Recette galette de pommes de terre au four

Gâteaux de purée de pommes de terre au four pinterest

Photographie : Jake Roden1/2Publié le 31 août 2021par Emma JoyceShare “Je les ai toujours appelés gâteaux de pommes de terre”, déclare le copropriétaire et chef exécutif Adam D’Sylva (Tonka et Coda). Après avoir posté une photo de l’un de ses gâteaux de pommes de terre faits maison sur Instagram, il n’a entendu que des “pétoncles” et des “beignets” depuis. “C’est une recette qui craque”, dit-il. “Presque trop bonne pour être donnée”.

Après avoir supplié D’Sylva de partager sa recette avec nous, il s’avère qu’il n’est pas tatillon sur les ingrédients que vous choisissez : “Vous pouvez opter pour une variété cireuse comme la desiree, mais en fait, n’importe quel type de pomme de terre fera l’affaire”, dit-il. Il suggère de l’huile de colza ou de coton pour la friture et la bière peut être ce qu’il y a dans le réfrigérateur, “tant qu’elle est glacée”.

“Je fais parfois frire des fruits de mer, comme le merlan, pour les accompagner, mais ces bières sont bonnes à prendre dans un bol avec une bonne couche de sel et de vinaigre. Vous pouvez également faire frire des rondelles d’oignon dans la même pâte à frire – trempez-les d’abord dans du lait pour contrer le goût piquant de l’oignon.”

Galettes de purée de pommes de terre au fromage cuites au four

Pour la base de ces gâteaux de pommes de terre végétaliens, j’ai décidé d’utiliser des ingrédients simples en râpant 3 pommes de terre Russet et 1 carotte. Cependant, l’ajout d’oignons blancs, d’oignons verts et de courgettes est également merveilleux comme base.

Au lieu d’utiliser des œufs et de la farine pour les faire tenir ensemble, nous allons simplement utiliser de la farine tout usage et du lait sans produits laitiers.    Si vous êtes sans gluten, remplacez la farine tout usage par une farine sans gluten. Je vous recommande d’utiliser de la farine de pois chiches car c’est une farine naturellement dense.

Gâteaux de pommes de terre au fourGâteaux de pommes de terre végétaliens au four – un apéritif parfait à préparer pour les fêtes. Croustillants, savoureux et faciles à assembler. Avec seulement 8 ingrédients, vous pouvez assembler ces gâteaux au four en 20 minutes ou moins.

Recette du gâteau de pommes de terre

Rien que de penser à maman en train de faire cuire ces savoureux petits gâteaux dans une poêle en fonte devrait vous mettre l’eau à la bouche. Il est peu probable que Ma ait utilisé de la chapelure panko, mais vous serez heureux de cette modernisation car elle rend les gâteaux de pommes de terre agréables et croustillants.

J’ai utilisé de la purée de pommes de terre de deux jours, et c’est très bon. J’ai vaporisé le dessus des gâteaux d’un aérosol de cuisson aromatisé au beurre avant de les faire cuire, puis après les avoir retournés. La deuxième fois, j’ai remplacé le bacon par du pepperoni haché et le cheddar par du 4-fromages mexicain, et c’était toujours aussi bon.

Ceux-ci n’ont pas du tout marché pour moi. Ils n’ont jamais assez épaissi pour être retournés, même si j’ai au moins doublé le temps de cuisson d’un côté. Peut-être parce que j’ai utilisé des pommes de terre instantanées ? Ils sont restés un désordre gluant (mais délicieux).

J’ai mangé quelque chose de similaire dans un restaurant haut de gamme une fois et ces plats étaient assez proches. J’ai mis la purée de pommes de terre au congélateur pendant environ 15 minutes avant de la préparer pour qu’elle soit ferme. Je les ai aussi badigeonnées d’un peu d’huile d’olive avant de les mettre au four pour qu’elles soient bien dorées. Très savoureux ! Je vais essayer de les faire en forme de petites boules la prochaine fois et voir ce que ça donne.

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Nous utilisons des pommes de terre Russet pour la plupart des recettes nécessitant une purée de pommes de terre. Nous aimons leur texture et leur capacité à tenir dans les soupes et les ragoûts sans devenir pâteuses ou se désagréger complètement. Vous pouvez utiliser n’importe quelle pomme de terre que vous avez l’habitude d’utiliser et que vous aimez pour vos recettes.

Si vous les faites frire, je vous conseille d’utiliser une poêle en fonte. Elles deviennent bien chaudes et c’est ce que vous voulez. Si vous les ajoutez à la poêle avant qu’elle ne soit chaude, les galettes de pommes de terre ne feront qu’absorber l’huile. Ce n’est pas ce que vous voulez.

Oui. Conservez les gâteaux de pommes de terre non cuits jusqu’à 2 jours dans le réfrigérateur. Cependant, si vous avez préparé ces gâteaux de pommes de terre avec des restes de pommes de terre, vous devez les cuire et les utiliser dans les 5 jours suivant la cuisson des pommes de terre.

Les gâteaux de pommes de terre au four se conserveront au réfrigérateur pendant 2 jours. Ils peuvent devenir détrempés alors je recommande de les recouvrir légèrement de papier ciré ou de papier d’aluminium. Je les conserverais non cuits et je les ferais cuire pour qu’ils soient croustillants au moment de les servir ou je suivrais les instructions de réchauffage ci-dessous.

Oui, ces gâteaux de pommes de terre à l’ancienne peuvent être congelés. Placez les gâteaux de pommes de terre, cuits ou non, sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au congélateur. Une fois congelés, placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les jusqu’à 2 mois.