Muffin sans gluten sans lactose

Muffins à la cannelle sans gluten et sans produits laitiers

Sauter à la recette – Imprimer la recetteLa seule recette de muffins aux bleuets et à la banane sans gluten dont vous aurez jamais besoin ; une merveille en un seul bol ! Aucun mélangeur n’est requis pour ces muffins super moelleux aux bleuets et à la banane. Option sans produits laitiers et sans sucre raffiné.

Ces muffins sans gluten ont été préparés avec un mélange de farine de riz.    J’aime la farine sans gluten Pillsbury.  Toutes les farines sans gluten ne sont pas égales. Vous pouvez obtenir des résultats différents selon le mélange de farine sans gluten que vous choisissez.

La meilleure façon de mesurer la farine sans gluten est la méthode ” cuillère et niveau “. À l’aide d’une cuillère, versez la farine dans la tasse à mesurer.    Après avoir versé la farine dans le gobelet doseur, utilisez le dos d’un couteau pour niveler le dessus du gobelet doseur.  Mes amis, s’il vous plaît, ne sortez pas la farine du sac avec votre tasse à mesurer.

Je vous promets que c’est tout aussi délicieux avec de l’huile de noix de coco ou du beurre sans produits laitiers. Parmi mes alternatives sans produits laitiers préférées, j’aime cuisiner avec du lait d’amande, de noix de cajou ou de noix de coco. J’aime aussi cuisiner avec de l’huile de noix de coco ou du beurre Earth Balance ou Smart Balance.

Muffins sans gluten

Ces muffins aux myrtilles sans gluten sont si tendres et si moelleux. Ils débordent de saveur. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou pour le goûter. J’ai plusieurs recettes de bleuets pour vous qui sont si délicieuses comme le populaire gâteau au café aux bleuets sans gluten, la tarte aux bleuets sans gluten ou le cobbler aux bleuets sans gluten.

Ajoutez le mélange de farine à la pâte et mélangez jusqu’à ce que tout soit combiné. Incorporer ensuite les myrtilles. Remplissez les moules à muffins aux 3/4 environ. Faire cuire à 350° pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre.

2 tasses de farine sans gluten* 1 cuillère à café de levure chimique1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude1/4 cuillère à café de sel1 tasse de sucre1/2 tasse de beurre à tartiner, ramolli** (Smart Balance ou Earth Balance)2 œufs1 cuillère à café de vanille1/2 tasse de lait d’amande1 tasse de myrtilles, fraîches ou surgelées (ne pas décongeler)

*Farine sans gluten :  Mes mélanges de farine sans gluten et sans produits laitiers préférés sont Better Batter et Pamela’s Artisan Blend. Je les utilise tous les deux avec d’excellents résultats. Elles sont toutes deux un substitut de 1-1. Si vous utilisez un autre mélange de farine sans gluten, assurez-vous qu’il contient de la gomme de xanthane. Si elle n’en contient pas, ajoutez 1/2 cuillère à café de gomme xanthane par tasse de farine sans gluten.

Muffins sans gluten et sans produits laitiers près de chez moi

Les muffins peuvent être le clou du petit-déjeuner. C’est une délicieuse pâtisserie qui est aussi portable – comment faire mieux que ça ? Mais, comment apprécier les muffins quand on ne peut pas manger de gluten ou de produits laitiers ? Je suis là pour toi ! J’ai réuni en un seul endroit 12 des meilleures recettes de muffins sans gluten et sans produits laitiers. Que vous vouliez des muffins à la banane, aux pépites de chocolat ou à la cannelle, vous trouverez ce qu’il vous faut pour votre prochain petit-déjeuner ou déjeuner (ou, soyons honnêtes, pour votre collation de minuit). Tous ces biscuits sont également exempts de cacahuètes et de noix, ainsi que d’œufs.

Contrairement à certaines listes où les auteurs se contentent de rassembler le plus de recettes possible pour obtenir une liste impressionnante de “1000 recettes de muffins”, dont ils n’ont pas essayé la moitié, cette liste ne contient QUE des recettes que j’ai personnellement réalisées, toutes provenant de mon site. Elles sont testées, éprouvées et vraies – toute votre famille va les adorer !

Dans l’ensemble, je recommande toujours mon mélange de farine tout usage maison sans gluten. Il fonctionnera pour tous les muffins (donc pas besoin d’acheter des tonnes de mélanges spécialisés !). Cependant, si vous voulez acheter un mélange de farine tout usage sans gluten pré-fabriqué, recherchez les mélanges de farine qui sont principalement composés de farine de riz, de fécule de pomme de terre et de fécule de tapioca (également connue sous le nom de farine de tapioca). Il n’y a pas de problème si le mélange de farine contient également du sorgho. Je trouve que les mélanges à pâtisserie Great Value, King Arthur ou Bob’s Red Mill 1:1 sont généralement interchangeables.

Muffins au chocolat sans gluten et sans produits laitiers

Ils sont de taille jumbo, comme ceux que l’on trouve à la boulangerie du supermarché ou au café du coin. Alors comment se fait-il que chaque fois que vous achetez une plaque à muffins, les trous pour les muffins sont si petits ! Mais nous y reviendrons dans un instant – parlons d’abord de ma recette de muffins aux myrtilles sans gluten jumbo…

Et même si vos muffins aux myrtilles sans gluten moyens ne sont pas vraiment frais, ils ont un GOÛT frais. Ils sont si moelleux, tendres et délicieux (si je me souviens bien !) que j’ai décidé de préparer mes propres muffins frais aux myrtilles sans gluten, comme ceux-là, pour pouvoir les emporter partout avec moi.

Notes*** Si vous utilisez des moules à muffins de taille normale (pas les grands moules tulipes), je vous recommande de faire cuire un peu moins de 5 minutes (3-4 minutes) à la température la plus élevée et de réduire ensuite la température pour 15 minutes au lieu de 25) ***.