Salade de pommes de terre espagnole

Salade de pommes de terre espagnole savoureuse

Cette recette de salade de pommes de terre espagnole permet de préparer l’ensaladilla Rusa ou ensalada Rusa, l’un des plats les plus populaires des bars à tapas espagnols. Ensalada signifie salade en espagnol et il s’agit d’un format d’amuse-gueule appelé raciones, tandis que ensaladilla signifie petite salade et est un plus petit format d’en-cas pour tapas. En Espagne, cette salade de pommes de terre crémeuse est généralement servie avec des mini-baguettes de pain croustillantes appelées picos.

Je ne sais pas ce qui m’a pris d’exclure cette recette de salade de pommes de terre espagnole pour ensaladilla Rusa ou ensalada Rusa de notre série sur les recettes de snack de bar à tapas espagnols les plus populaires, que nous avons publiée le mois dernier. C’est l’une des meilleures recettes de salade de pommes de terre.

Si vous êtes un amateur de tapas espagnoles ou de toute autre nourriture d’Espagne, cette série de recettes de tapas comprend des recettes d’albondigas, de croquetas, de gambas al ajillo, de chorizo al vino tinto et de calamars à la plancha, et toutes ces recettes constituent de délicieux plats à préparer chez vous pour créer votre propre festin de bar à tapas espagnol.

Et, oui, je sais, un étalage de tapas espagnoles mangées toutes ensemble n’est pas vraiment ce qu’est l’expérience d’un bar à tapas, où l’on broute tranquillement les assiettes au cours d’une soirée (ou d’un après-midi) de siroter et de grignoter avec des amis.

Salade de pommes de terre portoricaine

Cette tapa traditionnelle est servie dans toutes les régions d’Espagne, avec peu de variations. Une version mal préparée aura le goût d’une bouchée de mayonnaise. En revanche, une ensaladilla rusa bien faite est un mélange parfaitement équilibré de pommes de terre, d’œufs durs et de légumes, la mayonnaise ne servant qu’à accentuer ces autres saveurs. Cette salade colorée est servie dans presque tous les bars à tapas ; elle est même parfois servie gratuitement avec une commande de bière.

Dans une casserole, faites cuire les pommes de terre et la carotte dans de l’eau légèrement salée. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres. Incorporez les pois et les haricots, et faites cuire jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Égoutter les légumes et les transférer dans un plat de service. Ajouter l’oignon, le poivron, les cornichons, les câpres, les olives farcies aux anchois et les tranches d’oeufs. Ajouter ce mélange au plat de service, en mélangeant bien pour s’assurer que tous les ingrédients sont enrobés. Saupoudrer de poivre et mélanger. Garnir de persil haché et réfrigérer. Pour rehausser la saveur de la salade, laissez-la reposer à température ambiante pendant environ une heure juste avant de la servir. Comme tout plat à base de mayonnaise, l’ensaladilla doit être réfrigérée et ne se conserve pas plus de 1 à 2 jours.

Salade de pommes de terre espagnoles avec crevettes

Les racines de cette recette de salade de pommes de terre espagnole se trouvent dans la fameuse salade Olivier créée par le chef Lucien Olivier vers 1860, au restaurant Hermitage à Moscou. Elle est devenue célèbre en Espagne et, la recette originale étant un secret si bien gardé, les Espagnols l’ont rapidement adoptée et ont développé leur propre version.    Aujourd’hui, vous pouvez trouver ce plat, normalement servi froid comme une tapa, dans presque tous les restaurants et taperia d’Espagne.

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Salade de pommes de terre espagnole avec olives

Le nom de la salade de pommes de terre en Espagne est ensaladilla rusa, ou salade russe. Pourquoi ? On dit qu’un Russe a inventé cette salade à la fin du 19e siècle. Nous ne savons pas à quoi ressemblait la salade russe originale, mais les Espagnols en ont fait leur propre version et la mangent comme une tapa ou un plat d’accompagnement. De nombreuses familles préparent même une mayonnaise maison pour l’assaisonner.

Des pommes de terre bouillies et épluchées sont coupées en morceaux et assaisonnées de mayonnaise. On y mélange ensuite du thon, des carottes et des pois cuits, un œuf dur et des poivrons rouges grillés. Les Espagnols aiment décorer la salade de pommes de terre avec une couche de mayonnaise et des asperges blanches, du poivron rouge et des olives.

Traditionnellement, une fine couche de mayonnaise est étalée sur le dessus de la salade à l’aide du dos d’une grande cuillère. Couper le poivron rouge restant en fines lamelles et le disposer sur la salade. Égoutter les asperges blanches et les olives. Trancher délicatement les œufs durs dans le sens de la longueur. Utilisez-les pour décorer la salade.