Recette palette de porc au four pommes de terre

Filet de porc et pommes de terre au four

“Le porc aux pommes de terre est un plat classique, tout comme cette recette. Le secret de la perfection est, bien sûr, la marinade – un mélange exquis de menthe, de vinaigre Vinoceti au miel et de bouillon (personnellement, je préfère le vin en effet). Laissez la viande s’imprégner de toutes les saveurs pendant au moins 24 heures).”

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Accueil ” Toutes les recettes ” Sauté de porc et de pommes de terreJanuary 24, 2017 By Yumiko 14 Comments Sauter à la recette Imprimer la recetteVous serez surpris d’apprendre que la texture des pommes de terre lorsqu’elles sont rapidement sautées est si unique et différente des pommes de terre cuites que vous connaissez. Le sauté de porc et de pommes de terre transforme les pommes de terre en quelque chose de totalement différent des plats habituels comme les pommes de terre au four, les salades de pommes de terre et la purée de pommes de terre. Et c’est si rapide à faire et délicieux.

J’ai trouvé ce plat dans le livre de cuisine que j’ai acheté lorsque je me suis mariée. J’avais envie de cuisiner et d’essayer de nouveaux plats car ma mère n’était pas du tout bonne cuisinière et son répertoire était limité. Et le mien l’était aussi par conséquent.

Ce livre de cuisine a été publié pour la première fois en 1972 et son titre est “Osozaifuu Gaikoku Ryori (おそうざいふう外国料理, Japanese Home Style Western dishes)”. Cela peut paraître étrange, mais les plats occidentaux et les plats chinois sont quelque peu modifiés pour s’adapter à la palette japonaise, en utilisant des assaisonnements japonais courants le cas échéant.

La moitié des recettes de ce livre sont des plats chinois et l’autre moitié provient d’Europe, bien qu’elles soient classées comme des plats de style occidental. Il n’y a pas de plats du Moyen-Orient, ni de plats indiens ou sud-asiatiques. Ce livre reflète vraiment la culture alimentaire du Japon de l’époque. On y trouve du chou roulé à l’allemande, de la soupe de pommes de terre à la française, des carottes à la grecque et du ragoût irlandais, pour n’en citer que quelques-uns.

Recette de porc et de pommes de terre

La plupart d’entre nous n’ont pas l’habitude d’avoir du faisan avec leur pomme de terre au four, mais c’est une viande étonnamment polyvalente qui se marie parfaitement avec la crème aigre piquante et le cheddar fort que vous aimez ajouter à vos recettes de pommes de terre au four.

On ne soulignera jamais assez l’importance de servir la bonne viande avec des pommes de terre au four, car de nombreux facteurs déterminent le choix de la viande à servir avec une pomme de terre au four. Le premier est la taille de la pomme de terre. Plus la pomme de terre est grosse, plus vous voudrez servir de viande avec elle. Par exemple, si vous faites cuire une petite pomme de terre et que vous la garnissez de trois tranches de bacon, vous ne serez probablement pas rassasié. Si vous faites cuire une grosse pomme de terre et que vous la garnissez de trois tranches de bacon, vous vous sentirez rassasié, mais vous aurez probablement de nouveau faim peu après. Il est donc important de toujours tenir compte de la taille de la pomme de terre avant de choisir votre viande, et de savoir si la pomme de terre a été farcie ou non. Si votre pomme de terre au four a été farcie avec du brocoli et du fromage, par exemple, il est préférable d’éviter les viandes comme le poulet et la saucisse, car elles ne feront que dominer la saveur de la farce que vous avez choisie de mettre dans votre pomme de terre au four. Optez plutôt pour quelque chose de plus subtil comme du bacon ou du steak.

Filet de porc avec pommes de terre et carottes

Le filet de porc est un morceau de porc maigre qui peut se dessécher rapidement. Le filet de porc emballé dans du papier d’aluminium est une excellente façon de préparer cette coupe de viande pour en préserver la saveur et l’humidité. La longe de porc n’est pas aussi susceptible de se dessécher, mais le fait de recouvrir votre poêle de papier d’aluminium pendant le rôtissage permet à la viande de conserver sa jutosité.

Le rôti de longe se trouve entre l’épaule et la jambe du porc. Vous pouvez acheter des rôtis de longe de porc avec ou sans os, et les morceaux peuvent peser jusqu’à 4 livres. Selon le National Pork Board, la longe de porc est meilleure lorsqu’elle est cuite sur un gril ou rôtie au four. Le braisage ou le ragoût de la longe de porc fait perdre à la viande sa tendreté et n’est pas recommandé.

Le filet de porc est coupé à partir de la longe de porc entière et constitue l’une des coupes de porc les plus tendres et les plus maigres ; il ne pèse généralement que 3/4 à 1 1/2 livre. Vous pouvez faire griller, rôtir ou sauter votre filet de porc. Et alors qu’une longe de porc de 4 livres peut prendre plus d’une heure à rôtir au four, vous pouvez avoir un filet de porc sur la table en moins de 45 minutes.

Si vous comptez les calories ou les grammes de graisse, vous préférerez peut-être le filet de porc à la longe de porc. Selon les informations nutritionnelles de l’USDA, une portion de 3,5 onces de filet de porc rôti contient 143 calories, 26 grammes de protéines, 3,5 grammes de graisses totales et 1,2 gramme de graisses saturées. La même portion de longe de porc rôtie contient 173 calories, 27 grammes de protéines, 6 grammes de graisses totales et 1,9 gramme de graisses saturées.