Boudin blanc maison sans boyau

Boudin noir

Passez le sang de porc au tamis dans un grand récipient afin d’éliminer les caillots éventuels. Ajoutez le lard et les oignons frits au sang, mélangez bien le tout, puis incorporez les flocons d’avoine, le poivre blanc, le sel, les épices et la crème double. Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, il est temps de remplir les boyaux. Faites un nœud sur une extrémité d’un boyau – en laissant une longue longueur de ficelle comme “queue”. Tirez l’autre extrémité sur l’embout de votre entonnoir. À l’aide d’une louche, versez le mélange dans l’entonnoir. Cette opération sera salissante, alors effectuez toute l’opération au-dessus d’un plateau pour récupérer tout débordement. Ne remplissez pas trop l’enveloppe – les puddings se dilatent à la cuisson. Il faut laisser 5 à 7 cm au sommet, car l’entonnoir peut se boucher. Prenez la queue de la ficelle et utilisez-la pour faire un second nœud à l’autre extrémité du boyau. Vous devriez obtenir un joli boudin en forme de U. Terminez de remplir le reste des boyaux.Portez à ébullition une grande casserole remplie aux deux tiers d’eau non salée, puis baissez le feu pour laisser mijoter très doucement. Ajouter chaque boudin à l’eau.Piquer le boudin de temps en temps avec une aiguille. Si un liquide brun sort, le pudding est prêt. Cela devrait prendre environ 20 minutes. Laissez refroidir le pudding, puis coupez-le en tranches et servez-le.

White pudding rezept

MasterClass décrit le boudin blanc comme une “saucisse d’avoine”, fabriquée en mélangeant des céréales avec des graisses animales et consommée en Écosse, en Irlande, au Canada, ainsi que dans certaines régions d’Angleterre. Il est fabriqué à partir de farine d’avoine ou d’orge, de suif de porc ou de bœuf, de chapelure et est épicé avec du poivre blanc ou de la coriandre. Le tout est ensuite fourré dans un boyau de saucisse avant d’être bouilli, puis refroidi. Le boudin blanc est servi soit entier, soit en tranches qui ressemblent à des pièces de monnaie.

Si les boudins blancs sont consommés dans quatre régions, chaque endroit a une façon différente de les préparer, selon MasterClass. Le boudin blanc écossais ne contient pas de viande de porc et incorpore des oignons ou des poireaux ; le boudin blanc irlandais peut également être fait avec de la farine de pomme de terre et contenir de la viande de porc ; le boudin blanc canadien – que l’on trouve principalement en Nouvelle-Écosse et à Terre-Neuve – est surtout fait avec de la farine d’avoine ; enfin, les régions anglaises qui fabriquent du boudin blanc sont connues pour faire leurs propres versions de cette spécialité régionale.

Parce qu’ils sont tous deux fabriqués dans le but d’utiliser des abats d’animaux, on pourrait considérer les boudins blancs et noirs comme le yin et le yang des saucisses irlandaises. Selon la Real Lancashire Black Pudding Company, alors que le boudin noir est fabriqué à partir du sang de n’importe quel animal, y compris le porc, le bœuf, l’oie, le canard et la venaison, le boudin blanc n’est pas fabriqué à partir de sang du tout, ce qui permet d’éviter le facteur “dégueulasse” pour ceux qui sont un peu dégoûtés à l’idée de consommer du sang animal.

Boudin noir irlandais

La façon de préparer le boudin blanc sera généralement déterminée par la recette que vous suivez, ainsi que par vos propres goûts et préférences. Vous commencerez généralement par le type de viande que vous souhaitez utiliser, souvent du suif de bœuf, bien que la lampe et le porc puissent également être utilisés. Vous devez également tenir compte des ingrédients et des assaisonnements que vous comptez utiliser avec la viande. Ils sont tous ajoutés ensemble pour créer la garniture des boyaux de saucisses. Vous pouvez remplir les boyaux de saucisses avec la farce que vous avez préparée, puis faire cuire votre boudin blanc en le faisant bouillir dans une grande casserole d’eau ou vous pouvez le faire frire avant de le servir.

Le boudin blanc, également connu sous le nom de Hog’s pudding et de mealy pudding, est un plat populaire en Irlande, en Écosse et dans des régions comme la Nouvelle-Écosse et certaines parties de l’Angleterre. Il ressemble un peu au boudin noir, bien que ce dernier soit préparé avec du sang animal, alors que le boudin blanc contient de la viande. Vous pouvez trouver un certain nombre de recettes différentes pour le boudin blanc, et la recette que vous suivez aura souvent une incidence sur les ingrédients que vous utilisez. En général, cependant, vous devriez commencer par réfléchir au type de viande que vous souhaitez inclure dans vos saucisses.

Feedback geben

C’est une idée fausse très répandue et nous avons souvent constaté que les gens hésitent à essayer le boudin blanc à cause de ce mot. Auparavant, lors de salons et de marchés de producteurs, nous l’avons décrit comme une saucisse cuite et nous avons constaté que les gens étaient plus enclins à essayer et à acheter.

Le White Pudding a une forte teneur en viande et le reste est composé de céréales, d’herbes et d’épices. Notre recette de boudin blanc traditionnel irlandais a une texture crémeuse et onctueuse, avec un arrière-goût poivré. Les gens disent souvent que cela leur rappelle la saveur d’une farce de haute qualité.