Salade pommes de terre sardines

Sardines avec pommes de terre et carottes

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Pour les sardines : couper la tête des poissons et les ouvrir. Rincez-les bien et séchez-les en les tapotant, retirez toutes les arêtes.  Dépliez le poisson et disposez-le dans un plat peu profond, côté peau vers le haut. Saler et arroser le poisson de vinaigre. Laisser refroidir, couvert, pendant au moins 5 heures ou mieux toute la nuit.

Pour la salade de pommes de terre : éplucher et rincer les pommes de terre, les faire cuire dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes. Egouttez-les, laissez-les refroidir et coupez-les en petits morceaux. Éplucher les échalotes et les couper en fines rondelles. Rincer le persil, le secouer et le hacher finement. Égoutter les olives et les combiner avec les pommes de terre, les échalotes et le persil dans un bol.

Préparer la vinaigrette en fouettant le jus de citron avec le vinaigre, le bouillon et l’huile, assaisonner avec le sucre, le sel et le poivre. Mélanger la salade avec la vinaigrette et laisser reposer pendant au moins 30 minutes. Disposer les sardines et la salade de pommes de terre sur des assiettes et garnir de tranches de citron. Servir.

Salade de pommes de terre allemande Nyt

30-40ml d’huile d’olive ou de colzaPréparez d’abord les pommes de terre : dans une casserole, faites mijoter les échalotes, le cumin moulu et les graines, les deux tiers du bouillon de légumes et le vinaigre de vin blanc jusqu’à ce qu’ils soient presque complètement réduits.Ajoutez les pommes de terre coupées en tranches et le reste du bouillon, remuez bien, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 4-5 minutes, en remuant de temps en temps. Le liquide doit avoir presque disparu et les pommes de terre doivent se défaire un peu. Faites chauffer un peu d’huile végétale dans une poêle antiadhésive de préférence, assaisonnez les filets de sardine et farinez très légèrement la peau. Faites frire les filets pendant quelques minutes du côté de la peau, à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis retournez-les et terminez la cuisson pendant 30 secondes environ ; retirez-les de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant. Pour servir, répartissez la salade de pommes de terre dans des assiettes de service chaudes et disposez les filets sur le dessus.

Recette de sardines et roquette

Utilisez les petites sardines norvégiennes Brisling pour cette salade. Elles ont un goût de poisson un peu plus prononcé que les autres types, et sont généralement fumées et mises en conserve dans de l’huile d’olive. Bien sûr, les sardines sont aussi délicieuses en purée, dans un sandwich fait de pain bien beurré avec un généreux arrosage de jus de citron et une fine tranche d’oignon.

Faites bouillir les pommes de terre dans leur enveloppe jusqu’à ce qu’elles soient tendres ; mettez-les de côté pour qu’elles refroidissent. Lorsqu’elles sont assez confortables pour être manipulées, retirez les peaux et coupez-les en tranches dans un bol. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, du sel et du poivre à votre goût. Laissez refroidir. Ajoutez l’oignon rouge, le persil, le reste de l’huile d’olive et du vinaigre et mélangez délicatement. Disposer sur un lit de verdure.

Salade de sardines

Les pommes de terre bouillies sont idéales à garder à portée de main pour les en-cas sur le pouce et comme ajout rapide à des choses comme une poêle pleine de graisse de poulet ou une salade pour le déjeuner de midi, mais elles sont également excellentes comme feuille pour le poisson en boîte riche et gras. Dans cette recette tirée de “Nothing Fancy” (Clarkson Potter, 2019), les pommes de terre sont écrasées car cela permet aux morceaux (qui donnent de la texture) de coexister avec les morceaux plus cassés (qui donnent de l’onctuosité). De plus, les bords exposés de la pomme de terre sont là pour permettre une absorption maximale de la vinaigrette salée, de l’échalote et du citron.DONNEE – 4 à 6 portionsDUREE – 30 minutes