Pate de fruit sans sucre

Pâte de fruits pour la cuisson

Les recettes de mise en conserve de fruits prévoient généralement l’ajout de sucre ou de sirop de sucre. Si le sucre aide à conserver la texture, la forme et la couleur des fruits, il est surtout ajouté pour leur saveur. Il n’est pas nécessaire pour empêcher la détérioration des fruits. Vous pouvez conserver en toute sécurité tous les fruits dans de l’eau ou du jus de fruit en suivant les instructions de mise en conserve fiables pour la préparation et le traitement des fruits. Remplacez le sirop ou le sucre par de l’eau ou du jus de fruit.

Lorsque vous mettez en conserve sans sucre, utilisez des fruits de haute qualité. Les fruits trop mûrs ramolliront excessivement. Veillez à suivre les étapes qui empêchent le noircissement des fruits de couleur claire. Plusieurs traitements peuvent être utilisés pour empêcher ou retarder le noircissement. L’un d’entre eux consiste à enduire les fruits, au moment où ils sont coupés, d’une solution d’une cuillère à café (3 g) d’acide ascorbique cristallin ou de 3 000 mg de comprimés de vitamine C écrasés par tasse d’eau. Une autre solution consiste à faire tomber les morceaux coupés dans une solution d’eau et d’acide ascorbique, d’acide citrique ou de jus de citron. Utilisez 1 cuillère à café (3 000 mg) d’acide ascorbique, 1 cuillère à café d’acide citrique ou 3/4 de tasse de jus de citron pour 1 gallon d’eau.

Recette de pâte de fruits

Ce n’est pas un secret que j’ai une dent sucrée.    Le sucre est à la fois mon ami et mon ennemi juré, selon les jours.    Ces édulcorants en pâte de fruits sont ma façon de justifier que l’ajout de ce type d’édulcorant rend une recette plus saine.    En réalité, c’est le cas.    Vous obtenez les fibres du fruit, et il est mélangé avec de l’eau donc il n’y a pas d’ingrédients supplémentaires.

La seule chose à faire ici est d’acheter des fruits secs qui ne contiennent pas de sucre ajouté.    Vérifiez l’étiquette au dos.    Les ingrédients doivent indiquer abricots secs ou mangues séchées. S’il y a du sucre ajouté, n’achetez pas cette marque et vérifiez-en deux autres.

J’ai préparé des édulcorants en pâte de fruits avec des abricots, des mangues et des dattes séchés.    J’ai choisi ces fruits parce qu’ils ont un cœur moelleux et délicieux lorsqu’ils sont séchés.    Je savais que les réhydrater et les mixer leur donnerait une texture épaisse et agréable. Quel que soit le fruit que vous réhydratez, le processus est le même.    Faites-les tremper, mixez-les avec de l’eau et conservez-les dans un bocal au réfrigérateur.

Il faut garder à l’esprit les profils de saveur des pâtes lorsque vous les utilisez dans vos recettes.    La pâte de dattes est de loin la plus neutre.    Elle est idéale dans toutes les préparations où l’on souhaite un goût sucré mais pas trop fruité. Je travaille actuellement sur une sauce caramel avec la pâte de dattes, alors restez à l’écoute.    Les pâtes d’abricot et de mangue sont parfaites pour certains plats ethniques.    Pensez à l’abricot avec les plats asiatiques, et à la mangue avec les plats thaïlandais ou mexicains.    Si vous voulez des éléments fruités dans une sauce à salade, ces deux pâtes feront merveille également. Les options sont infinies et je publierai quelques recettes utilisant ces pâtes de fruits pour que vous ayez des idées d’utilisation.

Pâte de fruits Rutherford et meyer

Si nécessaire, dénoyautez les fruits. Déposer les fruits dans un petit bol et les recouvrir d’eau. Transférer au réfrigérateur pendant environ 4 heures ou jusqu’à ce que les fruits soient complètement réhydratés. Une fois reconstitués, les fruits peuvent être utilisés pour sucrer des recettes comme les smoothies, les vinaigrettes, etc.

Pour obtenir un mélange plus “pâteux”, faites tremper les fruits secs pendant 1 à 2 heures ou jusqu’à ce qu’ils soient assez mous. Filtrez et réservez le liquide. Transférer les fruits dans un mélangeur à haute vitesse et mélanger jusqu’à consistance lisse. Si vous ajoutez la gousse de vanille, grattez les graines de la gousse et ajoutez-la également au mélangeur. Notez également que l’on peut utiliser de l’extrait de vanille, mais la gousse de vanille ajoute non seulement une belle saveur, mais aussi de jolies touches de vanille.

Si nécessaire, ajoutez le liquide réservé pour ajuster à la consistance que vous désirez. Si vous utilisez la pâte dans des recettes de pâtisserie, utilisez le moins de liquide possible. Si la pâte est liquide, elle ajoutera de l’humidité à la recette et affectera négativement le produit fini.

Bonbons à la pâte de fruits

Si nécessaire, dénoyautez les fruits. Placez les fruits dans un petit bol et couvrez-les avec l’eau. Transférer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce que les fruits soient complètement réhydratés. Une fois reconstitués, les fruits peuvent être utilisés pour sucrer des recettes comme les smoothies, les vinaigrettes, etc.

Pour obtenir un mélange plus “pâteux”, faites tremper les fruits secs pendant 1 à 2 heures ou jusqu’à ce qu’ils soient assez mous. Transférez-les dans un mixeur à haute vitesse et mixez-les jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Si vous ajoutez la gousse de vanille, retirez les graines de la gousse et ajoutez-la également au mélangeur. Notez également que l’on peut utiliser de l’extrait de vanille, mais la gousse de vanille n’apporte pas seulement une belle saveur, elle ajoute aussi de jolies touches de vanille.

Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour créer la consistance dont vous avez besoin. Si vous utilisez la pâte dans des recettes de pâtisserie, utilisez le moins d’eau possible. Si la pâte est liquide, elle ajoutera de l’humidité supplémentaire à la recette et aura un impact négatif sur le produit fini.