Soupe avec de la viande

Meilleures recettes de soupe

Diana a été rédactrice en chef et conceptrice de recettes pour la série Moveable Feast, nominée aux Emmy Awards, rédactrice en chef et responsable de la cuisine d’essai pour Fine Cooking Magazine, ainsi que conceptrice de recettes et testeuse de produits pour Food Network.

Cette savoureuse recette de soupe de bœuf aux légumes est préparée à partir d’os à soupe bien charnus et d’une variété de légumes. Cette soupe est un fabuleux repas pour le temps froid, et le fait qu’elle soit faite avec des jarrets de bœuf permet de respecter le budget. Les os des jarrets ajoutent de la saveur à la soupe, mais on peut aussi utiliser du bœuf à ragoût ou des cubes de paleron. Pour une soupe plus charnue, ajoutez environ 1/2 livre de boeuf en cubes à la soupe avec les jarrets de boeuf.

Faites mijoter cette soupe sur le feu arrière ou sur un poêle à bois pendant que vous profitez d’une journée enneigée avec votre famille. Cette soupe réconfortante réchauffera tout le monde lorsqu’ils reviendront du froid. Servez la soupe de bœuf aux légumes à l’ancienne avec du pain croustillant ou des biscuits au babeurre.

“C’est la soupe parfaite par une froide journée d’hiver ou lorsque vous ne vous sentez pas bien. Le fait de laisser mijoter lentement la viande permet d’en extraire le maximum de saveur et de fortifier le bouillon. Tout le monde chez moi a dit que la cuisine sentait très bon. Je vais en congeler un lot pour un prochain repas de bien-être.” -Diana Andrews

Recettes de soupes

Traditionnellement, cette soupe serait faite avec des cubes de bœuf, mais quand on veut un dîner rapide en semaine, qui peut attendre que la viande braise ? Nous utilisons donc du bœuf haché à la place. Si vous aimez votre soupe épicée, remplacez une partie du paprika doux par du paprika fort.  Plus : d’autres recettes de soupes

Au cas où quelqu’un serait intéressé, j’ai adapté une version sans viande de cette recette. J’ai utilisé de l’huile de noix de coco pour frire les légumes et le bœuf (j’ai utilisé un paquet de viande de ronde hachée sans viande) – et j’ai utilisé des cubes de bouillon McCormick tout végétal “bœuf” – j’ai suivi presque exactement la recette sauf que j’ai ajouté une cuillère à soupe de jus de citron (je pourrais utiliser du vinaigre de cidre de pomme), et j’ai remplacé le paprika ordinaire par du paprika fumé pour lui donner une saveur agréable. J’ai également pensé qu’une goutte ou deux de fumée liquide serait agréable dans ce plat. Le résultat est génial ! |Merci 🙂

Soupe de légumes au poulet

Mettez un tas d’ingrédients dans une casserole, ajoutez du liquide, faites chauffer, et qu’obtenez-vous ? C’est une question à laquelle il est plus difficile de répondre que vous ne le pensez. Les plats préparés de cette manière peuvent être appelés soupe, ragoût, bouillon, bisque ou chaudrée.

Lorsqu’il s’agit de nourriture, les gens ont de fortes préférences, non seulement en matière de goût, mais aussi en ce qui concerne le nom des plats. Dans cet article, nous allons aller au fond du bol en expliquant quand et pourquoi un plat peut être appelé une soupe par rapport à un ragoût et en décomposant les mêmes distinctions entre la soupe et le bouillon, la bisque et la chaudrée.

⚡ Résumé rapideEn général, un plat est appelé soupe lorsqu’il est principalement à base de liquide. Les ragoûts sont plus épais et plus consistants. Mais une soupe particulièrement épaisse et grumeleuse pourrait être appelée un ragoût. Le bouillon est un liquide qui sert d’ingrédient principal à de nombreuses soupes, et peut être considéré comme une soupe lorsqu’il est consommé seul. La bisque et la chaudrée sont des types de soupe différents.

La principale caractéristique du plat que nous appelons soupe est qu’il est principalement à base de liquide. Quels que soient les autres ingrédients qu’il contient (viande, poisson, légumes, etc.), ils sont soit immergés (ou en grande partie immergés) dans le liquide, soit mélangés à celui-ci. Le premier exemple constitue ce que l’on appelle souvent une soupe au bouillon. Le deuxième exemple est ce que l’on appelle généralement une soupe crémeuse (crémeuse en termes de texture – elle peut contenir ou non de la crème). Mais il existe de nombreuses variantes. Et c’est là que l’intrigue se corse.

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Cette soupe aux légumes et à la viande de bœuf ne demande que très peu de temps pour être préparée, et elle sera sans aucun doute sur votre table encore et encore. Elle a été sur la nôtre ! Si vous cherchez la soupe d’automne la plus spectaculaire, c’est celle-là.

Notes de DonnaJe ne recommande pas d’utiliser de la viande à ragoût de bœuf. Il s’agit d’une combinaison de morceaux de viande qui ne convient pas à cette soupe. Les meilleurs morceaux de viande à utiliser pour cette soupe de bœuf sont le rôti de paleron, l’épaule de paleron, le rôti d’œil de paleron ou le paleron supérieur. Ces morceaux donneront un bœuf tendre et fondant que vous pourrez couper avec une cuillère, ce qui est parfait pour ce plat !

L’assaisonnement italien séché est un fabuleux ingrédient pratique. Si vous n’en avez pas sous la main, combinez 1 cuillère à café de basilic séché, 1 cuillère à café de romarin séché, 1/2 cuillère à café d’origan séché et 1/2 cuillère à café de thym séché.

Je sais que certaines personnes sont sensibles à l’alcool. Je dirai que le vin ajoute une fabuleuse et riche saveur de bourgogne à la soupe, et si vous pouvez utiliser le cabernet, je vous le recommande vivement. Cependant, vous pouvez le remplacer par du bouillon de bœuf, du jus de raisin, de grenade ou de canneberge.