Confiture de noël pommes épices

Recette de confiture de pommes

Tout frais du verger ! Conservez le meilleur de l’automne avec un lot de confiture de pommes et de poires aux épices. Cette confiture épaisse et sucrée est une belle combinaison de fruits d’automne et de subtiles épices chaudes comme le gingembre et la cannelle. Servez-la sur des toasts, ajoutez-en une cuillerée sur des biscuits chauds, ou partagez les pots comme cadeaux de vacances pour vos amis et voisins.

Cette recette facile de confiture de poires est une merveilleuse surprise ! J’ai fait ma première fournée sur un coup de tête au début de la saison, et nous sommes maintenant officiellement accros. J’ai mis de côté une poignée de pots pour les partager avec des proches comme cadeaux de Noël faits maison, mais nous savourons le reste de la confiture de poires au gingembre à presque tous les repas de la journée. La combinaison de pommes fraîches et de poires fraîches est la quintessence de l’automne, surtout lorsqu’on y ajoute une touche très subtile de gingembre, de cannelle, de piment de la Jamaïque, de muscade et de clous de girofle.

J’utilise des fruits frais et locaux – tout ce qui est disponible ! Mes voisins cultivent une variété de poires qui ressemble beaucoup aux poires Bartlett, c’est donc ce que j’ai utilisé ici. Et comme les enfants ont rempli notre réfrigérateur de boisseaux de pommes Honey Crisp provenant d’un verger voisin, celles-ci ont également été utilisées pour la confiture. En réalité, toutes les variétés de poires et de pommes conviennent. La confiture prendra évidemment les saveurs des fruits que vous utilisez, alors choisissez vos préférés !

Confiture de pommes en morceaux

Cette fabuleuse confiture n’a rien à voir avec la garniture pour tarte aux pommes, bien que vous puissiez certainement l’utiliser pour cuisiner. Elle est tellement délicieuse et polyvalente que je m’étonne que vous ne la voyiez pas plus souvent. Il s’agit d’un petit lot, avec juste une poignée de pommes, et le processus rapide ne va pas submerger votre cuisine ou prendre tout l’après-midi. J’en ai pris deux grosses pintes, et nous l’avons étalé sur des toasts toute la semaine. Si vous voulez un vrai régal, achetez des croissants chauds pour l’accompagner. Je rêve déjà d’en faire quelque chose de fabuleux…

Il y a tellement de pommes disponibles en ce moment, et vous pouvez vraiment utiliser toutes les variétés que vous voulez. J’ai mélangé des Granny Smith et des Honeycrisp. Si vous avez des pommes locales, c’est encore mieux. Mais sachez que les autres variétés peuvent se comporter différemment à la cuisson. Les miennes ont bien conservé leur forme et leur couleur, et elles sont assez courantes dans le commerce.

Plutôt que de choisir la cannelle pour épicer cette confiture, j’ai utilisé des gousses de cardamome, légèrement écrasées pour libérer leurs petites graines noires. Le résultat est subtil et empêche la saveur de ressembler à celle d’une tarte aux pommes. J’aime la saveur chaude de la cardamome, elle est “différente” sans être trop puissante. Je l’aime tellement que j’ai même un tableau Pinterest qui lui est consacré ! Si vous voulez utiliser un mélange d’épices d’automne comme la cannelle, la noix de muscade, le piment de la Jamaïque et le clou de girofle, ce serait bien aussi, mais n’en faites pas trop ~ la pomme doit être votre star.

Gelée de cannelle

Le temps passe vite en ce moment et Noël arrive à grands pas ! Vous êtes à la recherche d’un cadeau de Noël de dernière minute ? Le voici. La confiture de pommes de Noël est vraiment délicieuse et pas trop difficile à préparer. Cependant, je vous recommande de prévoir suffisamment de temps, car la préparation de la confiture prend quelques heures. Si vous servez la confiture à des enfants, remplacez le rhum par du jus de pomme, par exemple. Comme je n’aime pas beaucoup les raisins secs, j’utilise un mélange de raisins secs et de canneberges pour préparer cette confiture. Si vous n’aimez pas du tout les raisins secs, vous pouvez les laisser complètement de côté et utiliser uniquement des canneberges à la place, et inversement.

Recette de confiture de pommes à la cannelle

D’aussi loin que je me souvienne, j’ai toujours eu un pommier dans mon jardin. Lorsque je vivais avec mes parents à Cambridge, le pommier de notre voisin surplombait notre jardin et laissait tomber chaque automne de grandes quantités de pommes à cuire sur la pelouse. Ma maison à York, par une heureuse coïncidence, a également un pommier dans le jardin, mais cette fois, c’est entièrement le mien et entièrement ma pelouse qui subissent le poids de la manne d’octobre.

Je ne supporte pas de voir ces pommes exceptionnelles se perdre. Inévitablement, certaines le feront. Elles seront trop abîmées pour être utilisées, avec une tache rousse sur le côté qui laissera deviner la chair molle et mutilée qu’elles contiennent. Ou bien elles seront parsemées de trop de trous de vers pour qu’il vaille la peine d’essayer de les découper. Ou bien elles seront tombées dans mon étang, et je ne suis pas sûre de vouloir manger une pomme qui a mariné dans l’eau de l’étang pendant quelques jours.

Le week-end dernier, cependant, j’ai décidé de tondre la pelouse, ce qui m’a amené à ramasser toutes les pommes tombées au vent et à les ratisser dans les parterres de fleurs. Je me suis dit que je sélectionnerais celles qui étaient encore viables du point de vue culinaire, et je m’attendais à quelques poignées. Cependant, la longueur de l’herbe avait fourni un coussin naturel pratique pour les fruits, ce qui signifie qu’environ soixante-dix pour cent des pommes étaient encore intactes. Pas un bleu ni un trou de vers en vue. Je les ai posées sur la table du jardin et les ai laissées pour le week-end suivant, lorsque j’ai prévu de me lancer dans une mission de conservation et de stockage. Il devait y avoir au moins huit ou neuf kilos.