Recette galette des rois sans oeuf

Crème pâtissière végétalienne

Je suis de retour avec une autre version végétalienne d’une recette française classique. Cela fait environ 4 ans que je la fais pour l’Épiphanie ou le jour des Rois Mages, et j’ai finalement perfectionné la recette pour pouvoir la partager avec vous tous.

Le gâteau est coupé par la personne la plus jeune (et donc la plus innocente) de la table pour s’assurer que le destinataire de la fève est aléatoire. La personne qui reçoit le morceau de gâteau avec la babiole devient “roi” ou “reine” et porte une couronne en papier fournie avec le gâteau.

Dans certaines régions, cette personne a le choix entre offrir une boisson à tout le monde autour de la table (généralement un vin mousseux ou du champagne), ou se porter volontaire pour accueillir le prochain gâteau des rois chez elle. Cela peut prolonger les festivités jusqu’à la fin du mois de janvier (source).

Je pense que c’est une si belle tradition, et je suis heureuse qu’elle fasse maintenant partie de notre foyer parce que la tarte aux frangipaniers Vegan est si facile à faire ! Tout ce dont vous avez besoin, c’est de farine d’amande, d’extrait d’amande, de (beaucoup de) sucre et d’une sorte de liant – dans mon cas, j’ai opté pour la crème d’amande et la fécule de maïs. Cela fonctionne comme par magie !

Pâte à tarte sans œufs

Bonjour à tous ! Pour la recette d’aujourd’hui, je vais vous montrer comment réaliser cette délicieuse pâtisserie française, traditionnellement consommée pour la célébration de la fête de l’Épiphanie. Elle est composée d’une pâte feuilletée, fourrée du mélange de crème pâtissière et de crème d’amande, appelé ” frangipane “. Cette recette vient d’un pâtissier français très célèbre, Phillipe Conticini, et elle est très délicieuse. Elle n’est pas si difficile à réaliser surtout avec cette technique rapide de la pâte feuilletée.

6. Répétez quatre fois les étapes 3 à 5, pour finir par plier la pâte 5 fois. Si vous rencontrez des difficultés à travailler la pâte, vous pouvez la placer quelques minutes au réfrigérateur ou fariner encore plus la surface.

4. Une fois que le lait a mijoté, versez-en deux tiers progressivement sur le mélange d’oeufs tout en fouettant. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à ébullition. Lorsque la crème bout, faites-la cuire encore une minute pour enlever le goût de la farine.

1. Crémer le beurre ramolli et le sucre glace avec une spatule, puis, ajouter l’amande moulue. Ajouter progressivement les œufs. L’œuf doit être à température ambiante pour éviter que le mélange ne se sépare. N’utilisez pas de fouet, il incorporerait trop d’air et la crème gonflerait au four et sortirait de la pâte.

Galette végétalienne

Quand à la maison certains n’aiment pas les amandes et les noisettes ou la pistache, cela peut être un peu délicat à l’épiphanie car la traditionnelle galette des rois française est fourrée de crème d’amande ou de frangipane (la frangipane est un mélange de crème d’amande et de crème pâtissière).

Alors comme l’une de mes filles est complètement folle du citron, j’ai décidé cette année de garnir ma galette des rois de citron. La garniture est réalisée avec du lemon curd à la belle acidité, sans beurre mais avec un peu de maïzena pour épaissir, associé à de la crème pâtissière. Une jolie touche. Onctueux et savoureux. Parfait pour garnir la pâte feuilletée.

La galette des rois de l’épiphanie est une grande affaire dans toute la France, le 6 janvier et souvent pendant tout le mois de janvier. allez-y pour en savoir plus sur cette tradition, la galette ou la brioche, le porte-bonheur…

Pas de fourrage classique à la crème d’amande ou de frangipane dans cette galette des rois française, mais deux couches de pâte feuilletée garnies d’une crème de citron onctueuse (du lemon curd mélangé à de la crème pâtissière). Célébrez l’épiphanie comme les Français avec cette délicieuse galette.

Feuilletage végétalien

En France, la première semaine de janvier, nous célébrons l’Épiphanie avec cette galette des Rois avec une garniture à la frangipane / amande. C’est pour célébrer la venue des trois rois mages après la naissance de Jésus apportant des cadeaux.

Cette galette des rois était l’une de mes préférées quand j’étais enfant. Vous ne pouvez la trouver en boulangerie qu’en janvier ! On la partage souvent avec des amis et des collègues pour le thé de l’après-midi avec un cidre pour fêter la nouvelle année aussi.

Vivant en Australie depuis 12 ans, les délicieuses galettes des boulangeries me manquent vraiment, alors je fais maintenant les miennes, qui sont végétaliennes et un peu plus saines. Elles sont toujours aussi délicieuses. Cette année, j’ai invité tous mes amis français vivant à Orange à partager une part de ma galette des Rois végétalienne !

Une autre tradition avec la galette des rois est qu’il y a un petit ornement en porcelaine appelé “feve” caché à l’intérieur. La personne la plus jeune de la table doit aller sous la table pendant que quelqu’un coupe la galette et la personne sous la table (qui ne peut pas voir) dit qui obtient quelle tranche. La personne sous la table (qui ne peut pas voir) dit qui obtient quelle tranche. C’est pour que la personne ne voit pas le feve, qui se trouve souvent sur le côté d’une tranche. Celui qui trouve le feve dans sa tranche devient alors le roi ou la reine ! C’est une tradition très amusante pour les enfants en France !