Pate feuilletée sans gluten recette

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Si vous mourrez d’envie de préparer votre dessert sucré ou votre plat salé préféré avec de la pâte feuilletée, vous avez quelques options pour y parvenir même si vous suivez un régime strict sans gluten. Dans ce post, je vais vous montrer quelles marques fabriquent de la pâte feuilletée sans gluten et comment faire votre propre pâte feuilletée sans gluten à partir de zéro. Cet article contient des liens affiliés. Veuillez consulter mes divulgations.

Cela dit, la pâte feuilletée sans gluten est difficile à trouver. J’ose dire que c’est la licorne de la pâtisserie sans gluten. À Denver, où je vis, j’ai pratiquement renoncé à trouver de la pâte feuilletée préemballée dans une épicerie près de chez moi.

J’ai trouvé une fois la pâte feuilletée sans gluten Schar à Safeway. Mais cette trouvaille a été de courte durée. La pâte feuilletée a été disponible pendant quelques mois, puis a apparemment disparu des rayons du magasin du jour au lendemain, pour ne plus jamais être revue.

Votre épicerie locale propose peut-être une ou plusieurs de ces marques de pâte feuilletée sans gluten. N’oubliez pas de consulter le localisateur de magasin de chaque entreprise sur son site Web (avant de vous déplacer) pour savoir si elle propose de la pâte feuilletée sans gluten.

Recette de pâte feuilletée sans gluten du Roi Arthur

Si vous avez été sans gluten ne serait-ce qu’une minute, vous savez à quel point il est difficile de travailler avec une pâte feuilletée sans gluten congelée. Non seulement elle est capricieuse comme l’enfer, mais c’est tellement aléatoire qu’on ne sait même pas si elle va décongeler correctement ! J’en ai fait l’expérience de première main, parfois j’ai des résultats étonnants, parfois, pas vraiment. Je veux dire, si être sans gluten n’était pas assez difficile ! Comment pouvons-nous apprécier les plaisirs simples des rouleaux de saucisses faits maison sans gluten ? !  Et maintenant que la formulation de la pâtisserie sans gluten de Coles a été modifiée, tout le monde a changé d’avis !

Et bien je vais vous dire ce qu’il ne faut pas faire….. stresser, flipper ou même s’inquiéter !  Pourquoi ? Parce que j’ai tout prévu pour vous.  J’ai 3 astuces qui te permettront de travailler avec tous les types de pâtisseries glacées sans gluten et de les réussir à chaque fois !

Celle-ci est très simple, même si tu peux la trouver un peu bizarre. L’astuce numéro un est d’utiliser la pâte lorsqu’elle est fraîche. Je vous entends déjà dire : “Stacey, elle est congelée. Cela va à l’encontre du but recherché.”. Et bien que je vous entende, et que je comprenne tout à fait, faites-moi confiance sur ce point.

Recettes de pâte feuilletée sans gluten de Jus-rol

Je suis tellement heureuse de pouvoir enfin partager cette recette ici ! Cela fait 3 mois que je travaille à la réalisation d’une pâte feuilletée sans gluten. Et après de nombreux essais et erreurs, j’ai réussi ! J’ai fait une pâte feuilletée sans gluten et elle est meilleure que toutes les pâtes feuilletées du commerce que j’ai essayées ! En plus, c’est très simple à suivre. Si vous avez déjà pensé que la pâte feuilletée maison nécessite des compétences en pâtisserie, vous avez tort. C’est l’une des pâtes les plus faciles à réaliser, la seule chose qui donne à la pâte feuilletée sa réputation de difficulté est qu’elle prend du temps. Mais c’est aussi compliqué que cela !

1. Préparer une pâte de base détrempe ; celle-ci est généralement composée de farine et d’eau glacée. Cependant, comme la farine sans gluten fait déchirer la pâte, j’ai ajouté de la crème aigre sans lactose. La crème aigre donne de l’humidité et contient de la graisse, ce qui fonctionne parfaitement avec la farine sans gluten.

3. Rouler, plier et superposer la pâte obtenue ; Après avoir enfermé le beurrage dans le détrempe, vous roulez et pliez la pâte plusieurs fois pour créer des couches de pâte séparées par des couches de beurre.  Le pliage est une étape clé de la fabrication de la pâte feuilletée.    Vous roulez et pliez la pâte plusieurs fois pour créer des couches.  Il existe deux types de plis classiques utilisés pour la pâte feuilletée.    J’aime utiliser le pli “simple” dans lequel vous pliez la pâte comme vous le feriez pour une lettre. L’autre type de pli est appelé “double” ou “livre”.    Ce type de pliage accomplit deux fois le pliage (d’où son nom) que le pliage simple.

Pâte feuilletée sans gluten de Schar

Si vous, ou l’un de vos proches, avez récemment été diagnostiqué comme souffrant de la maladie cœliaque, vous pouvez être éligible pour recevoir des aliments sans gluten sur ordonnance. Il suffit de sélectionner votre pays de résidence et, si vous vivez en Angleterre, d’indiquer votre code postal pour vérifier si votre région est prescriptrice.

1. Tamisez le mélange, la gomme xanthane et le sel dans un grand bol. Brisez grossièrement 35 g de beurre et frottez-le dans le mélange jusqu’à ce qu’il soit en petits grains. Coupez le reste du beurre en petits morceaux, ajoutez-les au mélange et remuez-les avec un couteau à lame ronde jusqu’à ce qu’ils soient enrobés du mélange. Vous devez voir des morceaux de beurre.

2. Versez l’eau froide et le jus de citron, en mélangeant avec le couteau pour combiner d’abord, puis rassemblez délicatement en une boule de pâte grossière avec vos doigts. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur ou 15 à 20 minutes au congélateur.

3. Saupoudrez le plan de travail de mélange. Placez la boule de pâte sur le plan de travail et étalez-la pour former un rectangle d’environ 12 cm de large et 30 cm de long. Roulez la pâte dans un seul sens. Ne travaillez pas trop les stries de beurre ; vous devez obtenir un effet marbré et quelque chose qui a l’air assez rugueux !