Canard aux pommes en cocotte

Canard avec compote de pommes

Mais attention, ici en Pologne, nous ne mangeons pas de viande la veille de Noël (qui, comme beaucoup d’entre vous ne le savent peut-être pas, est l’événement principal des fêtes). Ce plat est toujours présent le premier jour de Noël mais il est quand même très important car c’est le plat principal !

Nous vous présentons donc cette recette facile. Vous allez enfin pouvoir obtenir ce canard croustillant et moelleux (et si délicieux). Il est si délicieux qu’il fond dans la bouche et laissez-nous vous dire que nous avons l’eau à la bouche au moment où nous écrivons ces lignes (nous supposons donc que vous faites de même en lisant ces lignes :D).

Ce délicieux canard rôti peut être servi avec des pommes de terre au four, de la purée de pommes de terre ou avec du millet, par exemple, faites du millet avec des aubergines et des tomates. Ce sera simultanément un plat d’accompagnement pour le canard et un plat alternatif pour les invités qui ne mangent pas de viande.

J’adore cuisiner, et mon moment préféré est de voir un sourire sur le visage des gens lorsqu’ils prennent la première bouchée du gâteau ou du dessert que j’ai préparé. Je suis également spécialisée dans la cuisine polonaise traditionnelle et moins traditionnelle. Mais dans mon arsenal, il y a de nombreux joyaux cachés… Attendez et vous les verrez par vous-même !

Canard rôti aux pommes et aux oranges

Utilisez le cou, le dos, les ailes et les gésiers (n’utilisez pas le foie) pour faire un bouillon. Mettez ces morceaux dans une marmite de taille moyenne (2 pintes) avec environ 4 tasses d’eau froide, ou suffisamment d’eau pour les couvrir. Ajoutez la cuillère à café de grains de poivre noir entiers. Laissez mijoter le bouillon pendant 2 heures avec le couvercle de travers, puis passez-le dans un chinois ou une passoire fine. Remettez le bouillon dans la marmite et faites-le réduire lentement, à découvert, jusqu’à 2 tasses afin de concentrer les arômes. Réservez le bouillon pour l’utiliser dans les deux préparations de canard.

Préchauffer le four à 350 degrés. Pendant ce temps, placez une poêle antiadhésive de 8 ou 10 pouces sur un feu moyen-doux. Lorsque la poêle est chaude, ajouter les cuisses et les faire cuire lentement, en les retournant plusieurs fois, pendant 10 minutes. Faites lentement fondre la graisse de canard des cuisses, en veillant à ne pas les brûler. Videz la graisse et réservez-la. La peau du canard doit être dorée.

Ensuite, égouttez la choucroute dans une passoire ou un tamis. Pendant ce temps, coupez une pomme en cubes d’un quart de pouce, en enlevant les pépins. Mélangez la pomme avec la choucroute égouttée et mettez-la au fond d’une casserole peu profonde de taille moyenne. Mélangez dans un bol 1/3 de cuillère à café de poivre noir entier, 1/2 cuillère à café de gros sel et 1/2 tasse de bouillon de canard. Versez le mélange sur la choucroute et les pommes. Placez les cuisses de canard sur le mélange de choucroute et faites cuire au four pendant 45 minutes. Versez 3 cuillères à soupe de graisse de canard sur le mélange de canard et de choucroute pour l’humidifier pendant la cuisson. Faites cuire le canard 15 minutes de plus.

Casserole de canard

Les sandwichs canapés aux pruneaux cuits dans du lard seront une collation spectaculaire sur la table de fête. Cuisson : 20 minutes Portions : 2 Ingrédients Pain de seigle – 2 morceaux Bacon (cru fumé ou fumé-bouilli) – 4 bandes Pruneaux (secs) – 8 pc. Olives et/ou olives – 8 pc…

La casserole de carottes aux pommes et aux pruneaux est un plat sucré, copieux et délicat, qui convient aussi bien au petit-déjeuner qu’au simple thé. C’est formidable quand on peut préparer rapidement et facilement un plat merveilleux à partir de produits simples, qui ne sera pas seulement incroyablement savoureux…

Pain fait maison à partir d’une pâte à levure sur du kéfir, du seigle et de la farine de blé, avec l’ajout de pruneaux. Le pain est cuit dans une machine à pain. Ingrédients Farine de seigle – 130 g Farine de blé – 230 g Levure fraîche – 20 g Oeufs – 2 pcs. Kéfir – 250 g Margarine – 20 g Pruneaux dénoyautés…

Les pruneaux farcis au fromage et aux noix constituent un amuse-bouche très original pour les vacances, une fête amicale ou un dîner en famille. Un goût intéressant et un type d’amuse-bouche inhabituel surprendront et intéresseront vos invités. Elle voudra essayer en premier. Ingrédients Pruneaux…

Casserole de magret de canard

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Rincez le canard à l’intérieur et à l’extérieur, séchez-le en le tapotant et frottez-le avec du sel, du poivre et de l’armoise à l’intérieur et à l’extérieur. Piquez la peau du canard sur toute sa surface à l’aide d’une fourchette et placez le côté poitrine vers le bas avec les légumes dans une rôtissoire. Versez environ 500 ml (environ 2 1/8 tasses) d’eau et faites cuire au four pendant environ 60 minutes. Puis retournez et faites cuire encore 60 minutes. Ici encore, versez le liquide. Retirez ensuite le canard de la rôtissoire et faites-le cuire sur la grille (avec la lèchefrite en dessous) sous le gril préchauffé jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 15 minutes. Retirez le canard, découpez-le et gardez-le au chaud. Pour la sauce, écumer la graisse de la sauce, verser un peu d’eau ou épaissir avec un peu de fécule de maïs et assaisonner avec du sel et du poivre.