Gateau aux pommes mr cuisine

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À l’école primaire, nous appréciions les “matinées cinéma” au cours desquelles nous découvrions des personnages légendaires de la frontière américaine, comme Johnny Appleseed. Connu officiellement sous le nom de John Chapman (26 septembre 1774 – 18 mars 1845), c’était un homme à la tenue excentrique, célèbre pour avoir planté des pommiers et créé des vergers dans tout le Midwest. Tout en plantant des pommes, le missionnaire de la Nouvelle Église plantait également des graines de sa foi en vivant simplement, en vantant les bienfaits de ses fruits pour la santé, en prenant soin des animaux et en faisant preuve de bonté partout où il allait. Johnny Appleseed est également associé à cet hymne :

Il existe de nombreuses histoires sur Johnny Appleseed comme il existe des variantes du gâteau Johnny Appleseed. Certaines recettes sont faites à partir de zéro en utilisant des pommes fraîches coupées en dés, tandis que d’autres utilisent des ingrédients de raccourci comme la garniture pour tarte aux pommes en conserve ou la compote de pommes en pot. Nous avons choisi la recette la plus facile parce que 1) un enfant peut participer à la préparation de ce délicieux dessert pendant un moment d’apprentissage et 2) nous avions un coupon pour “achetez un mélange à gâteau et obtenez une boîte de garniture pour tarte gratuitement”.

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Comme vous l’avez peut-être remarqué, j’ai expérimenté de nombreuses sortes de gâteaux aux pommes ces derniers temps. Ce Sharlotka a un nom russe mais des origines britanniques, parce que c’est ainsi que va le monde.

Je l’ai modifié à partir d’une recette du numéro d’octobre 2020 de Bake from Scratch. On y apprend que le premier Sharlotka était un gâteau d’un genre très différent, servi au tsar Alexandre lors d’une visite à Londres, et réalisé par un chef français. Parce que bien sûr.

Le gâteau qui a évolué après cela est devenu un gâteau aux pommes plus basique. La pâte est minimale, et battue pendant un temps prolongé pour augmenter le volume. Elle est surtout là pour servir d’adhésif au mélange de pommes.

Ici, aux États-Unis, j’ai grandi avec le shortcake aux fraises (et j’ai adoré le dessin animé et les jouets du shortcake aux fraises dans mon enfance), et je pensais que les shortcakes aux fruits étaient simplement faits en portions individuelles. J’étais intriguée par cette idée d’être comme un hybride de gâteau et de tarte.

L’aspect le plus ennuyeux de la recette est que j’ai trouvé la pâte assez sensible – mais cela pourrait aussi être un problème de l’Arizona, car ma cuisine est plus chaude toute l’année que beaucoup. La bonne chose est que la recette fait beaucoup de pâte, il est donc facile de combler les déchirures ou les trous avec un peu des restes.

Gâteau à la cannelle et au café

Cette recette de Pessah qui plaît à tout le monde est une gracieuseté d’Arthur Schwartz et se trouve dans son livre “Jewish Home Cooking”. Vous pouvez personnaliser ce dessert et remplacer la cannelle, le gingembre et la muscade par vos propres épices, si vous le souhaitez.

J’ai fait ce dessert exactement comme la recette l’indique. J’ai utilisé des pommes Granny Smith et des raisins secs. La prochaine fois, j’ajouterais plus de noix, mais c’était DÉLICIEUX ! Je pouvais à peine attendre les deux heures qu’il refroidisse. Le lendemain, c’était encore meilleur. C’est un peu comme un pouding au pain avec un goût acidulé de pomme.

Un énorme succès à Pessah ! Je le ferais n’importe quel jour de l’année. J’ai utilisé un Kitchenaid avec un fouet pour la pâte. J’ai suivi la recette à la lettre, en battant les œufs pendant un bon moment et en ajoutant le sucre très lentement, en comptant jusqu’à 30 entre chaque ajout. La pâte était comme une pâte à gâteau épaisse. Elle a coulé facilement. J’ai utilisé des noix de pécan. J’ai fait cuire 5 minutes de plus en attendant que le nappage caramélise. Ce n’est pas tout à fait ce qui s’est passé, mais quand je l’ai servi le lendemain, il avait l’air tout à fait correct. J’ai utilisé 4 grosses pommes Pink Lady pour obtenir 5 tasses.

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Ma mère fait le meilleur gâteau aux pommes, et ce depuis aussi longtemps que je me souvienne. De gros morceaux de pommes à la cannelle se nichent dans un gâteau que je qualifierais d'”incroyablement” moelleux, mais qui ne devrait pas être difficile à croire si l’on considère que ma mère est aussi celle qui nous a apporté une autre des meilleures recettes de gâteau de ce site, le gâteau aux pépites de chocolat et à la crème aigre. Le gâteau est encore meilleur le deuxième jour, lorsque les jus de pommes s’infiltrent davantage dans le gâteau, et j’ai vu la conviction de beaucoup de personnes obsédées par le chocolat et les desserts aux fruits s’effondrer après en avoir goûté une seule tranche. Le gâteau aux pommes, c’est une bonne chose.

N’ayant pas l’habitude de piquer à mes proches du contenu pour mon site web, j’ai convaincu ma mère de venir (et de monter les 51 marches – elle aime les compter) dimanche pour faire le gâteau avec moi pour le dîner du Nouvel An chez mes beaux-parents aujourd’hui. Je voulais noter la recette, mais aussi connaître l’histoire de la recette du gâteau. Par bribes, je me souviens qu’il a été appelé à différentes époques “gâteau aux pommes allemand” et “gâteau aux pommes juif”, mais ce qui le rendait unique n’était pas clair. Je soupçonnais que si la recette était effectivement allemande, elle était arrivée avec ses parents qui avaient fui l’Holocauste. J’imagine que ma grand-mère et sa mère avant elle ont dû faire ce gâteau souvent, car il utilise des ingrédients si simples mais le produit final est tellement meilleur que la somme de ses parties.