Recettes faciles gâteau flan aux pommes

Recette de gâteau aux pommes et à la crème anglaise

Le gâteau aux pommes et à la crème pâtissière est un gâteau simple composé d’une base d’huile molle sur laquelle est étalée de la crème pâtissière et des pommes en dés, puis cuit au four et saupoudré de sucre en poudre. Un dessert gourmand, excellent aussi bien au petit déjeuner qu’au goûter.

Préparez la crème anglaise en la chauffant. Fouettez le sucre avec les jaunes d’œufs et la fécule jusqu’à ce que le mélange soit lisse et mousseux. Ajoutez le lait petit à petit au fouet. Remuez bien pour faire monter le feu. Laissez épaissir et, dès que c’est prêt, versez la crème dans un saladier. Couvrez-la de film alimentaire et laissez-la refroidir à température ambiante. Coupez les pommes en cubes et mettez-les dans un bol avec le jus de citron et le sucre. Pour la base du gâteau, fouettez les œufs avec le sucre, le zeste de citron râpé et la vanille. Ajoutez progressivement l’huile tout en continuant à fouetter. Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique et versez le mélange dans un moule graissé. Répartissez la crème et parsemez de pommes en dés et d’amandes effilées Faites cuire au four à 356 ° F (180 ° C) pendant environ 45 minutes. Retirez du four et laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace. Conservez dans un endroit frais pendant 2 à 3 jours.

Gâteau allemand à la crème de pommes

Cette recette vient de America’s test kitchen. Si vous faites cuire les pommes au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient pliables mais pas complètement molles, mais si elles se cassent en deux, c’est trop ferme. Faites cuire pendant 30 secondes de plus et testez à nouveau.Lorsque les pommes sont cuites de cette façon, une enzyme est impliquée, appelée pectine méthylestérase (PME).Comme la température de votre pâte à gâteau grimpe et se maintient entre 120^-160^, la (PME)est désactivée à des températures supérieures à 160^. Un passage de 3 minutes au micro-ondes porte la température des pommes à 180°, une température suffisamment élevée pour tuer définitivement toute activité de la PME, de sorte que les fruits précuits ressortent tout mous dans le gâteau fini.

Recette du gâteau aux pommes à la crème pâtissière

J’ai en fait fait 2 variantes de ce gâteau – l’une est classique et l’autre est une version plus embellie d’une recette allemande traditionnelle de gâteau aux pommes. Les deux recettes créent un gâteau moelleux qui est incroyable avec une tasse de café ou de thé.

J’ai mis un peu de temps à m’y habituer la première fois que j’ai vécu en Allemagne. J’étais tellement habituée aux gâteaux moelleux recouverts de crème au beurre sucrée que les variétés de gâteaux allemands non glacés, beaucoup moins sucrés et souvent plus denses, me semblaient bien moins satisfaisantes… au début !

Il n’a fallu que quelques semaines de dégustation de toutes sortes de Kuchen (Kuchen signifie gâteau en allemand) au cours de multiples tournées de Kaffee und Kuchen (café et gâteau) l’après-midi pour que je me range fermement du côté des desserts allemands moins sucrés.

J’apprécie toujours un gâteau moelleux avec de la crème au beurre (comme ce gâteau aux pommes et aux épices avec un glaçage au mascarpone et à la meringue suisse que j’ai fait pour mon anniversaire) mais pour le Kaffee und Kuchen de l’après-midi ? Un gâteau allemand, c’est sûr !

Il existe de nombreuses recettes allemandes différentes pour l’Apfelkuchen. Certaines comportent une base de gâteau simple avec des quartiers de pommes coupés en tranches et disposés en éventail sur le dessus (généralement appelé Versunkener Apfelkuchen ou gâteau aux pommes submergé).

Gâteau aux pommes Bramley et à la crème anglaise

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