Courgettes et pommes de terre rôties au four

Carottes et courgettes rôties au balsamique

Dans cette recette, l’ail est haché avec du sel marin et du romarin frais, et les légumes sont mélangés à ce mélange. Parfois, je varie cette recette en ajoutant des quartiers de tomates fraîches environ 10 minutes avant la fin du plat. Servez-la avec du poulet rôti, du poisson ou de la viande. J’aime servir ce plat à l’occasion de l’Action de grâces, car il se prépare très rapidement et est facile à cuire avec la dinde.

Ils étaient délicieux ! Je les ai associés à vos pâtes à l’ail et à l’huile garnies d’une poitrine de poulet farcie achetée en magasin et à la sauce au vin blanc de votre poitrine de poulet farcie aux épinards. Je voulais faire du pain à l’ail frais mais je n’ai pas eu le temps, alors j’ai acheté du pain frais et j’ai suivi votre recette d’ail rôti pour faire mon propre beurre à l’ail avec de l’ail haché, du beurre et du persil frais. Merci pour ces bonnes idées de repas ! Mon mari n’arrêtait pas de me dire à quel point l’entrée était bonne !

Courgettes et pommes de terre en feuille

Non. Je veux être quelqu’un à qui l’on peut faire confiance pour préparer un bon repas complet, fait maison. Un repas qui a de la personnalité, certes, mais qui n’en fait pas trop, et qui repose principalement sur le bon goût et la bonne technique.

C’est pourquoi j’ai longtemps été frustrée par mes compétences limitées en matière de rôtissage de pommes de terre. Oh, j’avais rôti ma part de pommes de terre, mais je n’avais jamais été capable de faire des pommes de terre rôties parfaites, dorées et généreusement croustillantes à l’extérieur, moelleuses et tendres à l’intérieur.

Le temps que les morceaux aient développé une croûte suffisante, la chair avait commencé à se dessécher à l’intérieur et je me retrouvais avec quelque chose d’un peu cartonneux. Pas immangeable – il faut un effort considérable pour rendre une pomme de terre immangeable dans mon livre – mais pas non plus mon image platonique de la pomme de terre rôtie.

La magie des pommes de terre rôties de Pascale se déroule ainsi : les pommes de terre sont d’abord étuvées pendant cinq minutes, puis égouttées et remises dans la casserole. À ce stade – et c’est l’étape cruciale, alors faites attention – vous saisissez la casserole à couvercle et la secouez vigoureusement, ce qui est non seulement amusant, mais rend aussi la surface des morceaux de pommes de terre floue à force de frotter leurs côtés les uns contre les autres.

Pommes de terre et courgettes rôties à la friteuse

Je suis toujours à la recherche de nouveaux plats d’accompagnement uniques à base de légumes pour accompagner les viandes rôties ou grillées. Lorsque la viande est au menu, j’ajoute souvent des pommes de terre rôties au four, puis un autre accompagnement, comme des légumes verts sautés. Lorsque vous vous en tenez toujours aux mêmes choses, bien que délicieuses, cela peut devenir un peu ennuyeux. Ce plat de légumes facile à préparer comprend des pommes de terre, des courgettes, des oignons, de l’ail et de la pancetta, le tout assaisonné de thym et de persil frais. J’adore faire rôtir les légumes au four parce que cela demande très peu d’efforts une fois qu’ils sont préparés et mis au four. Il suffit de les remuer et de les vérifier de temps en temps, puis de laisser le four faire le travail. Le seul hic dans cette recette est que les pommes de terre prennent beaucoup plus de temps à cuire que les courgettes, mais il suffit d’ajouter les courgettes pendant les 15 dernières minutes environ.

Pour de meilleurs résultats, utilisez une pomme de terre cireuse qui gardera sa forme et ne se brisera pas au four. J’ai utilisé une pomme de terre rouge Colfiorito que l’on trouve ici en Ombrie et qui est extrêmement dure pour le plat présenté sur ces photos ; mon temps de cuisson a donc été plus long que d’habitude. J’utilise habituellement des pommes de terre Yukon Gold et je trouve que le temps de cuisson est plus court. Votre temps de cuisson peut varier en fonction de votre choix de pommes de terre, il suffit donc de vérifier la cuisson des pommes de terre après 30 minutes. Pour les recettes comme celle-ci qui utilisent de la pancetta, je préfère acheter une tranche de pancetta et la couper en dés. Si la pancetta est difficile à trouver localement, vous pouvez la remplacer par du bacon.

Courgettes, pommes de terre et oignons

Après avoir vécu en Italie et cuisiné aux côtés d’excellents cuisiniers, je dois admettre que la courgette est désormais l’un de mes légumes préférés. J’ai découvert et réalisé tant de plats délicieux avec des courgettes.

Si vous avez trop de courgettes et qu’elles vous sortent par les oreilles, ou si vous avez simplement envie d’en ramasser au marché, voici la recette à essayer. Croyez-moi, courgettes et pommes de terre vont si bien ensemble, croustillantes et savoureuses.

Pelez et rincez les pommes de terre, coupez-les en petits quartiers, puis séchez-les dans un torchon propre. Placez-les dans un grand bol, ajoutez les courgettes également coupées en petits quartiers, et l’oignon émincé, mélangez avec l’huile d’olive, le sel, l’origan, le romarin et l’ail, et mélangez bien.

Transférer sur une grande plaque à pâtisserie ou un plat allant au four, et si vous le souhaitez, saupoudrer d’origan et de sel supplémentaires. Faites cuire dans un four préchauffé pendant environ 1 heure. (à la mi-cuisson, mélangez-les avec une spatule), poursuivez la cuisson. Servez immédiatement.

Les restes éventuels doivent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conserveront jusqu’à 2 ou 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les au four à micro-ondes ou à four doux avant de les servir. Bien sûr, ils sont toujours meilleurs lorsqu’ils sont consommés à peine préparés.