Ganache fruit pour bonbon chocolat

Comment faire une ganache aux fruits

Vous vous souvenez que dans le clip de Madonna, Material Girl, elle tombe sous le charme du type au vieux pick-up qui lui offre un bouquet de marguerites tout juste cueillies ? C’est ce geste humble et terre-à-terre qui l’a poussée à renoncer aux bijoux, non ? Ça, ou peut-être qu’elle savait qu’il était un gros bonnet du studio depuis le début.

Les truffes à la ganache au chocolat sont parfaites dans les deux cas, ce qui en fait le cadeau parfait à faire soi-même. Dans leur version la plus simple, elles ne sont pas du tout difficiles à faire. Il suffit de préparer la ganache à partir de chocolat et de crème, que l’on fouette pour obtenir une émulsion. Une fois qu’elle a durci, la ganache est mise en boule et roulée dans de la poudre de cacao pour ressembler au champignon dont elle porte le nom. Ils ont un goût de chocolat intense et luxueux.

Si vous voulez, vous pouvez faire un peu de fantaisie tout en disant “Je les ai faits moi-même, juste pour vous”. Ajoutez des liqueurs, des noix ou des épices. Formez des sphères. Si vous avez confiance en vos talents de chocolatier, embellissez-les en les trempant dans du chocolat tempéré fondu et en garnissant l’extérieur.

Ganache Valrhona aux fruits de la passion

Un peu d’histoire ! Je me souviens de ma première Saint-Valentin avec mon petit ami, il y a bientôt un an. Il m’avait préparé un petit-déjeuner avec toutes mes choses préférées et avait acheté un grand choix de pralines dans la célèbre confiserie de notre ville, Ahlgrens Konfektyr. Nous étions si impatients de les goûter toutes, surtout moi qui suis une grande amatrice de chocolat, mais nous avons attendu la fin de notre voyage en voiture ce jour-là. Ce que nous n’avons pas su avant de rentrer à la maison, c’est que nous avions laissé les pralines au soleil, et que tout le sac de pralines avait fondu en une énorme boule de chocolat. Nous étions tous les deux si tristes et déçus, ce qui est très mignon et drôle maintenant. J’ai mis la masse fondue au frigo et j’ai pu couper la plupart des pralines et les goûter toutes plus ou moins. Une chose qui a rendu mon petit ami un peu plus triste, c’est qu’il avait préparé cette réplique mielleuse lorsque j’ai voulu goûter une praline en forme de cœur au fruit de la passion. “C’est ma passion pour toi”, disait-il. Pour faire court, cette réplique mielleuse et cette praline au fruit de la passion m’ont inspiré ma propre version, comme vous pouvez le voir. Pour rompre avec mon habitude du chocolat noir, j’ai décidé que le fruit de la passion équilibrerait parfaitement le chocolat blanc, et qu’avec le chocolat blanc, il équilibrerait aussi une belle ganache. Et, oh seigneur, j’avais raison !

Ganache fouettée au fruit de la passion

Non seulement la ganache est facile et délicieuse, mais elle est aussi très polyvalente. Un seul lot de ganache peut vous donner de nombreuses options différentes pour le dessert si vous avez un peu de temps pour être créatif. Voici cinq de mes façons préférées d’utiliser la ganache au chocolat :

Gardez le chocolat chaud et, si nécessaire, diluez-le pour obtenir la consistance de trempage souhaitée en ajoutant de la crème épaisse ou de la liqueur. Elle est parfaite pour tremper des fruits frais (quartiers d’orange, framboises et fraises), des guimauves maison, des bouchées de gâteau au fromage, des bretzels ou tout ce que vous voulez manger trempé dans du chocolat chaud et soyeux.

Pour le glaçage de la ganache au chocolat fouettée, mettez au congélateur un bol en métal et le(s) fouet(s) du batteur. Lorsque la ganache a complètement refroidi (environ une heure) et a commencé à prendre, vous pouvez sortir le bol et le fouet du congélateur et fouetter le chocolat.

Fouettez la ganache à vitesse moyenne-élevée, comme vous le feriez pour de la crème épaisse, jusqu’à ce que le chocolat prenne une couleur plus claire et devienne mousseux (environ 2 à 5 minutes). Cette ganache est parfaite pour garnir les gâteaux à étages ou pour garnir les cupcakes d’un glaçage au chocolat onctueux.

Ganache aux fruits de la passion

Caractéristiques de l’article Condition : Neuf : Un article neuf, non utilisé, non ouvert et non endommagé. Voir l’annonce du vendeur pour tous les détails Voir toutes les définitions de conditionouvre dans une nouvelle fenêtre ou un nouvel onglet Date d’expiration:J’obtiens un produit frais Allergènes:Lait, soja Emballage personnalisé:Non Nom du produit:LOTTE GHANA PREMIUM CHOCOLATE Produit:Chocolat Sweet & Assortment MPN:Ne s’applique pas Cuisine régionale/Région : Japon Calories par portion:283-360 kcal Personnaliser:Non Marque:LOTTE Allée alimentaire:Pantry Type:Chocolat Premium Nombre dans le paquet:1-15 Spécifications alimentaires:Sans caféine Pays/Région de fabrication:Japon Course:Snack Portion:1 boîte Nombre de portions:1-15 Poids de l’article:Moins de 1 kg