Pâte à frire pour poisson

Poisson croustillant

Poisson enrobé de pâte à la bièreLe poisson enrobé de pâte à la bière et les frites sont les plats britanniques préférés de tous les temps. Bien qu’il soit généralement frit, vous pouvez maintenant le préparer sans culpabilité en faisant frire votre cabillaud à la bière. C’est si facile et savoureux – parfait avec des frites et du vinaigre de malt.

Tout d’abord, assurez-vous que votre filet de poisson est bien épais. Comme il faut le laisser dans la friteuse assez longtemps pour dorer l’extérieur, le poisson doit être assez épais pour ne pas trop cuire pendant ce laps de temps. Une fois que vous avez choisi le bon poisson et que vous l’avez enduit correctement, vous devez l’arroser généreusement d’huile afin de vous assurer que la farine ne reste pas sèche. Cela peut vous sembler excessif, mais c’est beaucoup moins d’huile que si vous immergiez le poisson dans une casserole d’huile chaude. Si vous essayez de lésiner sur cette étape, toute section de farine sèche restera sèche et ne cuira pas correctement. Ne soyez pas timide – assurez-vous que le poisson est bien enduit d’huile.

Si vous avez envie d’un vrai poisson-frites, faites d’abord vos frites maison dans la friteuse. Laissez-les de côté pendant que vous faites cuire le poisson, puis réchauffez-les rapidement dans la friteuse pendant quelques minutes, le temps que le poisson refroidisse et atteigne une température comestible.

Pâte à frire

Le fish and chips classique est une institution britannique et un plat national que tout le monde ne peut s’empêcher d’aimer. Vous pouvez les acheter dans l’un des milliers de magasins de poissons et de frites du pays, dont le mondialement connu Harry Ramsden’s, ou les préparer à la maison.

Utilisez un poisson blanc épais pour cette recette ; le cabillaud, l’églefin ou le colin sont préférables. Les filets sont plongés dans une pâte à frire à base de farine qui contient à la fois de la bière brune et de l’eau gazeuse, et la carbonatation garantit un poisson frit léger et croustillant. Les “frites” sont simplement des pommes de terre frites fraîchement coupées. Utilisez une casserole pour frire les frites, puis le poisson, puis les frites à nouveau (pour un extérieur croustillant et un intérieur moelleux) afin que le poisson et les frites soient prêts à être consommés en même temps. Servez avec une pinte et ramenez le pub à la maison.

“Bien que fine, la pâte à frire constitue un bon enrobage pour le poisson. Mes morceaux de haddock n’étaient pas épais, ils ont donc cuit en 6 minutes. Joliment bruni et parfaitement cuit, le poisson était tendre et humide. Les frites étaient délicieusement dorées. Je suis une grande fan de poisson et de frites, et cette recette était aussi bonne que celle de mon restaurant préféré.” -Diana Rattray

Batter deutsch

Print RecipeCette recette de poisson en pâte à bière croustillante est faite avec des ingrédients de base et crée une couche croustillante autour d’un poisson blanc tendre et floconneux ! Le poisson frit est excellent avec une sauce tartare maison ou utilisé pour faire des tacos de poisson croustillants !

Je vais être honnête, je ne suis PAS un buveur, alors même si je n’ai jamais de bière dans mon réfrigérateur, cela ne m’empêchera pas d’en acheter spécialement pour cette recette. La bière donne à la pâte cette texture légère et aérienne, créant un enrobage fin mais croustillant qui donne envie.

J’ai testé quelques types de poissons frits et j’ai eu les meilleurs résultats avec du poisson blanc, à savoir un POISSON DE MORUE d’Alaska. Le poisson de morue avait le meilleur flocon et la meilleure texture à mon avis. Voici d’autres types de poissons qui conviendraient parfaitement :

NutritionCalories : 262kcal | Glucides : 20g | Protéines : 34g | Lipides : 4g | Lipides saturés : 1g | Cholestérol : 103mg | Sodium : 1256mg | Potassium : 546mg | Fibres : 1g | Sucre : 1g | Vitamine A : 614IU | Calcium : 27mg | Fer : 2mg

Recette de poisson-frites sans bière

RechercheComment faire une pâte à frire pour le poisson…Abonnement au magazine – vos 5 premiers numéros pour seulement 5€ ! Découvrez le secret pour faire du poisson pané parfaitement léger et croustillant à la maison. Cette méthode facile utilise de l’eau gazeuse et vous pouvez ajouter de la bière pour plus de goût si vous le souhaitez.Découvrez comment obtenir une pâte à frire super croustillante pour enrober le cabillaud, le merlu ou le haddock. Cette pâte agit comme une enveloppe qui fait cuire le poisson à la vapeur pour qu’il reste humide pendant la cuisson. L’utilisation d’eau gazeuse dans le mélange de la pâte à frire permet de l’aérer, tandis que la bière ajoute du goût et le curcuma lui donne une belle couleur dorée.AdvertisementComment paner le poissonAdvertisementVoyez notre recette de poisson pané à la bière avec des frites qui utilise cette méthode. Nous avons également beaucoup d’autres versions de ce plat à emporter dans notre collection de recettes de poisson et de frites.