Extrait de citron pour pâtisserie

Extrait de citron pour la cuisson

Le jus d’agrumes, comme le jus de citron, d’orange ou de citron vert fraîchement pressé, peut être utilisé à la place de l’extrait de citron dans de nombreuses recettes. Son goût est similaire à celui de l’extrait de citron, mais il est beaucoup moins concentré et très acide. Avant d’atteindre le citron le plus proche, il est important de considérer ce que vous préparez. Le jus d’agrumes est un excellent substitut dans les vinaigrettes ou les marinades lorsque l’ajout d’acide ne modifie pas le plat. Mais si vous préparez une pâte à frire ou une crème anglaise à base de produits laitiers, incorporez le jus à la fin, et non directement dans le produit laitier, sinon l’acide risque de faire cailler le produit. Quel que soit le plat que vous préparez, prévoyez d’utiliser environ 2 cuillères à soupe de jus d’agrumes pour chaque cuillère à café d’extrait de citron prévue dans la recette. (Si vous préparez une pâtisserie, vous voudrez peut-être réduire les autres liquides de la pâte d’un peu moins de 2 cuillères à soupe pour compenser).

Le zeste d’agrume, comme le jus, est un excellent substitut à l’extrait de citron. Il est similaire en termes de concentration de saveur, mais il n’est pas aussi acide ou aqueux que le jus d’agrume, de sorte qu’il ne fera pas cailler les produits laitiers et ne modifiera pas la consistance des produits de boulangerie. Utilisez une micro-plane pour râper le zeste des agrumes si vous en avez une – les râpes ont des dents minuscules et sont parfaites pour enlever le zeste. Évitez la moelle (la couche blanche sous la peau) – vous ne voulez pas donner à votre plat une saveur amère en l’ajoutant accidentellement. Commencez par remplacer l’extrait de citron prévu dans la recette par une quantité égale de zestes d’agrumes, puis ajoutez-en davantage si la saveur a besoin d’être renforcée.

Recettes avec de l’extrait de citron

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Le jus d’agrumes, tel que le jus de citron, d’orange ou de citron vert fraîchement pressé, peut être utilisé à la place de l’extrait de citron dans de nombreuses recettes. Il a la même saveur que l’extrait de citron, mais il est beaucoup moins concentré et très acide. Avant d’atteindre le citron le plus proche, il est important de considérer ce que vous préparez. Le jus d’agrumes est un excellent substitut dans les vinaigrettes ou les marinades lorsque l’ajout d’acide ne modifie pas le plat. Mais si vous préparez une pâte à frire ou une crème anglaise à base de produits laitiers, incorporez le jus à la fin, et non directement dans le produit laitier, sinon l’acide risque de faire cailler le produit. Quel que soit le plat que vous préparez, prévoyez d’utiliser environ 2 cuillères à soupe de jus d’agrumes pour chaque cuillère à café d’extrait de citron prévue dans la recette. (Si vous préparez une pâtisserie, vous voudrez peut-être réduire les autres liquides de la pâte d’un peu moins de 2 cuillères à soupe pour compenser).

Le zeste d’agrume, comme le jus, est un excellent substitut à l’extrait de citron. Il est similaire en termes de concentration de saveur, mais il n’est pas aussi acide ou aqueux que le jus d’agrume, de sorte qu’il ne fera pas cailler les produits laitiers et ne modifiera pas la consistance des produits de boulangerie. Utilisez une micro-plane pour râper le zeste des agrumes si vous en avez une – les râpes ont des dents minuscules et sont parfaites pour enlever le zeste. Évitez la moelle (la couche blanche sous la peau) – vous ne voulez pas donner à votre plat une saveur amère en l’ajoutant accidentellement. Commencez par remplacer l’extrait de citron prévu dans la recette par une quantité égale de zestes d’agrumes, puis ajoutez-en davantage si la saveur a besoin d’être renforcée.

Recette d’extrait de citron

– Il y a 6 bouteilles en plastique de 16 oz par caisse. Notre format 16 oz. est parfait pour distribuer des gouttes individuelles à la fois, et le bouchon à charnière peut facilement être dévissé pour ajouter de plus grandes quantités à toute recette en vrac.

Aucune préparation n’est nécessaire. L’extrait de citron pur McCormick Culinary® est prêt à l’emploi pour ajouter une saveur vive et citronnée à une variété de produits de boulangerie, de fruits et de légumes. La fermeture à rabat pratique vous permet de distribuer des gouttes à la fois ou peut être facilement dévissée pour ajouter de plus grandes quantités à toute recette en vrac.

L’extrait de citron pur McCormick Culinary® a une durée de conservation de 1 440 jours lorsqu’il est conservé, fermé hermétiquement lorsqu’il n’est pas utilisé, dans un endroit frais et sec pour éviter l’évaporation de l’alcool. Évitez l’exposition à la chaleur, à l’humidité, à la lumière directe du soleil et à la lumière fluorescente pour conserver la saveur et la couleur.