Gâteau aux poires sans gluten

Muffins aux poires sans gluten

Ce gâteau épicé et réconfortant est idéal pour les mois frais, lorsque les poires sont de saison. Le fait qu’il soit sans gluten est accessoire – la farine d’amande donne au gâteau une densité satisfaisante et une richesse en noix. S’il n’est pas nécessaire qu’il soit sans gluten, vous pouvez utiliser une levure chimique normale. Utilisez des poires fermes, pas des poires mûres ; peu importe la variété. Pour la crème à la cardamome, vous avez besoin d’un thermomètre pour cette méthode.

Reversez le tout dans la casserole et mettez sur feu doux. En remuant constamment, utilisez un thermomètre pour vérifier la température. Le mélange doit être remué constamment, sinon les œufs se brouilleront.  Lorsque le mélange atteint 82°C, retirez-le immédiatement du feu et versez-le dans un bol. Laissez refroidir l’anglaise puis servez-la avec le gâteau aux poires.

Pain aux poires sans gluten

J’ai découvert cette recette assez merveilleuse de gâteau aux poires ((Torta di pere e mandorle) d’Elisabetta Ludica, sur le site BBC Food. La seule modification que j’ai apportée à la recette originale est d’utiliser de la farine sans gluten. Et après l’avoir cuisinée et testée plusieurs fois, j’aimerais partager la recette avec vous.

Ce délicieux gâteau aux poires sans gluten et garni d’amandes est un classique italien et je l’adore ! Les fines tranches de poire qui parsèment le gâteau complètent magnifiquement la génoise et la généreuse dispersion d’amandes effilées et le saupoudrage de sucre avant que le gâteau ne soit cuit complètent le tout !

200g (7oz) de beurre non salé, ramolli200g (7oz) de sucre en poudre (plus 1 cuillère à soupe pour le nappage)200g (7oz) de farine autolevante sans gluten ou de mélange (ajouter ¼ de cuillère à café de gomme xanthane si la farine n’en contient pas déjà ou de la gomme guar) 4 gros œufs, température ambiante1 cuillère à café de levure chimique sans gluten2 cuillères à soupe de lait entier3 grosses poires, pelées, évidées et coupées en fines tranches (j’ai trouvé que les poires de conférence étaient les meilleures) 3 cuillères à soupe d’amandes effiléesSucre glace, pour saupoudrer

Gâteau aux poires sans gluten et sans produits laitiers

Voici un gâteau qui mérite d’être ajouté à votre répertoire : il est très rapide à préparer, répond à de nombreux régimes alimentaires (il est sans gluten et sans produits laitiers) et peut être habillé ou non selon la façon dont vous le servez.

La purée de poire et la farine d’amande donnent à la pâte à gâteau une texture de frangipane. Et l’ajout de vanille, d’érable et d’huile de noix de coco contribue à la saveur irrésistible. Pour le dessert, garnissez le gâteau de crème fouettée, de glace ou de sauce au chocolat chaude. Pour le thé de l’après-midi ou du matin, le gâteau est délicieux servi nature, chaud à la sortie du four ou froid au sortir du réfrigérateur.

Préchauffer le four à 350 degrés F. Huiler légèrement un morceau carré de papier parchemin de 12 pouces de côté. Pressez le papier dans un moule à gâteau de 9 pouces (ne vous inquiétez pas si les côtés se chevauchent – c’est ce qui crée un bord rustique). Mettre de côté.

Battre l’œuf dans un autre bol moyen et mettre de côté. Peler et hacher grossièrement une poire et l’ajouter au robot culinaire avec l’huile de coco, le sirop d’érable, le sucre d’érable, la vanille, l’extrait d’amande et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter au bol avec l’œuf et fouetter pour combiner. Verser dans le mélange de farine d’amande et remuer pour combiner.

Gâteau pommes-poires sans gluten

Vous cherchez un gâteau sans farine qui déborde de saveurs sucrées et qui fait que vos papilles gustatives en redemandent ? Ce gâteau aux poires et aux amandes est fait pour vous ! Il est doux et moelleux, rempli de poires mûres et de saveurs d’amandes, et il est si facile à faire.

Ce gâteau aux poires et aux amandes est entièrement fait de farine d’amandes, alors mes amis sans gluten, réjouissez-vous ! Vous savez à quel point j’aime mon gluten, alors ce gâteau change vraiment la donne pour moi. Il est si délicieux que je pourrais éclater de bonheur !

Je dois remercier ma bonne amie Marie sur Sugar Salt Magic pour m’avoir fait découvrir le gâteau sans farine avec son Flourless Lemon Cake. C’est incroyable et c’est la base de mon gâteau aux amandes et aux poires. Elle a également un tas d’autres recettes de gâteaux sans farine que vous pourriez vouloir vérifier !

➤ De nombreuses recettes de gâteaux aux amandes demandent de battre les blancs d’œufs séparément puis de les incorporer à la pâte pour créer du volume. J’ai essayé les deux façons et j’ai constaté que cela ne fait pas vraiment de différence. Cette recette est très tolérante.

La poire sucrée et l’extrait d’amande se marient très bien dans ce gâteau. Cependant, si vous n’avez pas d’extrait d’amande, ou si vous ne voulez pas l’utiliser, vous pouvez le sauter et augmenter l’extrait de vanille dans la recette ou essayer d’autres parfums :