Petales de mais sans sucre

Tiges de bleuet séchées

sur des gâteaux glacés ou autrement non décorés. Attention toutefois, toutes les fleurs ne sont pas comestibles. Privilégiez les fleurs familières comme les primevères, les roses, la bourrache, le jasmin, les violas, les capucines, les bleuets, la sauge ou les petites fleurs de thym. Vous pouvez prolonger leur vie en les cristallisant dans du sucre. Conservez-les et elles apporteront une nouvelle vie à vos pâtisseries, même en plein hiver.

Pour certains, la préparation de ces fleurs peut sembler un peu fastidieuse, mais le temps passé à les cueillir et à les préparer est insignifiant si l’on considère leur beauté éthérée durable. Les primevères, les violettes, les violas, les fleurs de pommier, les pétales de rose et la bourrache répondent tous bien au processus de cristallisation. Cependant, dans tous les cas, le succès dépend du fait que les fleurs et le sucre soient parfaitement secs.Cueillez les fleurs par une journée sèche et ensoleillée lorsqu’elles sont complètement ouvertes. Retirez les tiges. Versez un blanc d’œuf légèrement battu (mais pas mousseux) dans une soucoupe. À l’aide d’une pince à épiler, plongez les têtes de fleurs ou les pétales d’abord dans le blanc d’œuf, puis dans le sucre. Utilisez un pinceau fin pour faire pénétrer le sucre dans les plis et les creux de la fleur. Secouez l’excédent de sucre avant de poser les fleurs sur une feuille de papier sulfurisé. Placez-les dans un endroit chaud, sec et aéré pour qu’elles sèchent pendant 24 à 48 heures. Une fois qu’elles sont complètement sèches, conservez les fleurs cristallisées entre deux couches de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé dans une boîte hermétique.

Pétales de bleuet dans du thé

Les fleurs comestibles peuvent être utilisées pour ajouter une touche de couleur à toutes sortes d’aliments, des salades aux desserts en passant par les cocktails fantaisistes. Un seul pétale de bourrache, placé avec soin, peut vraiment rehausser une part de gâteau ou un amuse-bouche.

Avant de vous aventurer dans le jardin pour récolter un bouquet de fleurs pour la table du dîner, il est important de se rappeler que certaines fleurs sont toxiques. Veillez à bien identifier chaque variété avant de l’utiliser. Évidemment, il faut éviter les fleurs qui ont été pulvérisées avec des pesticides ou d’autres produits chimiques. Il est utile de cultiver des fleurs biologiques ou de les récolter dans un endroit où aucun produit chimique n’est utilisé. Qu’elles soient biologiques ou non, toutes les fleurs doivent être secouées et lavées à l’eau froide avant d’être utilisées, car elles peuvent abriter des insectes.

Cueillez les fleurs comestibles le matin, lorsqu’elles ont la teneur en eau la plus élevée. Conservez-les sur du papier absorbant humide dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine. Les fleurs fanées peuvent être ravivées en les faisant flotter dans de l’eau glacée pendant quelques minutes. Préparez-les pour la consommation juste avant de les servir afin d’éviter qu’elles ne se fanent davantage.

Goût du thé au bleuet

Le Mahalabia (Muhallebi) est un dessert crémeux à base de pudding au lait originaire du Moyen-Orient. Il peut inclure une variété de saveurs ou de garnitures, mais comprend traditionnellement une garniture de noix et de pétales de rose. Ce dessert est souvent servi pendant le Ramadan.

Pour préparer la mahalabia, on dissout du bleuet/fécule de maïs dans un peu de lait. Le reste du lait est chauffé avec les autres ingrédients du pudding. Ensuite, le mélange de bleuet et de fécule de maïs est ajouté et le pudding au lait est cuit jusqu’à épaississement.

Pour obtenir un pudding au lait cuit et crémeux, vous devez dissoudre le mélange de bleuet et de fécule de maïs dans un peu de lait froid. Puis portez le reste du lait à faible ébullition avec le sucre et les graines de cardamome (ou la poudre de cardamome).

Traditionnellement, le pudding mahalabia est aromatisé à la cardamome et à l’eau de rose ou de fleur d’oranger. Ces ingrédients peuvent être trouvés dans les épiceries moyen-orientales, persanes ou indiennes. Il est possible d’utiliser soit des graines de cardamome écrasées, soit de la poudre de cardamome.

Kiran AfzalKiran est originaire du Pakistan, elle est blogueuse culinaire et développeuse de recettes. L’une des choses qu’elle aime faire est de se renseigner sur les différentes cuisines et d’apprendre comment la nourriture a façonné la culture et l’histoire dans le monde entier. Vous pouvez trouver Kiran sur son blog MirchiTales.com ainsi que sur Instagram.

Bienfaits du thé aux pétales de bleuet

Après avoir connu un grand succès avec les fleurs comestibles dans son propre jardin rural du Devonshire, Rachael Voaden a décidé d’en faire un commerce. Elle vend actuellement 54 variétés de fleurs comestibles sur son site Web (notamment de la bourrache, des marguerites, des bleuets et de la camomille), et chaque paquet de graines est accompagné de guides de culture et de suggestions de recettes après récolte.

Les fleurs comestibles peuvent convenir à toutes les tailles d’espace de culture, des jardinières aux jardins de cour, en passant par les jardins familiaux et les grandes propriétés de campagne. “On pense à tort que les fleurs comestibles ne conviennent qu’à une cuisine de type étoilée”, explique Rachael. “Mais en réalité, toute personne ayant accès à un espace extérieur peut les cultiver et les manger.

Rachael, qui inclut dans sa gamme des fleurs “parfaites pour les pollinisateurs” approuvées par la RHS, utilise les fleurs comestibles comme arômes, décorations et même dans les glaçons. Voici quelques-unes de ses expériences favorites en matière de fleurs comestibles, que vous pouvez essayer chez vous.

Les beurres floraux sont un moyen rapide et facile d’ajouter de la couleur et de la saveur aux plats sucrés et salés. Certaines fleurs comestibles (comme la lavande, les fleurs de ciboulette, l’estragon mexicain, les capucines, les pétales de rose et l’hysope géante) donneront au beurre une saveur distincte. D’autres (comme le bleuet, le dianthus, la violette, la pensée et le polyanthus) donnent une saveur plus douce au beurre, mais offrent de belles couleurs.