Sauce au piment d espelette

Recette de la sauce Espelette

Le piment d’Espelette est un piment doux originaire de la ville basque d’Espelette, dans le département des Pyrénées-Atlantiques, dans le sud-ouest de la France. Il est traditionnellement utilisé dans la salaison des jambons de Bayonne, mais le piment d’Espelette est peut-être plus connu comme ingrédient de la piperade. La piperade est un ragoût de légumes composé de poivrons verts, d’oignons et de tomates épicés à l’espelette. Les ingrédients reflètent les couleurs du drapeau basque.

La variété de piment connue aujourd’hui sous le nom d’espelette a été introduite dans la région dans les années 1500 en provenance du Mexique. Au fil du temps, le peuple basque se l’est appropriée et, en 2000, elle a obtenu le statut d’appellation d’origine protégée (AOP). Le piment d’Espelette est aujourd’hui intrinsèquement lié au département des Pyrénées-Atlantiques et entre dans la composition de nombreuses spécialités régionales. Sa chaleur fruitée s’ajoute aux traditionnels confits basques, aux pâtés, aux soupes et aux ragoûts. Utilisez le piment d’espelette dans votre cuisine pour ajouter un goût instantané du Pays Basque.

Hollandaise à l’Espelette

Au confluent des traditions culinaires, de la botanique et de la poésie du monde, Terre Exotique recherche depuis de nombreuses années la source des poivres, baies, graines et autres follicules sauvages pour enrichir votre quotidien de nouvelles saveurs.

Les savoir-faire de la plante à l’assiette, et souvent ancestraux, sont au cœur de leur démarche. Conscients de ne rien inventer, ils souhaitent transmettre l’excellence à travers une démarche respectueuse de la biodiversité et une quête de nouvelles saveurs aussi passionnée qu’exigeante.

Piment d’Espelette en poudre

Originaire de la région basque de France, le piment d’Espelette est typiquement fumé, doux et légèrement piquant. Il apporte une saveur exceptionnelle et une couleur vibrante à cette sauce piquante aux herbes méditerranéennes. Utilisez-le pour rehausser le goût des viandes grillées, des hamburgers, des légumes, des fruits de mer et des…

Originaire de la région basque de France, le piment d’Espelette se distingue par son goût fumé, doux et légèrement piquant. Il apporte une saveur exceptionnelle et une couleur vibrante à cette sauce piquante aux herbes méditerranéennes. Utilisez-le pour rehausser le goût des viandes grillées, des hamburgers, des légumes, des fruits de mer et de la volaille.

Originaire de la région basque de France, le piment d’Espelette se distingue par son goût fumé, doux et légèrement piquant. Il apporte une saveur exceptionnelle et une couleur vibrante à cette sauce piquante aux herbes méditerranéennes. Utilisez-le pour rehausser le goût des viandes grillées, des hamburgers, des légumes, des fruits de mer et des…

Originaire de la région basque de France, le piment d’Espelette se distingue par son goût fumé, doux et légèrement piquant. Il apporte une saveur exceptionnelle et une couleur vibrante à cette sauce piquante aux herbes méditerranéennes. Utilisez-le pour rehausser le goût des viandes grillées, des hamburgers, des légumes, des fruits de mer et de la volaille.

Qu’est-ce que la sauce espelette ?

L’authentique piment d’Espelette AOP est depuis longtemps prisé par les meilleurs chefs du monde entier pour sa saveur fruitée, son arôme parfumé de piment rouge et son épice douce. Cette poudre de piment très convoitée, originaire de la région basque du sud-ouest de la France, possède une chaleur agréable qui s’harmonise avec de nombreux types de cuisines.

Les possibilités sont infinies : utilisez-le dans les marinades et les sauces à sec pour le poulet, le porc ou les fruits de mer, ajoutez-le à une soupe crémeuse aux poivrons rouges rôtis ou saupoudrez-en une pincée sur une glace au chocolat pour un délice sucré et épicé. Découvrez nos 7 façons préférées d’épicer les choses avec le piment d’Espelette.

Dans le cas du Piment d’Espelette AOP, un piment portant un autre nom n’aurait pas un goût aussi doux. Ce piment rouge rare, récolté à la main, bénéficie d’une appellation d’origine protégée (ou Appellation d’Origine Protégée) qui reconnaît le terroir spécifique qui lui confère son profil aromatique inimitable.  Lisez la suite pour en savoir plus sur ce qui rend une AOP si spéciale.