Recette de pancake sans levure

Recette de crêpes moelleuses

Que vous vous considériez comme un novice en cuisine ou que vous travailliez dans la cuisine depuis de nombreuses années, ne pas avoir les bons ingrédients peut être un défi. Il existe des substituts pour la plupart des ingrédients, et ces substituts fonctionnent souvent aussi bien que l’ingrédient original de la recette. Par exemple, si vous préparez une pâte à frire ou à cuire, vous vous demandez peut-être : “Puis-je utiliser de la préparation pour crêpes à la place de la farine ?”.

Bien qu’il soit possible d’utiliser de la préparation pour crêpes à la place de la farine, il existe quelques différences en raison de leurs similitudes. La préparation pour crêpes et la farine sont toutes deux à base de farine. Cela dit, la préparation pour crêpes contient également des ingrédients supplémentaires. C’est pourquoi il suffit d’ajouter quelques ingrédients pour préparer des crêpes moelleuses. La farine, quant à elle, est un ingrédient de base.

Contrairement à la farine, la plupart des préparations pour crêpes contiennent les mêmes ingrédients. Vous obtenez de la farine sèche mélangée à du sucre, du sel, du bicarbonate de soude et de la levure chimique. En général, vous devrez ajouter d’autres ingrédients humides et des arômes pour que la préparation pour crêpes ait exactement le goût que vous souhaitez.

Crêpe sans lait

La formation des bulles est due à la libération de gaz, elle-même causée par le fait que vous avez ajouté de la levure chimique à votre pâte. La levure chimique est un agent levant qui, lorsqu’il est activé, produit du gaz CO2.  C’est ce gaz qui forme les bulles.

L’activation de la levure chimique se fait en deux étapes. La première a lieu lorsque les ingrédients sont mélangés. Les produits chimiques contenus dans la levure chimique réagissent lorsqu’ils sont combinés au liquide, ce qui déclenche une première libération de gaz. Cette première libération se fait lentement.

Un deuxième dégagement de gaz, plus important, se produit lorsque la pâte est chauffée. La chaleur produit une explosion rapide de bulles, et c’est ce qui donne aux crêpes leur aspect moelleux. Plus la chaleur est élevée, plus le dégagement de gaz est puissant. (Ces réactions distinctes sont la raison pour laquelle la levure chimique est dite “à double action”).

Maintenant, les bulles se forment à cause du gluten contenu dans la farine que vous avez utilisée pour faire la pâte. Les glutens sont de longs brins de molécules de protéines. Et lorsque ces molécules se développent, elles deviennent élastiques. Si vous avez déjà vu la façon dont la pâte à pain s’étire, c’est de cette élasticité dont nous parlons.

Commentaires

Il y a six ans, avant que nous ne déménagions en France, je n’avais jamais fait de crêpes pour moi-même. Pas une seule fois. Je n’y avais même jamais pensé. C’était quelque chose que je pouvais trouver dans n’importe quel restaurant qui servait le petit-déjeuner, et je n’ai jamais vraiment aimé le petit-déjeuner.

Mais, d’une certaine manière, quand vous ne pouvez pas avoir quelque chose, vous le voulez encore plus. Alors bien sûr, quand nous avons dû choisir entre dépenser plusieurs euros pour la plus petite boîte de préparation pour crêpes ou en faire à partir de zéro, j’ai trouvé une solution.

J’ai légèrement adapté cette recette – en utilisant de l’huile parce que je n’aimais pas faire fondre du beurre, et en passant finalement au lait sans produits laitiers – et nous n’avons jamais regardé en arrière. Pourquoi le ferions-nous alors qu’il suffit littéralement de 2 minutes supplémentaires pour mesurer les ingrédients au lieu de payer une préparation pour crêpes coûteuse ?

Ils sont plus moelleux avec le lait traditionnel, mais ils sont toujours aussi moelleux et bons, quel que soit le lait utilisé. Utilisez ce que vous avez sous la main, et je vous promets que ça marchera quand même. Si vous utilisez des laits de noix aromatisés ou sucrés, ajustez la recette en conséquence.

Mais, attendez. Les œufs ne sont-ils pas des produits laitiers ? Non. Cela peut surprendre certains, mais les œufs ne sont pas des produits laitiers. C’est une idée fausse, car ils sont vendus dans le rayon des produits laitiers, mais comme ils ne sont pas fabriqués à partir de lait, ils sont sans produits laitiers. Cette recette est sans produits laitiers, mais comme elle contient des œufs, elle n’est pas végétalienne.EN SAVOIR PLUS

Recette de crêpe à 3 œufs

Comment faire des crêpes de blé entier qui sont légères, moelleuses et délicieuses ! Si vous cherchez des crêpes de blé entier avec de la farine de blé entier à 100 %, cette recette le fera pour vous. Sauter à la recette des crêpes de blé entier

Il n’y a pas si longtemps, nous avons partagé nos incontournables crêpes. D’après vos commentaires, vous les adorez, mais quelques-uns d’entre vous ont demandé s’il était possible d’utiliser de la farine de blé entier pour les préparer au lieu de la farine tout usage. C’est simple et cela donne des crêpes extra légères et moelleuses. Comme il utilise de la farine tout usage, nous étions curieux de voir ce qui se passerait si nous remplacions une partie ou la totalité de cette farine par de la farine de blé complet.  Après quelques essais, nous avons réalisé que cela fonctionne à merveille.

Si vous cherchez des crêpes de blé entier avec de la farine de blé entier à 100 %, cette recette le fera pour vous. Parfois, la farine de blé entier peut rendre les crêpes lourdes, mais avec cette recette, elles restent légères, moelleuses et savoureuses ! Nous aimons absolument la saveur de noix de la farine !

En fait, même si nous sommes nous-mêmes habitués au blé complet, nous préférons utiliser deux farines plutôt que de n’utiliser que du blé complet. Les crêpes sont un peu plus légères, moelleuses et ont un goût incroyable. Dans tous les cas, elles sont magnifiques. Regardez comme elles sont moelleuses ! Nous utilisons la même méthode de mélange pour préparer ces crêpes de sarrasin au goût de noix. Un mélange à parts égales de sarrasin et de blé complet ou de farine tout usage les rend légères, moelleuses et délicieuses.