Recette pois mange-tout carottes et pommes de terre

Recette de petits pois et de carottes

Ce mois-ci, les jardins regorgent de pois mange-tout. Vous devrez peut-être en congeler quelques-uns pour les déguster plus tard. Même si vous êtes un adepte de la mise en conserve à domicile, vous êtes probablement d’accord pour dire que la façon de conserver les pois frais du jardin devrait être la congélation plutôt que la mise en conserve. La plupart des guides de conservation au congélateur n’incluent pas les pois mange-tout ou les pois mange-tout, c’est pourquoi nous vous donnons ici les instructions pour les congeler.

Les pois mange-tout et les pois sugar snap ont tous deux des cosses comestibles. Cueillez les cosses de pois mûrs sur la vigne tous les deux jours pour garantir une fraîcheur tendre et croquante. Récoltez les pois mange-tout lorsque les pois commencent à peine à se former dans la gousse et que celle-ci reste tendre et plate. Récoltez les pois mange-tout lorsque les pois ont commencé à grossir et que la gousse s’arrondit.

Pincez les extrémités et tirez pour enlever les ficelles le long des coutures des gousses avant de les manger ou de les congeler. Les petits pois frais peuvent maintenant être consommés crus, sautés, cuits à la vapeur, conservés dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant deux semaines ou congelés.

Les petits pois doivent être blanchis avant d’être conservés au congélateur. Pour blanchir, ajoutez 4 litres d’eau dans une casserole et portez à ébullition. Pendant que l’eau chauffe, préparez les cosses comme indiqué dans le paragraphe précédent. Ajoutez 2 à 3 tasses de cosses de pois dans l’eau bouillante et couvrez. Laissez cuire pendant exactement 1,5 minute et retirez rapidement du feu. Egouttez l’eau (conservez-la et arrosez vos plantes après qu’elle ait refroidi !) et placez immédiatement les cosses de pois dans un bol d’eau glacée pendant 2 minutes pour arrêter le processus de cuisson.

Comment cuisiner les pois mange-tout à la chinoise ?

Après un long hiver où pas grand-chose ne pousse dans le jardin, il est agréable d’avoir une culture précoce qui aime le froid. La culture des sugar snap peas donne au jardinier une tâche extérieure très attendue à cette période de l’année.

La saison de croissance des sugar snap peas est assez courte. Dès que la chaleur de l’été arrive, la plupart des pois sont finis. Si votre saison de croissance est longue et chaude, vous pouvez également replanter les sugar snap peas à l’automne.

Votre jardin produit beaucoup de pois mange-tout en ce moment et vous ne savez pas quoi faire avec la récolte ? Essayez cette recette de pois mange-tout et de tomates. C’est l’un de mes plats préférés lorsque le temps est compté.

Normalement, je ne cuisine cette recette qu’avec des pois mange-tout, des champignons et des tomates, mais il me restait des pommes de terre rôties hier soir, lorsque j’ai fait mes légumes racines rôtis, alors je les ai ajoutées.

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Pour une version rapide et fraîche des petits pois et des carottes, cette recette fait braiser de fines carottes entières avec des pois mange-tout sucrés. Le braisage rapide est facile et (bien sûr) rapide, ce qui en fait un mode de cuisson idéal pour un plat d’accompagnement sans effort. Les carottes sont d’abord enrobées de beurre fondu avant de mijoter doucement dans du bouillon de poulet ou de légumes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Les pois mange-tout et l’ail sont ajoutés dans les dernières minutes de la cuisson, ce qui permet de conserver des couleurs et des saveurs vives. Du persil frais et un filet d’huile d’olive terminent ce plat tout simplement savoureux.

Essayez de trouver de belles et saines bottes de jeunes carottes pour cette recette, car vous les cuisez entières. Si vous ne trouvez que de grosses carottes dans votre épicerie, ne vous inquiétez pas. Après les avoir nettoyées et débarrassées de leur partie supérieure, il suffit de les couper en deux dans le sens de la longueur pour qu’elles soient bien cuites. Il n’est pas nécessaire de les éplucher si vous les lavez bien.

Pois mange-tout et carottes asiatiques

Sélectionner l’évaluationDonner à la poêle à bulgur de pommes de terre, petits pois et carottes 1/5Donner à la poêle à bulgur de pommes de terre, petits pois et carottes 2/5Donner à la poêle à bulgur de pommes de terre, petits pois et carottes 3/5Donner à la poêle à bulgur de pommes de terre, petits pois et carottes 4/5Donner à la poêle à bulgur de pommes de terre, petits pois et carottes 5/5

Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les carottes et les pois mange-tout jusqu’à ce qu’ils soient tendres-croquants, environ 1 à 2 minutes. Rincez-les à l’eau froide et mettez-les de côté pour les égoutter. Couper les pois mange-tout en deux, en biais. Peler et hacher finement l’oignon.  Épluchez les pommes de terre. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez les pommes de terre pour les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 5-6 minutes. Incorporer les oignons et le sucre, et faire sauter jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées, environ 2-3 minutes. Incorporer le boulgour, les carottes et les pois mange-tout dans la poêle et faire chauffer le tout, environ 1 à 2 minutes. Incorporer le romarin et la coriandre à la fin et assaisonner de sel et de poivre.

Le boulgour est en plein essor – le cousin un peu plus grossier du couscous fin devient de plus en plus populaire, et ce pour une bonne raison : non seulement ce grain moulu a bon goût, mais il peut être utilisé dans une variété de plats.