Tarte aux pommes sans farine ni sucre

Le journal de la banane

Cette recette de tarte aux pommes classique, à l’ancienne, est un classique américain. Avec une double croûte beurrée et une garniture parfaitement épicée et sucrée, la seule chose qui peut rendre cette tarte aux pommes meilleure est une boule de glace à la vanille. Servez-la comme dessert de Thanksgiving ou d’une autre fête, lors d’un repas d’automne ou après une abondante journée de cueillette de pommes.

Cette tarte aux pommes maison est encore plus facile si vous utilisez des croûtes de tarte préfabriquées, mais n’hésitez pas à faire votre propre croûte de tarte si vous avez le temps. La garniture simple mais délicieuse de la tarte, composée de pommes coupées en tranches, de sucre et d’épices, ne nécessite aucune cuisson avant la cuisson de la tarte. Utilisez de la farine ou de la fécule de maïs pour épaissir la garniture et éviter que le fond de tarte ne soit détrempé.

“Les tartes faites maison sont tellement meilleures que celles achetées en magasin. Celle-ci est facile à faire, vous n’avez pas besoin de précuire la garniture et vous pouvez utiliser une pâte à tarte du commerce. Servez-la avec de la crème glacée à la vanille, et vous avez un repas… euh… un dessert.” -Carrie Parente

Une bonne pomme à tarte ou à cuire au four est ferme pour ne pas se transformer en bouillie à la cuisson et possède une bonne saveur sucrée et acidulée. Essayez Braeburn, Cameo, Honey Crisp, Pink Lady ou McIntosh. Pour une tarte plus acide, essayez la Granny Smith.

La tarte aux pommes de Natasha

Vous coupez avec impatience votre magnifique tarte aux fruits et… Non ! Sa garniture est noyée dans une mer de jus. Vous avez mal évalué la quantité d’épaississant à utiliser ? Assurez-vous que vos garnitures de tartes aux pommes, aux myrtilles, aux cerises et autres fruits soient parfaitement épaissies en suivant ce guide pratique.

Le tapioca à cuisson rapide rend la garniture claire et brillante, mais lui donne aussi une texture pointillée et quelque peu collante. La garniture mélangée au tapioca doit reposer 15 à 30 minutes avant la cuisson, pour que le tapioca se ramollisse.

L’exhausteur de garniture de tarte épaissit les garnitures de tarte aux fruits de la même manière que ClearJel instantané. Son avantage est l’ajout d’acide ascorbique (qui ajoute une note acidulée et brillante) et de sucre superficiel, qui l’empêche de s’agglomérer. L’exhausteur de garniture de tarte contient environ la moitié de sucre, vous devrez donc réduire la quantité de sucre dans votre recette en conséquence.

La fécule de maïs a un pouvoir épaississant similaire à celui du ClearJel instantané. Comme la farine, elle donne un aspect nuageux et semi-transparent à la garniture. Elle peut également donner à la garniture un goût d’amidon. Pour une efficacité optimale, assurez-vous que la garniture de la tarte fait des bulles à travers la croûte avant de sortir votre tarte du four.

Recette simple de tarte aux pommes

Cette tarte aux pommes sans sucre est faite maison à partir de rien et constitue le dessert parfait pour toute occasion. La garniture est chargée de pommes croquantes au miel et de cannelle et servie sur une croûte feuilletée au beurre. Garnissez-la de crème glacée à la vanille pour un régal !

J’aime utiliser une croûte à la farine d’amande. Je ne préfère pas non plus les tartes à double croûte. Je sais, je suis peut-être la seule à le penser ! J’aime la garniture crumble, comme pour une tarte aux pommes hollandaise. C’est PLUS FACILE ! Le processus est beaucoup plus simple et il y a moins de pression pour que la tarte soit parfaite sur le dessus.

L’utilisation d’une croûte congelée, achetée en magasin, vous fera gagner beaucoup de temps dans cette recette. Je n’ai pas vu de croûte à faible teneur en glucides dans les magasins, donc si vous choisissez cette voie, les macros et la nutrition dans cette recette varieront grandement. J’ai vu une croûte sans gluten chez Trader Joe’s, vous pouvez donc vérifier là-bas.

Pour alléger cette recette, j’utilise l’édulcorant monkfruit doré (pour remplacer le sucre brun léger) et l’édulcorant monkfruit granuleux (pour remplacer le sucre blanc). Ces édulcorants sont naturels, sans calories, sans glucides et ne provoquent pas de pics de glycémie.

Recette de la tarte aux pommes

Le gâteau aux pommes sans sucre et sans farine que nous allons préparer a pour ingrédient principal la pomme, nous ferons une compote de pommes aromatisée à la vanille et à la cannelle et nous la laisserons reposer, si possible, du jour au lendemain, mais pour avoir de la consistance elle a besoin de quelque chose de plus, et comme je l’ai déjà précisé dans le titre n’a pas de farine, à la place nous utiliserons de la farine d’amande qui donnera du corps à la pâte et a une saveur douce qui se combine parfaitement avec celle de la pomme.

La pomme a de multiples avantages pour notre santé, il est bien connu le dicton anglais qui dit “An apple a day keeps the doctor away”, et c’est que la consommation de pommes d’une manière habituelle peut nous aider dans de nombreux aspects.

La pomme est diurétique et dépurative, antiacide, anti-inflammatoire, réduit la tension artérielle, a des propriétés expectorantes et aide à maintenir la santé dentaire. Elle contient des pectines qui agissent comme des fibres solubles et aident à contrôler le cholestérol et le diabète. Elle contient également des acides aminés et est un antihistaminique naturel.

Pour préparer la compote de pommes aromatisée, nous éplucherons 4 pommes dorées et nous les couperons en morceaux, nous les mettrons dans une petite marmite ou une casserole et nous presserons le jus d’un demi-citron, nous ajouterons un bâton de cannelle et la pulpe d’une demi-gousse de vanille (j’ajoute aussi la demi-gousse, pour une saveur supplémentaire), puis nous ajouterons un jet d’eau minérale (qui ne couvre pas la pomme) et nous ferons cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes.