Tortillas de maïs sans gluten

Recette de tortillas de maïs sans gluten

Cette recette est tirée du livre de recettes Wicked Healthy. Il y a tellement de ressources, de conseils, d’idées, que vous aurez plus d’informations que vous n’auriez jamais pu l’espérer. Par exemple, comment presser des tortillas sans presse à tortillas !

Si vous n’avez pas de presse à tortillas, vous pouvez utiliser un sac plastique à fermeture éclair de la taille d’un gallon. Tout ce que vous avez à faire est de couper le haut du sac, puis de couper les côtés en créant deux fentes. Il vous reste le pli du bas. Il suffit de l’ouvrir, de placer la boule au milieu du plastique, puis d’utiliser un livre lourd ou votre paume pour appuyer.

Pour les conserver au réfrigérateur afin de les manger plus tard, ajoutez 1 1/2 cuillère à café de fécule de maïs à la pâte afin qu’ils ne se dessèchent pas et ne craquent pas. Conservez-les dans un récipient hermétique, puis réchauffez-les doucement sur la poêle au moment de les manger.

Comment donner un meilleur goût aux tortillas de maïs ? Les notes de la recette contiennent quelques idées de saveurs tirées du livre de cuisine original, mais j’ai ajouté mon assaisonnement pour tacos maison et cela les a vraiment améliorées ! En outre, comme je l’ai dit dans le post, l’utilisation de la masa harina aide à la saveur par rapport à la farine de maïs. Comment faites-vous pour rendre les tortillas maison plus fines ? Il faut de la pratique pour obtenir la pression parfaite pour la bonne épaisseur des tortillas, mais les tortillas de maïs faites maison seront un peu plus épaisses que celles achetées en magasin, principalement parce que vous n’utilisez pas de machine pour les faire. Cette épaisseur ne fait qu’ajouter une texture étonnante et je pense qu’elles sont meilleures ! Que puis-je utiliser si je n’ai pas de presse à tortilla ? Comme je l’ai dit plus haut, vous pouvez utiliser un sac en plastique de la taille d’un gallon que vous coupez en forme de feuille. Pourquoi mes tortillas de maïs maison craquent-elles ? Il y a de multiples raisons pour lesquelles elles peuvent craquer, principalement si vous ne les laissez pas cuire un peu à la vapeur après les avoir fait cuire. Conservez-les dans un chauffe-tortilla ou dans un essuie-tout propre, directement après la cuisson. Ajoutez également un peu de fécule de maïs à la pâte si vous ne les mangez pas tout de suite. Cela aide également à prévenir les fissures.

Recette de tortilla de maïs

Les tortillas de maïs actuelles sont fabriquées à partir de masa harina, un type particulier de farine de maïs. Bien qu’elle soit naturellement sans gluten, il peut y avoir un risque de contamination croisée avec le gluten pendant le traitement et le conditionnement. Plusieurs produits à base de masa harina sont moulus et emballés dans des installations qui traitent également le blé, le seigle et/ou l’orge.  Recherchez la masa harina étiquetée “sans gluten”.

Gardez un sac de masa harina certifiée sans gluten dans votre garde-manger ou votre congélateur, et vous pourrez préparer des tortillas de maïs faciles et délicieuses dès que vous en aurez envie. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont trois ingrédients très simples : de la masa harina, du sel et de l’eau. Une recette ne peut pas être plus basique que cela.

Une presse à tortilla n’est pas du tout indispensable pour faire des tortillas maison, mais une presse permet d’obtenir rapidement une belle tortilla uniforme. Le papier ciré et un morceau de carrelage (ou une assiette) fonctionnent étonnamment bien pour façonner les tortillas sans avoir à acheter un équipement spécial.

La masa harina est fabriquée à partir de maïs séché qui a été trempé dans une solution aqueuse spéciale appelée eau de chaux. Le trempage du maïs moulu dans l’eau de chaux rend la masa harina plus digeste que la farine de maïs ordinaire. L’eau de chaux, qui contient de l’hydroxyde de calcium, améliore considérablement la valeur nutritionnelle de la farine de maïs.

Les tortillas de maïs bleu sont-elles sans gluten ?

Je ne savais pas qu’il était si facile de faire des tortillas sans gluten à la maison jusqu’à il y a quelques mois. Depuis, je suis accro à ces tortillas ! J’ai toujours pensé qu’elles seraient techniques ou coûteuses à faire, mais il s’agit en fait d’une recette à 4 ingrédients et elle est beaucoup moins chère à long terme.

Après avoir reçu en cadeau une magnifique presse à tortilla en fonte et de la farine masa harina naturellement sans gluten de la part de la charmante équipe de Sous Chef (allez les voir si vous êtes au Royaume-Uni, leur boutique en ligne est un rêve pour les gourmands), j’avais tout ce dont j’avais besoin pour faire des tortillas sans gluten à la maison. Si vous n’avez pas de presse à tortillas, vous pouvez utiliser une casserole à fond plat pour écraser les tortillas.

Le presseur est étonnamment bon marché et très facile à utiliser. Je me suis rendu compte qu’à long terme, l’achat du presse-tortilla et de la farine revient moins cher que l’achat de tortillas sans gluten toutes prêtes. Ceci n’est pas sponsorisé, d’ailleurs ! Je suis simplement un grand fan des économies et je pense que c’est une façon très raisonnable de faire des tortillas. Surtout si vous avez des enfants affamés qui en mangent des tonnes ! Vous pouvez acheter une presse en fonte sur Amazon pour environ £20.00 et la farine masa harina est £4.25 le sac de 1 kg sur Sous Chef.

Tortillas sans gluten

Ces tortillas de maïs bleu fraîches, faciles, délicieuses et à 3 ingrédients sont l’ajout parfait au menu de votre soirée tacos. Elles ont meilleur goût et sont plus rentables que les tortillas emballées, et elles se préparent en quelques minutes à peine. Essayez-les dès aujourd’hui ! Ai-je mentionné qu’il n’y a que 3 ingrédients ? Je l’ai fait ? D’accord. Vous en voulez plus ? Jetez un coup d’œil à ma pizza au chorizo et à la lime à faible teneur en glucides ou à mes bols de tacos au poulet et à la courge spaghetti à la sauce chipotle.

Mon séjour à San Antonio touche rapidement à sa fin. En ce moment même, je suis entourée de boîtes, de ruban adhésif, de chariots et – pour être honnête – de désordre. Le genre de désordre qui vient de 7 ans de bonheur. Un bonheur que j’ai appris un peu trop tard, mais un bonheur quand même. 7 ans de changement et d’aventure. De nouveaux amis, de dîners, de mariage, de voyages, de vagabondage, d’amour, d’un nouveau bébé et de tout ce qui se trouve entre les deux. Nous sommes une famille en transition. Je suis arrivée à San Antonio en sachant très bien que ce ne serait pas – ne pourrait pas être – ma maison pour toujours, mais cela ne rend pas le départ plus facile. Cette communauté va vraiment me manquer, et c’est une communauté dynamique. Je vous promets que ça a un rapport avec les tortillas de maïs bleu.