Blinis de pommes de terre

Recette de la crêpe de pommes de terre Bellini

Bien qu’il m’arrive de faire bouillir des pommes de terre spécialement pour faire des galettes de pommes de terre, elles sont idéales avec les restes de purée de pommes de terre (même les restes de pommes de terre rôties !). Il m’est arrivé de les faire avec des patates douces, ce qui fonctionne également très bien.

Les galettes de pommes de terre peuvent être faites plus grandes pour une entrée : je recommande vivement de les garnir de bacon croustillant et d’un œuf poché ! Ils sont également délicieux en plus petits formats pour des bouchées ou des canapés : il suffit de les réchauffer un peu et de les garnir de ce que vous voulez.

Les gâteaux de pommes de terre peuvent être préparés un jour ou deux à l’avance et réchauffés dans un four réglé à environ 180°C pendant 5 minutes environ. Ils se congèlent également très bien une fois cuits : il suffit de les décongeler et de les réchauffer au four avant de les garnir et de les servir.

(5) Laissez-les cuire doucement dans l’huile pendant environ 3 minutes avant de les retourner et de poursuivre la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires. Garnissez-les comme vous le souhaitez (voir la recette ci-dessus) et servez-les chauds ou froids.

Blinis de pommes de terre au saumon fumé

D’aussi loin que je me souvienne, le canapé préféré de mon père a toujours été les blinis et le caviar. Cela a toujours été un grand plaisir, et il y avait toujours une accumulation pendant environ une semaine lorsqu’il en achetait. En grandissant, j’ai toujours aimé participer aux grignotages, et à chaque fois, je remplissais mon assiette de blinis pendant que les adultes mangeaient du caviar ! J’adorais les mini crêpes légères et moelleuses et je suppliais mes parents de m’en acheter pour le petit-déjeuner. J’ai longtemps pensé que les manger avec du Nutella serait une bonne idée !

Lorsque j’ai organisé un dîner récemment, le premier canapé qui m’est venu à l’esprit était les blinis et le caviar et j’ai passé un certain temps à essayer de voir comment je pourrais recréer cela, d’une manière encore plus délicieuse, mais beaucoup plus saine, et bien sûr, végétalienne. Lorsque j’ai expérimenté et trouvé ces blinis à la patate douce, j’ai su que j’avais touché le jackpot. Ils sont doux, moelleux et humides à la perfection, ce qui complète très bien le goût plus vif et salé du caviar d’aubergine.

Blini de pommes de terre au caviar

Ces petites crêpes/blinis sont délicieuses garnies de caviar… mais à la rigueur, le saumon fumé est une excellente alternative. N’hésitez pas à utiliser la garniture de votre choix. Ils peuvent également être sans gluten, si vous utilisez la fécule de pomme de terre. Merveilleux comme amuse-bouche…

Peler et couper les pommes de terre en dés. Couper l’oignon et éplucher l’ail. Placez les pommes de terre, l’ail et l’oignon dans le mixeur. Ajouter la farine, le sel, le poivre et les œufs. Réduire le tout en purée dans un mixeur. Faire frire dans de l’huile d’olive ou végétale en utilisant 2 cuillères à soupe de purée par crêpe. J’ai utilisé un feu moyen/faible. Baissez le feu si vous sentez qu’elles brûlent. Je n’utilise pas trop d’huile pour la friture, je ne veux pas qu’elles soient trop grasses. C’est très similaire à la préparation de crêpes ordinaires. Vous devrez peut-être remuer la pâte de temps en temps avant de la verser dans la poêle. Vous pouvez certainement faire des crêpes plus grandes si vous le souhaitez. Retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ une minute. Ces crêpes sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Elles perdront leur croustillant en reposant. Garnissez les blinis de fromage frais fouetté, de saumon fumé, de ciboulette/oignons/concombre.

Blinis de pommes de terre blanchis à la française

Recette vidéo – Les pommes de terre bouillies de la veille sont fantastiques à utiliser dans de nombreux plats. Les blinis de pommes de terre sont l’une de ces recettes pour lesquelles je les utilise relativement souvent. De petites crêpes épaisses qui ressemblent beaucoup aux crêpes du petit-déjeuner américain. Ils sont aussi utiles dans la cuisine sucrée que dans la cuisine salée.

Mode d’emploiFendre les pommes de terre en deux, les râper finement, incorporer les oeufs, mélanger la crème aigre et les faire frire à la poêle dans du beurre clarifié, du ghee, du saindoux ou de l’huile sans goût jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.NotesLe principe de base est d’utiliser 1 petite pomme de terre, 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de crème aigre ou de crème fouettée. Il suffit ensuite de multiplier jusqu’à obtenir la quantité nécessaire.La crème aigre est meilleure que la crème ordinaire car l’aigreur contribue beaucoup à la saveur. Si vous n’avez pas de crème aigre à la maison, de la crème épaisse ou de la crème fouettée ordinaire fera très bien l’affaire. Vous ne pouvez pas utiliser de yaourt ou d’autres produits à faible teneur en matières grasses, car les blinis se sépareraient…

Le cevice a été fait en salant un côté de saumon décongelé pendant la nuit dans le réfrigérateur. Utilisez beaucoup de sel pour faire sortir un peu d’eau du slamon. Rincez le sel et laissez-le sécher jusqu’à ce que vous vouliez l’utiliser. Je l’ai découpé en cubes de 1/4-1/2 pouce que j’ai fait mariner avec du jus de citron/lime pendant environ 15 minutes.