Recette crevettes sauce aigre douce

Crevettes panées avec une sauce aigre-douce

Vous êtes ici : Accueil / Recettes / Recettes chinoises / Crevettes aigres-doucesCrevettes aigres-douces avec crevettes dodues et juteuses dans une sauce aigre-douce appétissante. Cette recette facile est étonnante avec du riz ou des nouilles à la vapeur et est prête en 20 minutes.

Les crevettes chinoises aigres-douces sont l’une des recettes de crevettes les plus faciles à réaliser à la maison. Il s’agit d’un plat sauté simple avec des ingrédients de tous les jours. Cette délicieuse recette maison est idéale avec du riz ou des nouilles.

La sauce aigre-douce est l’une des sauces chinoises les plus populaires et elle se marie parfaitement avec toutes les protéines, par exemple : porc aigre-doux, poulet aigre-doux. Les crevettes aigres-douces sont certainement mes préférées car j’adore les crevettes.

Ingrédients pour crevettes aigre-douce

Savourez les saveurs des plats à emporter sans le poids, le sodium et le sucre transformé avec cette recette de crevettes aigre-douce ! Ce plat est prêt en moins de 25 minutes, il convient à toute la famille et il est rempli d’ananas juteux, de poivrons doux et de crevettes tendres. Faites-le pour le dîner de ce soir !

Il y a quelques mois, alors que j’écrivais des recettes de crevettes pour mon nouveau livre de cuisine, j’ai réalisé que je n’avais pas encore partagé de recette de crevettes sur le blog. J’ai été tellement pris par mon histoire d’amour avec le saumon que les crevettes m’ont complètement échappé.

Les plats aigres-doux et les sautés sont des plats que j’appréciais souvent lorsque j’étais enfant, mais dont j’avais tendance à me détourner une fois adulte. Souvent frits et pleins de sodium (et peut-être de glutamate monosodique) lorsqu’ils sont servis dans les restaurants, ce sont des plats qui ne me laissent généralement pas un bon souvenir après le repas.

En partant du jus d’ananas comme base, j’ai créé une sauce contenant juste assez de sauce soja à teneur réduite en sodium pour l’umami, de vinaigre de cidre de pomme pour le piquant et d’huile de sésame grillée pour la saveur. Au lieu d’utiliser du sucre blanc transformé, j’ai complété la sauce avec du miel brut et du gingembre moulu, deux ingrédients naturellement sucrés qui apportent également une dimension délicieuse.

Sauce aigre-douce aux crevettes

Joshua Bousel est un habitué de Serious Eats. Il a commencé à partager sa passion pour les recettes de grillades et de barbecues sur le site en 2008. Il continue à développer des recettes de grillades et de barbecues sur son propre site, The Meatwave, depuis son domicile de Durham, en Caroline du Nord.

Au lycée, il n’y avait que du chinois dans les centres commerciaux et de grandes assiettes de poulet aigre-doux. J’en étais tellement friand que je parcourais les librairies d’occasion à la recherche d’un livre de cuisine contenant une belle recette de sauce aigre-douce. J’aimerais pouvoir retrouver la recette que j’ai finalement choisie, qui reprend toutes mes modifications de la recette originale. Mais des années plus tard, j’en ai trouvé une qui n’est pas trop éloignée.

Si l’aigre-doux se présente sous diverses formes en Chine, la version américaine repose sur le simple mélange de sucre, de vinaigre et d’épices avec l’ajout de jus de fruits – le plus souvent de l’ananas – et de ketchup, ce qui donne à la sauce sa teinte rouge et son goût occidental unique.

Elle a une base fruitée, le vinaigre de riz apportant l’acide et le sucre brun le sucré.  Elle est épaissie avec une bouillie de fécule de maïs qui donne à l’ensemble la consistance épaisse et gélatineuse que je considère comme indispensable.

Crevettes aigre-douces allrecipes

Ces crevettes aigre-douces sont une version saine d’un classique de la cuisine chinoise. Dans ce plat, nous avons des crevettes aigre-douces glacées, des légumes cuits comme le brocoli et les poivrons, ainsi que de l’ananas frais. Le tout est mélangé dans une sauce aigre-douce maison dont le goût est meilleur que tout ce que l’on peut trouver en bouteille ou en paquet.

Ce plat est presque toujours préparé à base de crevettes et de légumes comme les poivrons et les oignons. Parfois, vous ajoutez de l’ananas pour plus de douceur. Ensuite, il y a une sauce à base de sauce soja, de miel et de vinaigre (entre autres) qui donne une subtile saveur aigre-douce au plat.

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