes, de pudding aux pommes, de gâteau aux prunes, de gâteau aux oranges, de gâteau au citron, mais aucune pour le “plat national” du Dorset.

Cela m’a amené à me demander pourquoi aucun de ces livres de recettes ne contenait une recette de gâteau aux pommes. Est-ce que tout le monde savait comment faire un gâteau aux pommes et personne n’avait besoin de l’écrire ? Se transmettait-elle uniquement par le bouche à oreille ? S’agissait-il d’un plat destiné à la personne moyenne de la société, et non aux classes aisées qui étaient plus alphabétisées et capables d’acheter la variété d’ingrédients qui nécessitait un livre de recettes plutôt que de compter sur des aliments de base cultivés à la maison ? La plupart des archives que nous conservons reflètent la dynamique du pouvoir à l’époque où elles ont été produites. La plupart des archives antérieures au 19e siècle proviennent de l’église, du gouvernement et de familles ou de propriétaires terriens aisés, des personnes ou des organisations qui savaient lire et écrire, qui avaient l’argent pour acheter des livres et du papier et qui avaient les moyens de s’en occuper.

Les saveurs de mon enfance. Mélanger la cannelle à la ricotta

J’ai trouvé cette recette dans un des carnets de recettes oubliées de ma mère. J’adore tout ce qui est pomme, alors trouver cette recette m’a donné la chair de poule ! C’est un gâteau de mon enfance, qui me rappelle des souvenirs de réunions de cuisine chez nous. Ma sœur, ma mère et moi, buvant du café et parlant de nourriture, autour d’une tranche de ce gâteau aux pommes moelleux.

Ce gâteau est sans produits laitiers. Il est fait avec de l’huile d’olive, ce qui le rend incroyablement moelleux. Il n’est pas trop sucré car ma mère n’a jamais aimé les choses sucrées. Les pommes sont la vedette de ce gâteau et sont parfaites avec les amandes grillées. Vous pouvez, bien sûr, les remplacer par des noix ou des noix de pécan. C’est un gâteau aux pommes absolument tendre, moelleux et délicieux. Plein de fruits, comme il se doit.

Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante. Beurrer un moule à pain (le mien fait 11 x 28 cm). Tapissez le fond et les côtés de papier sulfurisé, en laissant dépasser un peu. Cela vous aidera à sortir le gâteau du moule une fois qu’il sera cuit.

Tamisez la farine avec la levure chimique, la cannelle et le sel. Ajoutez la farine au mélange d’oeufs et mélangez jusqu’à ce que tout soit combiné. Ne pas trop battre. Ajoutez les pommes et leur jus ainsi que les amandes hachées. Mélangez à l’aide d’une spatule.