Ragoût de pommes de terre lardons

Ragoût de poulet, bacon et pommes de terre

En ce moment, nous voyageons autour du monde à vélo, alors je ne vais sur Zaar que de temps en temps, quand la connexion internet et le temps me le permettent. Si je ne réponds pas à un message concernant une de mes recettes, vous savez maintenant pourquoi ! Notre voyage peut durer plusieurs années, alors si c’est urgent, il vaut mieux que vous postiez votre message dans les forums 😉

Nous avons également eu la chance d’avoir une boîte de légumes biologiques livrée à notre porte chaque semaine, remplie de tant de beaux légumes pour très peu d’argent. Cela a vraiment ouvert mes horizons en termes de variété de légumes que je mange. Si vous êtes au Royaume-Uni, renseignez-vous auprès de Riverford pour trouver un fournisseur de boîtes, ils sont formidables !

Ragoût de bacon à la mijoteuse

Le Dublin Coddle doit son nom au fait qu’il est cuit lentement, c’est-à-dire qu’il est “codé”. Les théories abondent sur le Dublin coddle, notamment que le plat est né pour utiliser les restes ou qu’il est cuit lentement pendant que “l’homme de la maison” se languissait dans les pubs avant de rentrer pour le dîner.

J’ai décidé de faire cavalier seul et d’utiliser une linguiça de porc, une saucisse brésilienne. Je suis sûre qu’il y a des Brésiliens d’origine irlandaise qui n’y verraient pas d’inconvénient, mais j’ai aussi décidé d’utiliser des pommes de terre Yukon Gold dans cette soupe. D’abord, vous n’avez pas besoin de les éplucher, et elles se tiennent si bien ensemble tout au long du braisé.Si vous souhaitez un buffet de ragoût irlandais, servez ce coddle avec le ragoût irlandais traditionnel avec de l’agneau et des pommes de terre.

Après la cuisson des viandes, vous disposez les oignons et les viandes en couches dans un four hollandais. Ajoutez ensuite les légumes, portez le mélange à ébullition sur la cuisinière, puis transférez la marmite au four pour qu’elle cuise, laissant toutes les saveurs se mélanger.

Le 17 mars est la Journée nationale de la nourriture irlandaise, ou Journée nationale “Mangez comme un Irlandais”. Mes amis de la #FoodieExtravaganza et moi-même partageons tous des recettes à thème irlandais pour fêter l’événement !  Découvrez cette collection de recettes célébrant la nourriture irlandaise :

Ragoût de poulet et de bacon

Ajoutez deux tasses d’eau dans la mijoteuse. Mettez-la à température élevée et ajoutez le cube de bouillon de bœuf. Pendant ce temps, faites cuire les saucisses et le bacon dans une poêle juste assez pour qu’ils soient dorés (pas complètement cuits). Egouttez les saucisses et le bacon sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse. Coupez le bacon et les saucisses en morceaux de la taille d’une bouchée (vous pouvez le faire avant de les dorer si vous le souhaitez). Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux (de 1 à 1,5 pouce chacun). Hacher le persil et les oignons.

Une fois le cube de bouillon de bœuf dissous, ajoutez du poivre noir grossier (provenant idéalement d’un moulin à poivre) et un peu de sel, puis mettez la mijoteuse à température moyenne et ajoutez tous les ingrédients, en remuant pour vous assurer que la base de la soupe assaisonne tout et que les ingrédients sont mélangés. (La soupe/gravy augmentera au fur et à mesure que la viande commencera à cuire).

Ajoutez deux tasses d’eau dans la mijoteuse. Mettez-la à température élevée et ajoutez le cube de bouillon de bœuf. Pendant ce temps, faites cuire les saucisses et le bacon dans une poêle, juste assez pour qu’ils soient dorés (pas complètement cuits). Egouttez les saucisses et le bacon sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse. Coupez le bacon et les saucisses en morceaux de la taille d’une bouchée (vous pouvez le faire avant de les dorer si vous le souhaitez). Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux (de 1 à 1,5 pouce chacun). Hacher le persil et les oignons.

Ragoût de poulet et de bacon en mijoteuse

Le plat réconfortant par une froide journée d’hiver, ce copieux ragoût de pommes de terre est composé de délicieux porc, de vin blanc, d’herbes fraîches et, bien sûr, de pommes de terre. Ce ragoût, qui peut être consommé à l’heure du déjeuner ou du dîner, ressemble à une version déconstruite d’une pomme de terre chargée, ce qui en fait probablement la meilleure soupe de pommes de terre que vous ayez jamais goûtée.

Le ragoût de pommes de terre peut sembler banal, mais l’ingrédient qui rend cette recette exceptionnelle est le porc salé, c’est-à-dire la poitrine de porc salée. Vous pouvez le trouver au supermarché ou le préparer vous-même, ce qui peut être plus savoureux que le produit acheté en magasin. Bien que cette découpe de porc ait été considérée comme de la viande de rebut, elle a gagné en popularité, notamment auprès des chefs de restaurant.

Ce qui ajoute à la richesse de ce ragoût, c’est le fait que les oignons blancs et verts sont tous deux cuits dans la graisse de porc, une fois que le porc salé a été frit jusqu’à ce qu’il soit croustillant. On ajoute de la farine pour épaissir la sauce, puis on saupoudre de feuilles de laurier et de thym pour l’assaisonner ; on utilise du vin blanc pour déglacer la casserole, puis on ajoute les pommes de terre et le bouillon de poulet et on laisse mijoter le ragoût.