Confiture de pêches et pommes

Gelée pomme-pêche

ContenuL’été et l’automne sont les périodes de récolte. C’est à cette période que vous pouvez déguster des pommes mûres et des pêches tendres à souhait. Mais avec l’arrivée de l’hiver, cette agréable gourmandise prend fin. Bien sûr, vous pouvez acheter des fruits frais en magasin, mais vous pouvez opter pour une toute autre méthode et réaliser de douces préparations hivernales. La confiture de pommes et de pêches est l’un de ces délicieux plats.

Règles de préparation de la confiture pomme-pêcheLa confiture pomme-pêche est très aromatique et assez savoureuse. Mais pour maximiser toutes les qualités gustatives de cette gourmandise, vous devez respecter plusieurs règles de cuisson :Les pêches sucrées sont de bonnes matières premières pour la confiture pomme-pêche, mais les pommes doivent être acides. Si la confiture est destinée à être cuite en tranches, il est préférable de choisir des pêches plus dures, car elles ont la propriété de perdre leur forme sous l’effet du traitement thermique et de devenir plutôt molles.Conseil ! Les pêches peuvent être utilisées avec ou sans peau. Les fruits pelés dans la confiture seront plus tendres.La confiture de pommes et de pêches est préparée avec différents additifs. Il existe une recette classique dans laquelle rien d’autre n’est ajouté à part ces ingrédients et le sucre. Il existe également des options dans lesquelles divers fruits et épices sont introduits, ce qui contribue à décorer davantage le goût et à donner du zeste à la préparation hivernale.Confiture classique de pommes et de pêchesLa confiture de pommes et de pêches peut être préparée selon diverses recettes, l’une des plus courantes étant la version classique, où seuls ces fruits et le sucre sont utilisés.L’eau n’est pas utilisée pour la cuisson, car les fruits sécrètent une quantité suffisante de jus.Ingrédients:Mode de cuisson:La confiture prête à l’état chaud est versée dans des bocaux stérilisés, fermés hermétiquement par des couvercles, retournés et laissés complètement refroidir.

Recette de la confiture de pêches

Toujours dans le but de faire des confitures sans ajout de pectine du commerce ou d’autres conservateurs, voici une confiture de pommes et de pêches. Avec le piquant de la pêche et la douceur et un peu d’aigreur de la pomme, cette recette utilise à nouveau la pectine naturelle déjà conservée dans les deux fruits et en plus dans les pépins de la pomme et le noyau de la pêche.

Cette fois-ci, l’enseignement est le suivant : “Les noyaux/graines de certains fruits contiennent de la pectine qui aide la confiture à “prendre”. – Grâce à cet élégant billet de blog – http://merrynsmenu.blogspot.in/2013/04/peach-and-apple-jam.html

J’ai donc obtenu des pommes et des pêches 100% biologiques, de la pectine provenant des pépins de pomme et des noyaux de pêche, un minimum de sucre (400 g de sucre pour 1200 g de fruits avec le noyau et les noyaux) et j’ai obtenu une confiture de bonne consistance.

Note : Il est suggéré sur http://merrynsmenu.blogspot.in/2013/04/peach-and-apple-jam.html d’immerger les noyaux de pomme et les pépins de pêche juste après avoir porté les pommes à ébullition – c’est-à-dire avant d’ajouter les pêches et le sucre, mais j’ai oublié cette étape. Donc, après avoir ajouté les pêches et le sucre, j’ai plongé les noyaux et les pépins. Pourtant, tout s’est avéré parfait… j’ai eu de la chance.

Confiture de pêches

Avec la chaleur de l’été vient l’arrivée des pommes.    J’ai toujours pensé que les pommes étaient un fruit de climat froid, car la Tasmanie est appelée “l’île aux pommes” et les pommiers ne sont pas très répandus sur la côte nord de la Nouvelle-Galles du Sud.

MOH (My Other Half) a protégé le Granny Smith vert et l’arbre nain Pinkabelle des envahisseurs mangeurs de pommes.    À la fin de l’année dernière, nous étions si excités de voir les pommiers Royal Gala et Golden Dorset poussant côte à côte fleurir d’abord de magnifiques fleurs roses/blanches qui ont ensuite été remplacées par de petites pommes qui, lentement mais sûrement, sont devenues de magnifiques pommes comestibles.

À notre retour, nous avons été dévastés de voir que les pommes avaient été sérieusement abattues, certaines pendaient à moitié mangées sur les arbres.    Pensant qu’il s’agissait d’oiseaux, MOH a mis un filet sur l’arbre et ce soir-là, juste après la tombée de la nuit, on pouvait entendre des créatures se poser sur l’arbre et se faire piéger dans le filet.    C’étaient des renards volants !    Tout comme une chauve-souris, 5 renards volants ont été pris dans le filet et la nuit était encore jeune.    Inutile de dire qu’il n’a pas été facile de démêler ces malheureuses créatures et nous avons réalisé que nous ne mangerions aucune de ces pommes.

Confiture de pêches et pommes 2021

Par Lynda Kochevar | eat@pioneerpress.com | Pioneer PressPUBLIÉ : le 17 juillet 2012 à 23 h 01. | MISE À JOUR : 9 novembre 2015 à 21 h 48 Q Chaque année, j’achète deux barquettes de pêches du Colorado lorsqu’elles arrivent en saison. Cette année, j’aimerais faire de la confiture de pêches. Pouvez-vous trouver une recette qui soit la plus naturelle possible ?

R Cette recette comprend des pommes Granny Smith, qui sont cuites avec les pêches pour créer l’action gélifiante, puis retirées. Elle est tirée de “Canning for a New Generation” de Liana Krissoff (Stewart, Tabori & Chang ; 2010).

Pour faire de la confiture : Dans une large marmite de 6 à 8 pintes, mélanger les pêches et le sucre. Porter à ébullition. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les jus recouvrent à peine les pêches. Verser le mélange dans une passoire placée au-dessus d’un grand bol. Remuer délicatement les pêches pour égoutter le jus. Remettre le jus dans la casserole. Ajouter les pommes et le sac de coton à fromage. Porter à ébullition à feu vif. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le sirop soit épais et réduit. Remettre les pêches et le jus accumulé dans la casserole. Ajouter le jus de citron. Porter à ébullition. Cuire, en remuant fréquemment, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pêches soient très tendres et qu’une petite quantité de confiture, déposée à la cuillère sur une assiette froide et remise au congélateur pendant 1 minute, devienne un peu ferme. (Remarque : elle ne se gélifiera pas.) Retirer du feu. Remuer doucement pendant quelques secondes pour répartir les fruits dans le liquide. Retirer le sac et les pommes. (Voir la note du cuisinier).