Terrine de pommes grand mere

Jedzonko

Un restaurant sur le thème de la pomme, niché au cœur du huitième arrondissement de Paris, sur le boulevard Haussmann, a réinterprété la célèbre tarte Tatin française pour en faire une œuvre d’art délectable et l’ultime tarte aux pommes parisienne.

Il va donc sans dire que Pomze a toujours servi de la tarte Tatin, le dessert aux pommes emblématique de la France. Au cours des 15 dernières années, depuis l’ouverture du restaurant, le menu de Pomze a présenté le plat dans sa forme traditionnelle – une pâte renversée avec une pomme caramélisée sur le dessus. Le dessert a également été présenté comme une tarte aux pommes Pink Lady avec du pain d’épices et, plus récemment, il a pris la forme d’une terrine.

“Ensuite, vous devez le rouler [dans la forme que vous voulez]. Vous la remettez dans le moule avec un sirop caramélisé. Je déglace le plat avec du jus de citron, du cidre et du beurre – beaucoup de beurre. Il va ensuite au four pendant environ deux heures.

Le résultat ressemble à une symphonie de tranches de pommes fondues qui s’entrelacent pour former le corps de la tarte Tartin entière, servie sur une mie de pâte. Cette version omet également le goût de caramel brûlé que l’on retrouve souvent dans certaines versions.

Cueillette de 33 lb de groseilles rouges et préparation de gelée et de tarte aux groseilles

En plus de la récolte de notre pommier cette année, les voisins sont venus avec des paniers pleins de pommes. Il est temps de sortir mes notes de cuisine et de faire couler le jus de la créativité. Voici donc cent vingt et une idées de menus du marché français, suivies de ma recette de tarte aux pommes préférée du moment. Nous avons des invités ce week-end. Retroussons nos manches et commençons à éplucher les pommes !

-Pressez le reste de la pâte avec vos doigts en une couche assez épaisse et régulière dans le fond d’un moule à tarte non graissé.    Ne la pressez pas trop haut sur les côtés, juste une couche plate au fond, un peu plus épaisse sur les bords.    Faites précuire le moule à 400F/200C pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte commence à prendre une couleur dorée.

Cela a l’air divin – je cherchais une bonne utilisation pour ma farine de blé complet fraîchement moulue, bien que, ironiquement, je n’aie pas de pommes. C’est la seule chose qui me manque et je peux les trouver assez facilement – merci !

Ma chère, vous pourriez écrire un blog entier sur de succulentes recettes à base de pommes. Beaucoup d’entre elles me font rêver. Mais pour l’instant, les blinis au sarrasin servis avec des pommes chaudes seraient un vrai délice.

Erin French, de The Lost Kitchen, partage trois de ses recettes.

Pour cette édition du défi foodista, Cyrielle du blog cyriellegourmandise.com nous a mis au défi avec un nouveau thème pour ce mois-ci “Tea time”. C’était pour moi l’occasion de cuisiner une des meilleures recettes de ma grand-mère. La recette Far Breton aux pommes ! Oui, c’est vrai, elle vient de Bretagne. Et si vous suivez mon blog de temps en temps, vous savez peut-être aussi qu’elle parle breton comme première langue et qu’elle n’a appris le français que vers 7 ans … à l’école … il était interdit de parler une autre langue que le français à l’école à cette époque. C’est bizarre, non ?

Au début, je dois avouer que je n’ai pas bien compris le thème et j’ai fait des cannelés au thé à la bergamote. Dans ma tête, c’était du thé, du thé, du thé et rien que du thé, j’ai complètement oublié que je devais mettre des fruits de saison dans cette recette …

Alimentation

Pour cette recette, je devais donner une chance aux petits pois – de ne pas être en bas / haut ! Je n’ai pas suivi la recette complètement, et ce que j’ai listé ici est ce que je ferais si je devais la refaire. J’ai tellement hâte d’expérimenter avec mon plat de terrine, mais j’ai décidé, pour remercier tous mes lecteurs végétariens, de commencer par une terrine de légumes. J’espère que vous l’apprécierez autant que moi.

Je suis passionnée par l’utilisation de produits régionaux, saisonniers et durables lorsque je cuisine. Je vis à Gordons Bay avec mon mari et mes chiens. Nous visitons de nouveaux endroits localement et à l’étranger aussi souvent que possible pour découvrir la nourriture de la région. Suivez-nous dans nos aventures !