Recette omelette pommes de terre oignons

Omelette de Denver

Cette recette de tortilla de cebolla donne la meilleure omelette espagnole aux oignons qui peut être servie au petit-déjeuner, au brunch, au déjeuner ou même au dîner avec une sélection d’autres plats de tapas pour un festin espagnol – ou plutôt catalan puisque nous sommes à Barcelone.

Cette recette de tortilla de cebolla permet de réaliser la meilleure omelette espagnole aux pommes de terre et aux oignons. Choisir un plat de petit-déjeuner barcelonais à préparer dans la cuisine de notre appartement pendant notre séjour de deux semaines pour ma série Weekend Eggs de plats de petit-déjeuner à base d’œufs du monde entier n’a pas été facile.

Le fait est que la plupart des gens ne mangent pas d’oeufs au petit déjeuner ici et qu’il n’y a pas de plat d’oeufs particulier ou d’oeufs “signature” pour le petit déjeuner à Barcelone comme c’est le cas dans d’autres villes. Mais ce que les gens mangent ici, du petit-déjeuner au dîner – même le petit-déjeuner pour le dîner ! – et généralement pour le brunch, c’est la tortilla.

Pour dissiper toute confusion, la tortilla en Espagne est différente de la tortilla au Mexique. En Espagne, une tortilla est une omelette épaisse cuite à base d’œufs et de pommes de terre, alors qu’au Mexique et en Amérique du Sud, une tortilla est un pain mou plat fait de maïs ou de farine. Une seule bouffée de tortillas de maïs suffit à me transporter à Mexico, mais c’est un sujet pour un autre article !

Omelette espagnole

Daniel a rejoint l’équipe culinaire de Serious Eats en 2014 et rédige des recettes, des critiques de matériel, des articles sur les techniques de cuisine. Avant cela, il était rédacteur culinaire au magazine Food & Wine, et le rédacteur en chef de la section restaurants et bars de Time Out New York.

Voici un défi pour vous : Nommez un plat qui peut être consommé comme un en-cas, une entrée et un plat principal, qui est aussi délicieux chaud que froid, que presque tout le monde serait heureux de manger à n’importe quelle heure du jour ou de la nuit, qui est aussi parfait pour la boîte à lunch de votre enfant que pour accompagner une boisson forte, qui est considéré autant comme le domaine des cuisiniers amateurs que des chefs de restaurant et qui n’est composé que de quelques ingrédients très ordinaires.

Vient ensuite la partie la plus extravagante de la recette : la friture dans l’huile. C’est extravagant parce que vous avez besoin de beaucoup d’huile – ma recette demande environ deux tasses, et c’est de l’huile d’olive extra vierge à 100 %, qui n’est pas vraiment bon marché. Certaines recettes modernes pour cuisiniers amateurs utilisent beaucoup moins d’huile, mais le résultat n’est pas le même. J’aime suivre la voie traditionnelle ici.

Bouchées aux œufs

Danielle est une rédactrice et éditrice culinaire, lauréate du James Beard Award, basée à Portland, dans l’Oregon.  Elle est l’auteure de cinq livres de cuisine et a participé à l’élaboration de six autres livres de cuisine.  Danielle a travaillé comme rédactrice et écrivain pour le Oakland Tribune et Eater Portland, entre autres.  Danielle écrit pour The Spruce Eats depuis décembre 2018.

Les omelettes sont un plat populaire pour le petit-déjeuner, mais elles peuvent également constituer un dîner savoureux et rapide. Bien qu’elles puissent être intimidantes, elles ne sont vraiment pas difficiles. Si vous pouvez faire des œufs brouillés, vous pouvez apprendre à faire une omelette.

Il existe quelques astuces pour préparer une omelette parfaite et, avec de la pratique, tout le monde peut créer une omelette de qualité restaurant à la maison. Pour les débutants, il est préférable de s’en tenir à une omelette à deux œufs. Une fois que vous aurez maîtrisé la technique, vous pourrez passer à une omelette à trois œufs.

La clé du succès est de choisir la bonne poêle. N’importe quelle poêle à frire antiadhésive fera l’affaire, à condition qu’elle soit ronde, que ses côtés soient inclinés et que son diamètre soit compris entre 15 et 25 cm. Le meilleur choix pour une omelette à deux œufs est une poêle à omelette de 8 pouces ; utilisez une poêle à omelette de 10 pouces pour une omelette à trois œufs. Utilisez également une spatule en silicone résistant à la chaleur, car elle ne fondra pas et ne rayera pas le revêtement antiadhésif de la poêle.

Recette de frittata

L’omelette aux pommes de terre est connue en Espagne sous le nom de “tortilla”. Elle peut être servie seule comme en-cas avec un cocktail, ou chaude avec une salade pour le dîner. C’est l’un des classiques espagnols. C’est une recette saine, délicieuse, bon marché et facile à préparer.

Les températures de four sont pour un four conventionnel ; si vous utilisez un four à chaleur tournante (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml ; 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml ; 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et épluchés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent 55 à 60 g, sauf indication contraire.