Confiture de banane recette antillaise

Avantages de la confiture de bananes

Si vous vous remémorez le mois dernier, vous vous souviendrez que j’ai assisté à un cours d’écriture avec le délicieux Yotam Ottolenghi, qui m’a révélé le secret de sa recette de confiture de bananes… et je vous l’ai promis à mon tour…

… Je sais que cela fait un moment, mais j’ai enfin eu le temps de m’asseoir et de la faire… Le problème, c’est que Yotam n’a pas vraiment écrit la recette, il m’a en quelque sorte dit ce dont j’avais besoin pour la faire et son astuce pour la faire prendre, alors vous voyez, j’ai été un peu réticent à m’y mettre, juste au cas où ça ne marcherait pas bien… Mais alors que j’étais assise ici ce matin à regarder le bol de fruits gémissant avec un excès de bananes trop mûres provenant de ma récente livraison de Sainsbury’s, j’ai eu une révélation en matière de confiture et j’ai commencé à préparer ce qui donne à ma cuisine une odeur absolument divine et appétissante…

Confiture de bananes – En plus d’être la confiture la plus merveilleusement savoureuse de ce côté de Montego Bay, elle est aussi très sucrée, Yotam m’avait dit d’utiliser du jus d’ananas mais je l’ai remplacé par le dernier jus de pomme Gunby fraîchement pressé… Je pense que la prochaine fois j’ajouterai un autre citron et réduirai légèrement le sucre… ou alors j’ouvrirai une bouteille de Malibu et je ferai l’expérience complète des Caraïbes !

Confiture de banane épicée

Si j’adhère à l’unité des Caraïbes dans son ensemble, je célèbre également la diversité des différentes îles des Caraïbes. J’ai la chance d’avoir de la famille originaire de la plupart des îles de la diaspora caribéenne dans les deux générations de ma famille, y compris les îles néerlandaises, britanniques et françaises et, techniquement, même les îles espagnoles puisque la République dominicaine et Haïti partagent la même île et que je suis à moitié haïtienne.

Cette semaine, je vais vous présenter trois recettes provenant de trois régions culturelles différentes des Caraïbes. Aujourd’hui, nous commençons par les Caraïbes françaises. Techniquement parlant, les seules îles françaises des Caraïbes sont la Martinique, la Guadeloupe et les deux tiers de Saint-Martin (l’autre tiers appartient aux Hollandais et s’écrit Saint-Martin).

Cependant, d’autres nations insulaires ont des liens avec les Français. Haïti est une île où l’on parle français et créole et a été colonisée par les Français, mais en tant que première nation noire indépendante, elle n’est plus sous contrôle français depuis plus de 200 ans.

Cependant, il existe de nombreuses similitudes culinaires entre Haïti et les autres îles françaises. Sainte-Lucie et la Dominique, bien qu’elles aient obtenu leur indépendance des Britanniques et que l’anglais soit la langue officielle, ont été sous contrôle français pendant de nombreuses années. Pour cette raison, elles parlent également un créole basé sur le français appelé patois et, là encore, vous trouverez des similitudes culinaires avec les autres îles françaises.

Recette de la confiture de banane au rhum

Vous avez devant vous un petit-déjeuner luxueux, parfumé aux saveurs des tropiques. Si vous voulez fermer les yeux et vous sentir transporté dans une véranda ensoleillée, je vous recommande cette recette comme point de départ. Vous pouvez presque sentir la brise de l’océan, et bien qu’elle soit nettement tropicale, je ne peux pas vous dire si vous êtes dans les Caraïbes, en Asie du Sud-Est ou sur une île du Pacifique… cela dépend de votre imagination et des saveurs que vous choisissez d’associer à cette recette.

En plus d’offrir des vacances dans un bocal, cette recette est également idéale pour les moments où vos bananes brunissent plus vite que vous ne pouvez le supporter. Je ne savais pas que la confiture de bananes existait jusqu’à ce qu’une amie de mon programme de formation professionnelle me l’apprenne, et j’en suis très heureuse.  Si je me retrouve avec des bananes trop mûres, je n’ai pas souvent l’enthousiasme nécessaire pour faire du pain aux bananes. Je me contente généralement de jeter les fruits négligés dans un sac de congélation pour les smoothies, mais j’aime avoir cette option facile pour un petit quelque chose de spécial.

Lorsque je cherchais une stratégie de confiture de bananes, la chose qui me dérangeait dans les recettes que je rencontrais était la quantité follement élevée de sucre ajouté… sérieusement, parfois des volumes égaux de fruits et de sucre. Les bananes sont déjà tellement pleines de douceur naturelle !

Confiture de bananes caramélisées

N’est-ce pas une vue magnifique ?    C’est le champ du fermier de l’autre côté de la route où j’habite, rempli de canola qui commence tout juste à fleurir.    Vous pouvez également voir les taches jaunes sur les collines voisines.    Je ne sais pas pour vous tous, mais des scènes comme celle-ci sont comme une bouffée d’air frais dans mon âme.    Je suis un grand amoureux de la nature, comme vous avez pu le constater sur certaines des autres photos que j’ai postées, et j’ai dû rester là, étonné, pendant quelques minutes à regarder ce champ.    J’avais envie de sortir et de passer mes mains sur ces fleurs, mais j’ai résisté à cette envie !

Bon, passons maintenant à d’autres sujets d’importance.    Saviez-vous que vous pouvez faire de la confiture avec des bananes ?    Si c’est le cas, vous êtes en avance sur moi !    J’adore faire des confitures et des conserves, mais il ne m’est jamais venu à l’esprit que l’on pouvait faire de la confiture avec des bananes.    Eh bien, maintenant je le sais, et j’ai une recette savoureuse à partager en conséquence.

Cette confiture est très facile à faire.    Même si vous êtes complètement novice, ce sera un jeu d’enfant pour vous.    Une chose que j’ai apprise depuis mes premiers essais de fabrication de confiture, c’est que ce n’est pas une science exacte.    J’avais l’habitude de penser que tout devait être si précis, que la température devait être parfaite et qu’il ne fallait pas s’écarter des ingrédients indiqués.    J’ai appris que l’on peut faire de la confiture avec les ingrédients et les quantités que l’on veut, et que je n’ai pas besoin d’un thermomètre pour savoir quand ma confiture a la consistance que je veux.    Mais comme tout cela vient avec la pratique, je pense que cette recette est un excellent point de départ.