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J’avais vraiment l’intention de partager la recette (bien que techniquement, je viens de le faire), mais voyez-vous, la seule chose plus inquiétante que d’avoir plus de pommes que l’on ne peut en mettre dans son appartement, c’est le jour où il n’y aura plus de pommes, et c’est arrivé avant que j’en aie l’occasion. Et comme ils l’ont fait, octobre est devenu novembre et j’ai commencé à avoir Thanksgiving en tête, ce qui m’a conduit à ramener à la maison des cargaisons absurdes et à peine transportables de courges d’hiver, de choux, de choux de Bruxelles, de pommes de terre et de paniers de canneberges fraîches avec exactement aucune recette prévue pour eux. (La nouvelle récolte de ce matin est en train de me regarder depuis la table à manger, comme pour me dire : ” Ne devrais-tu pas te mettre au travail et ne pas parler à tes amis dans ton ordinateur portable ? Quels casse-pieds !]

Jusqu’à récemment, j’étais convaincue que la combinaison des canneberges et de l’orange avait été jouée presque à mort, car le monde du petit déjeuner a été attaqué pendant au moins une décennie par des muffins et des scones rassis faits avec des canneberges séchées désagréables (c’est-à-dire des canneberges plus du sucre et de l’huile et une bonne dose de sulfites, miam) et une vibration métallique un peu orangée qu’il valait mieux éviter. Mais lorsque j’ai commencé à rêver d’une variation saisonnière de brioches à la cannelle que je serais ridiculement excitée de proposer à n’importe quel brunch/déjeuner/party des fêtes de novembre/décembre ou peut-être simplement parce que c’est le week-end et que vous aimez beaucoup vos colocataires, j’ai réalisé que je voulais désespérément sauver ces saveurs de la médiocrité. La meilleure façon d’y parvenir, à mon avis, est de travailler exclusivement avec des canneberges fraîches ou surgelées, et de sauter le jus d’orange (qui se perd trop facilement dans les pâtisseries) au profit de son zeste.

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Je l’ai utilisé au moins une fois par semaine avec différentes recettes. La meilleure recette jusqu’à présent est le pain français (cuit dans la machine sur le minuteur) et aussi l’utilisation du programme de pâte pour cuire des baguettes dans le four. Le distributeur de fruits fonctionne bien. La minuterie est facile à régler et l’odeur du pain frais au réveil le matin est agréable. La taille de la machine peut être un problème, il faut donc s’assurer qu’il y a de la place pour la ranger.

Nous utilisons cette machine à pain depuis un certain temps maintenant, et nous en sommes satisfaits. Cependant, nous sommes désolés de ne pas trouver une machine qui a 2 croissances (désolé pas trop sûr comment le dire !) pour le pain, elle n’en a qu’une. Et le gros problème qui nous est arrivé une fois, c’est que le pain de 1000 g, qui est la version la plus grande, avait débordé pendant sa croissance, et nous avions un peu de pain carbonisé/calciné et de la fumée quand nous nous sommes réveillés le matin et pire l’alarme incendie n’a pas fonctionné. Alors attention ! Mais à part cet incident, il a toujours bien fonctionné.

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Diana a été chef du développement des recettes et rédactrice en chef de la série Moveable Feast, nominée aux Emmy Awards, rédactrice en chef et responsable de la cuisine d’essai de Fine Cooking Magazine, ainsi que développeuse de recettes et testeuse de produits pour Food Network.

L’utilisation d’une machine à pain rend la préparation du pain aux bananes plus facile que jamais. La machine à pain permet de préparer un pain aux bananes moelleux et délicieux et de le garder parfaitement humide tout au long du processus. C’est également un excellent moyen d’utiliser des bananes mûres sans allumer le four, ce qui est parfait lorsque vous voulez un pain aux bananes fait maison dans la chaleur de l’été.

L’utilisation d’une machine à pain permet de ne pas avoir à s’occuper de quoi que ce soit et de ne pas laisser de traces : presque tout est mélangé directement dans le moule dans lequel vous faites cuire le pain. Mais il est important de se rappeler que toutes les machines à pain sont différentes, il faut donc suivre les instructions du fabricant pour le modèle que vous possédez afin de garantir le succès. Assurez-vous également que la machine à pain est prête à fonctionner avant de commencer à mélanger ; une fois que les ingrédients secs et humides sont combinés dans le moule, le pain doit être mélangé et cuit immédiatement. De nombreuses machines ont un réglage pour le pain rapide ; sinon, vous pouvez utiliser le programme de pain rapide de la machine ou les réglages manuels. À la fin du cycle, utilisez un cure-dent pour vérifier la cuisson de votre pain et faites-le cuire un peu plus longtemps s’il n’est pas cuit.

2 livres de machine à pain brioché

Les machines à pain ont une réputation quelque peu mitigée depuis l’apparition de la première dans les années 1980, conçue par la société aujourd’hui connue sous le nom de Panasonic. Si elles offrent la possibilité de produire du pain fraîchement cuit avec un minimum d’effort, les puristes peuvent les considérer comme une sorte de triche.

Ce à quoi vous pourriez répondre : oui, mais n’est-ce pas là tout l’intérêt ? Lors de la recherche de cet article, j’ai parlé à plusieurs boulangers, et la réponse générale a été du genre : “Les Français n’achèteraient jamais une machine à pain”, ou “mentionner une machine à pain à un boulanger, c’est comme dire “Voldemort” à Poudlard”.  Pour moi, ces points de vue portent un relent d’élitisme – nous n’avons pas tous le temps ou la volonté de faire quotidiennement du pain frais à la main.

Je suis plutôt d’accord avec Chris Young, de la Real Bread Campaign :  “Bien sûr, nous sommes ravis lorsque les gens retroussent leurs manches et plongent dans la farine pour mélanger, pétrir et façonner à la main”, explique-t-il. “Mais il y a de nombreuses raisons pour lesquelles la Real Bread Campaign soutient également l’utilisation de machines”.

Young cite ces raisons : l’accessibilité (si vous ne pouvez pas vous rendre dans les magasins ou dans une boulangerie, par exemple) ; les économies d’énergie (cela coûte moins cher en énergie que de cuire dans un four domestique) ; et le contrôle (savoir ce qui entre dans votre pain et, au final, dans votre corps). Les pros peuvent faire la sourde oreille s’ils le souhaitent ; pour le reste d’entre nous, les machines à pain constituent un moyen très viable de manger de la pâte savoureuse préparée à la maison.