Tarte aux pommes sans pate les carnets de julie

Gâteau invisible aux pommes

Vous vous demandez peut-être comment je suis tombée sur cette fougasse peu connue.    Eh bien, c’est grâce au groupe Cooking the Chef dont je fais partie.    Merci, Abril de April’s Kitch et Ana de La cocina de Aisha !    Pour le défi de décembre, elles ont choisi Julie Andrieu, présentatrice française d’émissions de cuisine à la télévision et à la radio, critique gastronomique et auteur de divers livres de cuisine (plus d’infos sur wikipedia ici).     Julie semble joyeuse et pratique, et me rappelle Jaime Oliver.    Vous pouvez voir le post du défi Cooking the Chef ici avec les rendus des autres participants sur les recettes de Julie.

Quand j’ai vu la recette de fougasse au levain qu’elle avait trouvée, je n’ai pas pu résister.    J’ai été encore plus convaincue par la vidéo divertissante de la recette (voir le lien youtube ici) où de petites dames âgées montrent à Julie comment faire la fougasse.    Georgette, la meneuse du groupe, met de l’ordre dans tout le monde et dispose les ingrédients de façon impeccable.    Julie griffonne les instructions dans son carnet pour son émission télévisée “Les Carnets de Julie”.    Même si vous ne comprenez pas le français, vous aurez une idée de ce qui se passe dans leur cuisine chaleureuse et il est pratique de voir comment la fougasse est fabriquée et façonnée.

Gâteau invisible aux pommes de cyril lignac

Il y avait beaucoup de monde quand nous sommes venus, mais ils ont été efficaces. La nourriture était savoureuse mais rien de spécial. Définitivement coûteux. Le club sandwich était à 13 euros et le red velvet cake à 9 euros (mais il y avait du mascarpone au lieu du fromage frais).

Nous sommes entrés et tout de suite le serveur était ennuyeux car nous devions vraiment le questionner sur les tables disponibles. “Celle-là, ça va ?”… non, c’est réservé… Et ainsi de suite. Dites-nous juste où nous asseoir.

Nous découvrons que nous devrions regarder le menu du week-end. Je suis végétalien donc je regarde quelques options. Avocat sur toast est de 25 € … Et honnêtement, la photo ressemble à un morceau de pain grillé avec des tranches d’avocat et une tomate. C’est aussi excitant que ça en a l’air. Pas question de payer ça. Les crêpes étaient à 20 €.

Nous décidons donc de partir poliment, nous nous sentons mal. Mais avant de partir, la serveuse nous dit : ” Attendez, vous devez payer le jus d’orange ! J’étais un peu choquée pour être honnête mais je ne voulais pas faire d’histoires. Cependant, le serveur s’est approché et a dit “mais il y a aussi de l’eau de table” et ils nous ont fait payer pour cela aussi !

Gâteau invisible léger aux pommes

Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, mélanger le lait et l’eau. Chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que la température atteigne entre 102 et 110 °F. Incorporer 1 cuillère à café de sucre au mélange, puis ajouter la levure. Mélangez délicatement la levure, et mettez-la de côté pour qu’elle prenne environ cinq minutes.

À l’aide d’un batteur sur socle muni d’un crochet à pâte, ajoutez les autres ingrédients et commencez à mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Versez lentement le mélange de levure et laissez-le s’incorporer. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient lisses – la pâte doit se détacher des parois du bol, mais rester collée au fond.

Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne une boule lisse et uniforme. Placez-la dans un bol légèrement graissé, couvrez-la d’une pellicule plastique et placez-la dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Graisser un plat de cuisson de 9 x 13 pouces et tapisser le fond de papier sulfurisé. Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et la couper en 16 à 20 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en une petite boule et placez-la, côté couture vers le bas, dans le plat de cuisson préparé. Couvrez et laissez la pâte lever encore une heure.

Gâteau invisible aux pommes 750g

J’avais mis ce plat dans mes favoris sur Orangette et je regrette d’avoir attendu d’avoir un gros sac de lobos pour le faire. J’aurais dû l’essayer bien avant. C’est tellement bon, vous ne le croiriez pas. C’est le parfait point d’équilibre entre la tarte et le gâteau. L’ingénieur et moi l’avons mangé en deux jours – et c’était avec modération. Ceux d’entre vous qui n’aiment pas la cannelle peuvent essayer de la remplacer par de la noix de muscade ici, ça pourrait marcher.

Molly Wizenberg précise que “pour ce gâteau, il est particulièrement important que la température de votre four soit précise. S’il est trop chaud, la base du gâteau pourrait brûler avant que les pommes ne soient complètement cuites, et la garniture pourrait également brûler avant d’avoir le temps de prendre. De plus, si vos pommes ne sont pas terriblement acidulées, vous pourriez envisager de réduire un peu le sucre dans la base, en passant de 1 tasse à peut-être, disons, ¾ tasse.” Elle a utilisé des pommes Granny Smith, mais j’ai utilisé ce que j’avais sous la main.

Dans le bol d’un robot culinaire équipé de la lame d’acier, combinez le sucre, la farine et la levure chimique. Pulsez pour mélanger. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros morceaux. Ajoutez la vanille et l’œuf, et mélangez bien jusqu’à ce que la pâte ressemble à de la farine de maïs. Versez le tout dans le moule à charnière préparé. Déplacez-la du bout des doigts pour la répartir uniformément, puis pressez-la doucement au fond du moule. Vous n’essayez pas de la tasser, vous voulez juste la compacter un peu. Sur les bords, laissez-la s’incurver très légèrement, comme un fond de tarte avec un rebord très bas et subtil. Disposez les tranches de pommes sur la base en formant un cercle serré. Vous aurez peut-être l’impression qu’il y a trop de tranches de pommes pour les faire rentrer, mais continuez. Serrez-les vraiment. Faites glisser le moule dans le four et faites cuire pendant 45 minutes.