Vin pour roti de boeuf

Sauvignon blanc

Yorkies moelleux, pommes de terre croustillantes, tranches de bœuf tendre… qui n’aime pas le rôti du dimanche ? Et c’est encore meilleur quand on l’accompagne d’un bon vin. Lisez la suite pour découvrir quelques cépages qui s’accordent parfaitement avec la splendeur de la viande d’un rôti du dimanche, que vous choisissiez ou non de l’étouffer dans la sauce… Cabernet Sauvignon

Vous êtes un puriste du rôti du dimanche ? Dans ce cas, vous ne pouvez pas vous tromper avec le Cabernet Sauvignon – peut-être l’accord le plus classique qui soit. Il fait vraiment ressortir le bœuf ; les tanins et la structure du vin s’opposent brillamment à la texture robuste de la viande et contribuent à en faire ressortir les saveurs. Les styles de cabernet varient beaucoup en fonction de leur provenance, alors faites vos achats (et buvez) pour en trouver un qui vous plaise. Les vins de Bordeaux sont généralement plus légers que ceux du “Nouveau Monde” ensoleillé et sont souvent mélangés avec du Merlot, alors attendez-vous à un équilibre entre les beaux fruits noirs et rouges. La Californie, quant à elle, est connue pour ses vins fruités, audacieux et puissants, capables de vieillir, et si vous voulez quelque chose de moyen, tournez-vous vers l’Afrique du Sud, le Chili ou le sud de la France : Apothic Cabernet Sauvignon UK £9 // US $8.98Moyen de gamme : Slingshot Cabernet Sauvignon UK £21.50 // US $25.19Top-End : Mt Brave UK £79.99 // US $99.99Malbec

Sangiovese

J’avais hâte de goûter ce rôti la première fois que je l’ai préparé et laissez-moi vous dire qu’il n’a pas déçu. Assaisonné d’un léger mélange d’épices italiennes, puis cuit au vin rouge, servi avec des pommes de terre rouges et des haricots verts rôtis, ce rôti est mangé avec plaisir par tous les membres de la famille.

Je fais ce rôti de boeuf au vin rouge depuis quelques années maintenant et il ne manque jamais d’impressionner. Cette recette a été inspirée à l’origine par une recette que j’ai trouvée sur allrecipes.com. Je l’ai simplifiée au fil du temps et toute la famille l’apprécie.

Ce qui fait vraiment ressortir cette recette de rosbif italien, c’est le vin rouge dans lequel il cuit. J’utilise un vin rouge sec comme le cabernet ou le merlot pour remplir ce rôti de délicieuses saveurs. (Vous n’êtes pas un grand buveur de vin ? J’achète ces petites bouteilles de vin et je les range dans le garde-manger. J’utilise une petite bouteille chaque fois que nous faisons cette recette de rôti).

Le vin rouge donne à cette viande une dimension supplémentaire de goût. Elle est meilleure que n’importe quel rosbif que j’ai mangé au restaurant, mais elle est incroyablement simple et facile à faire. C’est maintenant un plat principal standard pour nous, mais nous ne nous lassons jamais de le manger.

Meilleur vin avec le poulet rôti

Le bœuf rôti se marie mieux avec des vins rouges tanniques comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Shiraz, le Malbec et le Barolo. Plus la coupe de bœuf est grasse (comme la côte de bœuf), plus le vin doit être tannique. Pour les morceaux plus maigres comme le rôti de bœuf, il est préférable d’utiliser des vins âgés dont le tanin s’est adouci. Pour les morceaux de bœuf très maigres, les vins rouges légers et fruités avec un soupçon de terre sont les meilleurs, comme le Pinot Noir, le Barbera ou le Chianti Classico.

La façon dont vous cuisez votre rôti de bœuf fait également une différence dans le choix du vin.    Les morceaux rares de rosbif se marient mieux avec les vins jeunes, car les vins plus audacieux peuvent résister à la saveur supplémentaire du rosbif rare.    Plus vous faites cuire votre rôti, plus vous éliminez de graisse, ce qui signifie moins de saveur.    Un rôti de bœuf cuit à point ou à point se marie mieux avec des vins rouges mûrs ou des vins aux tanins plus doux.

Les vins rouges légers et fruités sont également exceptionnels avec les sandwichs au rôti de bœuf accompagnés de raifort épicé ou de moutarde forte.    La faible teneur en alcool et l’acidité élevée aident à atténuer la chaleur, tandis que les saveurs rafraîchissantes de fruits rouges du vin se marient parfaitement avec la viande et le pain.

Riesling

Les experts en vin peuvent discuter des meilleurs vins à servir avec la viande rôtie jusqu’à la fin des temps, mais nous voulions vous proposer un guide d’association des vins simple et direct.  Si vous recevez vos amis et votre famille pour votre rôti, vous voudrez probablement commencer par un apéritif de bienvenue et profiter de quelques grignotages pendant que la viande repose – et que vous trouvez le courage de montrer vos talents de découpeur !

Une bonne idée est de porter un toast à votre réunion avec un verre de fizz, ou d’autres apéritifs tels que le sherry fino, le vermouth, et de simples G&Ts. C’est également le moment idéal pour ouvrir un vin blanc frais pour les convives qui n’ont pas envie de passer au rouge au moment du plat principal.

Les meilleurs vins pour l’agneau varient en fonction de la période de l’année. Pourquoi ? Parce que le jeune agneau (âgé de 6 à 8 semaines et principalement nourri au lait) a un goût différent de l’agneau de printemps (âgé de 3 à 5 mois et nourri à l’herbe). L’agneau de 6 à 12 mois est encore plus fort, tandis que le mouton, généralement âgé de deux ans, est assez giboyeux.

Le porc partage certaines des caractéristiques de l’agneau de printemps, donc les Côtes du Rhône et les Cabernets Francs d’Afrique du Sud sont également de bons choix. Un Cabernet Franc de la Loire sera plus sec et aura plus de tannins”. Aucun doute là-dessus.