Daurade au four vin blanc pommes de terre

Bar poêlé avec sauce au vin blanc

Ajouter le sel et le poivre et le vin et faire cuire jusqu’à ce qu’il réduise. Lorsque les pommes de terre commencent à ramollir, ajoutez le poisson, écaillé et assaisonné de sel et de poivre. Placez-le sur les légumes verts et faites-le cuire. Arrosez-le de jus de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit cuit. Pour servir, coupez en portions d’environ 400 g pour chaque personne.

Cette recette a une base de légumes (à laquelle vous pouvez ajouter d’autres choses, comme des poivrons, de l’ail, du fenouil, etc.) mais si vous voulez simplement la manger seule, assaisonnée seulement d’huile, vous la trouverez tout aussi savoureuse.

Four à daurade

1. Préchauffez le four à 220°C, thermostat 7. Mélangez les tranches de pommes de terre et les tomates dans un grand bol avec l’ail et l’huile ; assaisonnez. Disposez-les uniformément dans un moule, arrosez-les de vin et faites-les cuire pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.

2. Lorsque la cuisson est presque prête, faites chauffer le beurre au citron des filets de daurade dans une grande poêle à feu vif. Assaisonnez le poisson, mettez-le dans la poêle côté peau et faites-le cuire pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Utilisez une spatule pour retourner les filets et faites-les cuire pendant 1 minute de plus.

Dorade au four – Recette méditerranéenne facile (Orada)

La daurade entière est parfaite pour la cuisson au four, et cette recette la fait rôtir sur des pommes de terre nouvelles, qui absorbent le bouillon, le vin et le jus de cuisson. Ce plat est parfait pour être servi comme pièce maîtresse, directement du four à la table.

Placez une grande poêle sur un feu moyen avec un filet d’huile, puis ajoutez le bâton de cannelle, l’oignon et l’ail et faites-les suer pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajoutez le poivron vert et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires, puis ajoutez les épices moulues et laissez cuire pendant quelques minutes supplémentaires.

Ajoutez le vin blanc dans la poêle et faites-le réduire de moitié. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en tranches, les olives avec la saumure, les citrons confits, le laurier et le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant environ 8 minutes – les pommes de terre doivent commencer à ramollir légèrement mais ne doivent pas être cuites à cœur.

Transférez le mélange de pommes de terre dans un grand plateau allant au four, et placez la daurade sur le dessus. Arrosez la daurade d’un peu d’huile et assaisonnez de sel, puis faites cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la daurade commence à être croustillante

Daurade en croûte de pommes de terre Daurade cuite au four avec des pommes de terre

Si vous voulez régaler vos proches avec un plat de poisson facile à préparer, la daurade cuite au four en papillote est ce qu’il vous faut. La chair tendre de la daurade reste moelleuse et succulente avec ce mode de cuisson, qui préserve tous ses arômes et ses saveurs.

Après avoir farci le poisson avec les tranches de citron, assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’origan, du persil haché et de l’huile. À ce stade, fermez le papier sulfurisé et la feuille d’aluminium. Faites cuire dans un four préchauffé pendant environ 30 minutes à 180 degrés, sortez du four et servez avec un filet de citron. Bon appétit !