Recette combava lait de coco

Crabe de mangrove au lait de coco | Drakatra | Recette malgache

Pour obtenir les meilleurs plats thaïlandais, il est essentiel de disposer d’ingrédients frais et appropriés. Cependant, il n’est pas toujours facile de trouver des ingrédients authentiques comme le tamarin frais, les feuilles de citron vert kaffir, le galangal ou le vrai basilic thaï, surtout lorsque vous vivez en dehors de la Thaïlande.Ainsi, l’une des questions les plus posées sur la cuisine thaïlandaise à l’étranger est de savoir quels ingrédients substituer lorsque les bons ne sont pas facilement disponibles.Voici notre suggestion d’ingrédients alternatifs qui peuvent être adaptés pour vous aider à créer vos plats thaïlandais préférés.

L’un des ingrédients les plus importants de la cuisine thaïlandaise, les feuilles sont largement utilisées dans les recettes thaïlandaises de curry, de salades et de soupes.Il est difficile de trouver un substitut pour les feuilles de citron vert kaffir, mais les feuilles de citron vert congelées, séchées ou en pâte font l’affaire (selon la recette). Si ce n’est pas possible, vous pouvez les remplacer par des feuilles de citron vert ordinaire ou par la peau/le zeste de citron vert, mais pas le citron car le goût sera très différent.

Les rhizomes de galanga sont utilisés dans diverses cuisines traditionnelles thaïlandaises, des currys aux soupes en passant par les salades, pour parfumer et aromatiser les plats. Le galangal ressemble au gingembre, mais son goût est complètement différent, c’est pourquoi nous ne recommandons pas de remplacer le galangal par du gingembre.Si vous pouvez vous procurer du galangal frais sur le marché local ou dans un magasin, vous pouvez le congeler dans un sac en plastique pendant une longue période. Mais si vous ne pouvez pas, vous pouvez essayer de trouver des formes alternatives comme la pâte de galangal, le galangal séché ou en poudre à la place.

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Il a fallu quatre ingrédients de la boîte Kitchen Trotter : de la poudre de citronnelle, des feuilles de combava, la redoutable pâte de crevettes (qui pue toujours !) et des chandelles, qui sont beaucoup plus grosses que ce à quoi je m’attendais. Je ne suis pas sûr du goût qu’elles ont, car elles ont été mélangées à d’autres saveurs fortes – elles ne sentent rien.

Émiettez le cube de bouillon dans 100ml d’eau et remuez pour le dissoudre. Ajoutez le bouillon, le lait de coco et le mélange du mixeur au poulet. Incorporez les feuilles de combava et de laurier froissées, la poudre de citronnelle, le sel et le poivre, le sucre et la poudre de citronnelle.

Ce n’est pas mauvais, mais l’odeur de la pâte de crevettes est en fait assez rebutante, surtout pendant la cuisson – le goût ne ressort pas beaucoup, heureusement ! Je ne suis pas sûre que nous allons finir le reste du bocal, donc je pense que ça va finir à la poubelle ! Quelqu’un aime-t-il vraiment l’odeur de ce truc ? !

Guide ultime des feuilles de citron vert Makrut (kaffir) – Hot Thai Kitchen

Si vous lisez souvent le blog Madhouse Family Reviews, vous devez savoir à quel point Cheryl est aventureuse en matière de cuisine. L’été dernier, elle a cuisiné du Ayam Areh (poulet au lait de coco avec des épices indonésiennes), et j’ai pensé qu’elle était très courageuse d’essayer une recette aussi exotique. Eh bien, mon tour est venu.

Un mot d’avertissement : si possible, gardez les fenêtres ouvertes dans la cuisine – la pâte de crevettes a une odeur très piquante (c’est un euphémisme pour dire puant très puant). Je pouvais la sentir le lendemain matin. J’achète la sauce de poisson pour les sautés asiatiques, mais celle-ci est 10 fois plus forte en termes d’odeur.

Ajouter le lait de coco, le bouillon et bien mélanger. Ajoutez le sucre brun, les feuilles de laurier et les feuilles de combava (écrasez-les légèrement entre vos doigts pour en libérer l’arôme), la poudre de citronnelle, la coriandre et remuez bien.

J’ai déjà parlé de l’odeur forte. Parlons maintenant de l’apparence. Disons simplement que le résultat global (et cela pourrait être entièrement ma faute) n’était pas exactement un matériel Instagram. J’ai même dit pardon à mon père.

Soupe au crabe/Bouillon crabe

Cette soupe, un classique des restaurants thaïlandais, est un concentré de saveurs. La cuisine des pays d’Asie du Sud-Est, et de la Thaïlande en particulier, est basée sur une variété d’herbes et d’épices, toutes plus parfumées les unes que les autres.

Mais contrairement à l’original, notre soupe ne sera pas aussi épicée. Dans le style de Madagascar, du piment sera proposé à table pour ceux qui souhaitent relever leur soupe. Et notre fameux curry 13 épices sera utilisé à la place du curry jaune thaïlandais.

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