Pommes de terre à la sicilienne

Recettes de cuisine

UN VÉRITABLE PLAT RÉCONFORTANT. Ce plat de pommes de terre sicilien est devenu le plat préféré de toute la famille l’hiver dernier. C’est exactement ce dont nous avons besoin maintenant que le temps se rafraîchit à nouveau – enfin, le froid pour nous dans le nord de la Nouvelle-Galles du Sud ! Je reviens tout juste d’un voyage à Adélaïde et McLaren Vale – c’était vraiment froid – magnifique, mais froid.

CE PLAT FAIT PARTIE DE MON RÉPERTOIRE CROISSANT DE CUISINE EN UN SEUL PLAT. Mon genre préféré. Moins de vaisselle et plus de goût quand tout est cuit ensemble dans une seule casserole. Il ne s’agit pas d’un plat de luxe, mais d’une cuisine rustique et copieuse qui disparaîtra en un clin d’œil une fois sur la table – ne vous attendez pas à avoir des restes !

LA POÊLE QUE VOUS UTILISEZ FAIT LA DIFFÉRENCE. Vous aurez besoin d’une casserole à fond épais de type Le Creuset avec un couvercle. J’ai eu la chance de trouver celle-ci à Kmart – une aubaine pour 20 $. Mais il pèse une tonne et je suis reconnaissante d’avoir un four mural à hauteur d’homme chaque fois que je l’utilise.

CULTIVER SES PROPRES POMMES DE TERRE EST FACILE. Cela signifie également que vous pouvez cultiver les variétés que vous préférez. Voici des Royal Blues cultivées à la maison, à la chair jaune dense et au goût magnifique, parfaites pour ce plat.

Recette de polpette sicilienne

Les boulettes de pommes de terre siciliennes sont un amuse-gueule vraiment savoureux et irrésistible. Composées d’un mélange de pommes de terre, d’œufs et de fromage caciocavallo semi-assaisonné, elles sont façonnées en boules ovales, légèrement écrasées, puis frites dans de l’huile bouillante.

Typiques de la cuisine sicilienne pauvre, elles sont réalisées avec quelques ingrédients simples que l’on peut trouver facilement dans le garde-manger et elles sont très simples à réaliser. Parfaites pour être dégustées à l’apéritif ou comme finger food pendant les journées chaudes, accompagnées d’une sauce trempette au yaourt frais, vous pouvez également servir les galettes de pommes de terre italiennes comme plat principal végétarien ou comme accompagnement. Voyons donc comment préparer des boulettes de pommes de terre italiennes sans faire d’erreur.

Conseils pour préparer les meilleures boulettes de pommes de terre italiennes Si vous ne trouvez pas de fromage caciocavallo, vous pouvez utiliser du parmesan ou du pecorino. Servez vos boulettes de pommes de terre siciliennes avec votre plat principal préféré. La dinde rôtie ou le poulet juteux sont des options parfaites. Comment conserver les galettes de pommes de terre italiennes Pour profiter pleinement de leur saveur et de leur texture, il est préférable de servir ces galettes de pommes de terre italiennes immédiatement, lorsqu’elles sont encore chaudes.

Pommes de terre italiennes

Cook to Cook : L’ajout d’eau à un sauté d’ail peut sembler étrange, mais l’ajout d’une petite quantité d’eau permet à l’ail de s’adoucir et de se ramollir sans risque de brûlure ou d’amertume. C’est une technique à utiliser dans toutes les recettes où vous voulez une saveur d’ail douce sans mordant.

2. Émincez l’ail dans un robot culinaire ; retirez-le et mettez-le de côté. Coupez ensuite en fines tranches les pommes de terre avec la peau. Jetez les pommes de terre dans l’eau bouillante. Laisser mijoter 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les égoutter dans une passoire en secouant l’excédent d’eau.

3. Remettez la marmite vide sur la cuisinière (ne vous inquiétez pas s’il reste des traces de fécule de pomme de terre), filmez-la généreusement avec l’huile d’olive, et mettez-la à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et le salami et faire sauter 2 minutes. Baissez le feu à moyen, ajoutez l’ail émincé, les graines de fenouil, une généreuse pincée de sel et quelques grains de poivre, ainsi que quelques cuillerées d’eau.

4. Cuire, à découvert, à feu moyen environ 5 minutes de plus pour ramollir l’ail, en ajoutant plus d’eau si nécessaire pour empêcher l’ail de brunir. Ajouter l’origan et cuire jusqu’à ce qu’il soit odorant, environ 30 secondes. Remettre les pommes de terre dans la marmite. Écraser légèrement les pommes de terre tout en les mélangeant avec l’ail sauté, et assaisonner au goût. Incorporer les oignons verts et les tomates. Verser dans un bol et servir chaud.

Galettes de pommes de terre siciliennes

Maintenant, nous voulons parler d’une autre version de la salade de pommes de terre dont vous n’avez peut-être pas encore entendu parler. Voici : La salade de pommes de terre sicilienne. Ce n’est pas un secret que la Sicile est un centre gastronomique mondial. Palerme, en Sicile (Italie), a été classée par Forbes parmi les cinq meilleures villes du monde pour la cuisine de rue et il n’est pas rare que les Siciliens mangent de la glace au petit-déjeuner. Un sorbet sucré appelé “Granita” servi sur une brioche est un repas matinal populaire pendant les chauds mois d’été (selon FactCity). Il est clair que les Siciliens savent comment apprécier la bonne nourriture.

Selon la plateforme culinaire sicilienne Nasuki’s Pantry, le nom propre de la salade de pommes de terre sicilienne est “Insalata Vastasa”, qui se traduit par “salade grossière”. Si l’on ne sait pas encore à quel point ce plat est “grossier”, il est en tout cas très populaire. Il est si populaire, en fait, qu’à partir de la fin du printemps et pendant tout l’été, presque tous les magasins de fruits siciliens gardent en stock des pommes de terre bouillies et des haricots verts (un ingrédient clé de la salade de pommes de terre sicilienne), indique Sicilian Cooking Plus.