Gateau princesse sans pate a sucre

Gâteau de princesse végétalien

Les gâteaux sont faits d’une délicate génoise, humidifiée avec un sirop de sucre ou de l’eau de vie de framboise St. George, tartinée de confiture de framboise et fourrée de crème pâtissière. Ils sont ensuite givrés avec de la crème fouettée – j’utilise du stabilisé pour plus de structure – façonnés en forme de grand dôme traditionnel, et recouverts d’une élégante pâte d’amande aux couleurs pastel ou d’un fondant au chocolat blanc (Satin Ice). Ils sont garnis d’un joli motif sur le dessus, traditionnellement une rose ! Ils sont parfaits servis pour une fête de printemps comme la fête des mères, une fête de mariage ou un déjeuner spécial.

Nous en avons fait un tutoriel pour que vous puissiez essayer de le réaliser vous-même. Nous avons toujours admiré ces gâteaux de loin – dans de très belles pâtisseries – et nous voulions pouvoir les réaliser ! Alors, Kelly et moi avons trouvé comment faire et nous l’avons partagé avec vous !

Fouettez la crème avec le sucre à vitesse moyenne avec le fouet jusqu’à ce qu’elle atteigne un pic ferme. Si votre crème fouettée est riche en matière grasse (40 %) ou ultra-pasteurisée, vous n’avez pas besoin de la stabiliser. La gélatine lui donne une texture ferme, semblable à celle d’une souris, ce que j’aime, et elle ne suinte pas (saigne de l’eau après un certain temps). Vous pouvez glacer votre gâteau un jour à l’avance, mais il doit être réfrigéré. Vous pouvez utiliser de la fécule de maïs pour stabiliser la crème fouettée, mais elle n’est pas aussi stable.

Torte de princesse

Ce gâteau était l’un des préférés de ma mère, qui allait souvent en chercher un à la boulangerie pour une occasion spéciale. Une fois, elle a même conduit un gâteau de princesse de Seattle à Salt Lake City pour fêter l’arrivée de mon premier bébé.

Mais cette année, je me suis promis de faire les choses bien. La recette est adaptée de Martha Stewart, mais j’ai également consulté de nombreuses autres sources en ligne. Des blogs comme SemiSwede et Global Table Adventure ont fourni de magnifiques exemples et de bons conseils, et ce tutoriel vidéo suédois m’a été extrêmement utile au moment de tout assembler. Armé de toutes les recherches que j’ai pu trouver, j’étais prêt à tenter ma chance.

Ce gâteau comporte quelques étapes distinctes : la cuisson du gâteau, la préparation de la crème pâtissière, la crème fouettée et l’étalement de la pâte d’amandes. Bien que cela prenne du temps, toutes ces étapes sont simples et tout à fait réalisables par des boulangers de tous niveaux.

L’assemblage peut être un peu délicat, surtout si vous n’avez jamais travaillé avec de la pâte d’amande auparavant (ce n’était pas mon cas !). Mais consultez les liens ci-dessus et faites de votre mieux. Et si vous le souhaitez, vous pouvez simplement sauter la pâte d’amande et glacer le tout avec de la crème fouettée à la place. Ce sera toujours aussi délicieux et élégant !

Piping des cupcakes

Bien que la préparation de ce gâteau prenne du temps, tous les éléments peuvent être préparés jusqu’à trois jours avant l’assemblage. Le gâteau qui en résulte est magnifique, avec un extérieur en pâte d’amande verte lisse et magnifique. Il est aussi délicieux qu’attrayant.

Bien qu’il soit préférable de le manger le jour même de sa préparation, le gâteau de princesse se conserve, bien emballé, jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Les restes de gâteau qui ont été coupés doivent être bien emballés dans du plastique avant d’être conservés au réfrigérateur où ils resteront frais et savoureux pendant quelques jours.

Recette de Prinsesstårta

C’est le gâteau d’anniversaire que j’ai réalisé pour les 2 ans de ma fille. Elle qui est tellement fan des princesses Disney, l’effet est réussi : elle a adoré ! Ce gâteau fonctionne aussi pour toutes les autres princesses : il suffit de changer le colorant naturel que l’on ajoute au glaçage…

Ce moule est muni d’un piédestal qui lui permet de tenir debout lors de la cuisson du gâteau au four. Il dispose également d’une fine cheminée au milieu qui répartit la chaleur, et assure donc une bonne cuisson.

On peut s’y prendre la veille, pour éviter tout stress. On commence par faire le gâteau à la vanille qui va cuire dans le moule de la princesse. Pour cela, on mélange les ingrédients liquides, puis on y incorpore les ingrédients secs.

Pour l’assemblage, nous garnissons chaque niveau de gâteau d’une couche de ganache au chocolat. Enfin, nous recouvrons tout l’extérieur du gâteau d’un glaçage à la vanille. Vous pouvez également ajouter des décorations à l’aide d’une poche à douille pour faire de jolis froufrous comme sur mes photos.

Si vous cherchez des recettes à préparer pour un goûter d’anniversaire, je vous conseille de voir aussi ces recettes : le Raspberry coconut layer cake, les Meringues faciles au chocolat rose, les Lemon strawberry cupcakes, les Vanilla milk chocolate cupcakes, les Coconut chocolate rocks.