Fondant aux pommes et mascarpone

Glaçage au mascarpone

Vous avez peut-être déjà entendu parler de ce gâteau au chocolat. Il est différent des autres gâteaux au chocolat car il ne contient pas de beurre ! Ne vous y trompez pas, si un gâteau au chocolat sans graisse existait, nous le saurions ! Dans cette recette, au lieu d’avoir du beurre on trouve du mascarpone, qui est tout de même moins calorique que le beurre : 412 kcal pour le mascarpone contre 717 kcal pour le beurre pour 100g de produit !

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Crème de mascarpone

Tarte au citron et au mascarpone /4.6Gâteau sans farine au citron, à la polenta et aux pistaches /5.8B brownie au chocolat et aux noisettes /4.2Gâteau au thé (saveur du jour) /5.8Gâteau au fromage (saveur du jour) /6.1Tarte au chocolat (avec garniture du jour) /4.6Tarte au fromage au chocolat blanc (avec garniture du jour) /4.6Financier aux fruits de saison avec crème à la vanille et au mascarpone /5

Mini cake : café et noix ou cerises acides et yaourt /4.2Tranche d’été meringuée /5.8Clafoutis aux fruits mixtes /5.3Gâteau d’amour persan /3.2Gâteau noisettes et ricotta /5.8Gâteau éponge victoria /4.6Gâteau chiffon orange /4.7Gâteau brownie chocolat eau de rose et noix /4Tarte meringuée aux fruits de la passion /4. 6Gâteau sans farine à la noix de coco et aux amandes avec une ganache au chocolat /5.8Gâteau sans farine à l’orange et aux amandes avec une ganache au chocolat /5.8Gâteau à la mandarine, à la pistache et au yuzu (vegan) /5.3Gâteau au chocolat et aux amandes avec une mousse au chocolat et des éclats de cacao (vegan) /5.3Gâteau au chocolat moelleux avec une crème au Bailey’s /5.3Cupcakes /4.6

GRANDS GATEAUX (10-12 parts – 9″ / 23cm)Gâteau aux carottes et aux noix /49Gâteau fondant au chocolat sans levain et au rhum /49soumis à un préavis de 24 heuresTarte aux fruits cuite, petite (pour 6 personnes) /28Tarte aux fruits cuite, grande (pour 9 personnes) /38soumis à un préavis de 48 heures Gâteau aux pommes, vanille et sultanines, glaçage à l’érable /49Gâteau au fromage macadamia et caramel /51Gâteau sans farine au citron, polenta et pistaches /49Gâteau sans farine à l’orange et aux amandes, ganache au chocolat /49Plaque au chocolat avec écriture /6. 8Plaque + baies /8,9

Gâteau aux pommes et au mascarpone

Quand on pense aux produits alimentaires italiens, on ne pense pas forcément aux pommes. Pourtant, l’Italie est l’un des cinq premiers producteurs de pommes au monde.    La région la plus associée aux pommes est le Val di Non, dans la région du Trentin, au nord-est du pays.    Mais les pommes sont également cultivées en Émilie-Romagne, en Vénétie, au Piémont et en Campanie.    Les pommes sont présentes dans la cuisine locale de différentes manières, le plus souvent dans les desserts et les gâteaux.    Ces recettes de desserts aux pommes sont tout simplement délicieuses pour l’automne et l’hiver.

Les beignets aux pommes sont fabriqués à partir de rondelles de pommes fraîches qui sont plongées dans une pâte à frire et frites.    Le résultat est un beignet fin et croustillant à la croûte brune, rempli de pommes chaudes et moelleuses.Apple Fritters Recipe >>

Il s’agit d’une délicieuse variante de la recette traditionnelle des cannoli.    C’est un dessert idéal pour toute réunion d’automne ou un ajout spécial à votre table de desserts de Thanksgiving.Recette de cannoli aux pommes au caramel >>

L’Autriche est la patrie du strudel, mais ce dessert est également populaire dans les régions du Trentin-Haut-Adige et du Frioul-Vénétie-Julienne, dans le nord de l’Italie.    Le strudel traditionnel est généralement préparé en un grand rouleau qui est tranché et servi.    Ces strudels miniatures sont de la taille d’une bouchée.    Recette des mini strudels >>

Recettes de cuisine à base de pommes

En quelques mots, ce gâteau est composé de deux abaisses de pâte brisée appelée “bretonne”, une délicieuse pâte brisée originaire de Bretagne, dans le nord-ouest de la France. À l’intérieur du gâteau, les pommes coupées en dés cuisent dans une “crème d’amande”, une délicieuse crème anglaise, et garderont leur humidité pendant la cuisson….

Modifications de la recette originale● Je précuise les pommes (¼ lb ou 125 g) pour développer leurs saveurs, avec l’extrait de vanille (2 cuillères à soupe), la cassonade légère (1 cuillère à soupe ou 15 g) et le beurre (2 cuillères à soupe ou 30 g)● Au lieu d’une cuisson à 305 °F / 150 °C, je recommande une cuisson à 360 °F / 180 °C.

La pâte brisée de Bretagne1.  Commençons par la pâte brisée : Dans un bol, mélangez le beurre (¾ tasse ou 187 g), le sucre (¾ tasse ou 175 g) et le sel (1 cuillère à café ou 5 g)2.  Pour les étapes suivantes : Vous pouvez mélanger manuellement avec une spatule en bois ou avec un batteur sur socle (comme un appareil Kitchen Aid), avec la ‘palette’3.  Mélangez ces ingrédients (pour obtenir une texture de sable).

7.  Dans le bol, tamisez la farine (1 ¾ tasse ou 250 g) et la levure chimique (2 cuillères à café ou 8,5 g)8.  Mélangez pendant un temps très court (sinon la pâte brisée deviendra trop dure, car nous voulons une texture molle et friable).