Recette avec pate de speculoos

Recette du beurre de biscuit

On l’aime ou on ne l’aime pas… Avec son goût de caramel subtilement épicé et sa riche texture de beurre, il n’est pas étonnant que la pâte à tartiner Lotus Biscoff soit l’arme secrète de tous les boulangers dans la cuisine. Sortez votre cuillère du pot et essayez l’une de ces délicieuses recettes de notre directrice de l’alimentation Sarah Akhurst.

Les brownies sont l’une des pâtisseries les plus malléables du circuit des sucreries et ne craignent pas d’être farcis, étagés ou mélangés à toutes sortes d’ingrédients. Prenez votre recette de brownie préférée et versez la moitié de la pâte dans le moule. Parsemez le tout de petits morceaux de pâte à tartiner Biscoff, puis couvrez avec le reste de la pâte à brownie. Faites chauffer une cuillère à soupe de pâte à tartiner Biscoff au micro-ondes pendant 15 secondes, puis versez-la sur le dessus du brownie. Faites tourner pour créer un effet marbré, puis faites cuire au four. Pour plus de croustillant, ajoutez quelques biscuits Lotus Biscoff sur le dessus avant la cuisson.

Mettez toute la famille Biscoff à profit dans un cheesecake Biscoff épique. Prenez une recette classique de cheesecake à la vanille sans cuisson et remplacez simplement les biscuits digestifs de la base par des biscuits Biscoff. Incorporez la moitié d’un pot de pâte à tartiner Biscoff ramollie au mélange de crème double et de fromage frais, puis laissez durcir. Décorez le dessus avec de la crème fouettée, d’autres biscuits Biscoff et un filet de pâte à tartiner fondue. Une vraie fête du Biscoff.

Beurre de biscuit Biscoff

Quelle que soit la façon dont vous obtenez les miettes, mélangez-les avec une quantité égale d’eau (en poids) dans une saucière en acier inoxydable, avec un filet de sirop d’or pour redonner un peu de la douceur du caramel qui serait autrement perdue dans la dilution.

Au début, le mélange sera un peu granuleux à cause du brun foncé ou du sucre grillé contenu dans les spéculoos. Mais après quelques minutes à feu moyen, le sucre se dissout. (Vous pouvez en frotter une pincée entre vos doigts pour vérifier).

Versez le mélange en forme de sauce dans un récipient haut et étroit, et laissez-le refroidir jusqu’à ce que la vapeur se dissipe, environ cinq minutes. Ajoutez un peu d’huile de noix de coco raffinée (environ 50 % du poids du mélange) et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et soyeux. Pendant que le mélange est encore chaud et fluide, versez-le dans un bocal en verre.

Si votre épicerie n’a pas de sirop d’or à côté du sirop d’érable et de la mélasse, le sirop de maïs ordinaire fera l’affaire. Le résultat ne sera pas aussi caramélisé, mais ce n’est pas un ingrédient indispensable.

Que faire avec la pâte à tartiner biscoff

Vous trouverez la pâte à tartiner Biscoff dans la plupart des supermarchés, au rayon des condiments, généralement à côté de la pâte à tartiner au beurre de cacahuète et au chocolat. Vous pouvez également l’acheter en ligne ici. Pour ces recettes de Biscoff Spread, j’ai utilisé la version lisse, mais je pense que la version croustillante conviendrait également et serait tout aussi délicieuse.

Pour faire fondre la pâte à tartiner Biscoff, mettez-la dans un bol allant au micro-ondes et faites-la chauffer à faible intensité pendant 10 à 20 secondes. Vous pouvez ensuite le verser ou l’arroser sur vos gâteaux (comme je l’ai fait pour ces recettes de Biscoff Spread). Lorsque la pâte à tartiner refroidit, elle reprend sa consistance initiale.

Recettes de pâte à tartiner Biscoff

C’est deux semaines avant Thanksgiving que Tyler, mon bon ami et gourou technique de l’Appétit Partagé, m’a envoyé par e-mail le lien d’une recette qu’il avait trouvée pour une adaptation du Crack Pie, avec l’ajout de Nutella.    Si vous n’avez jamais entendu parler du Crack Pie, rendu célèbre par le Momofuku Milk Bar de New York, eh bien… j’y reviendrai dans une minute.    Sachez juste pour l’instant que vous avez manqué quelque chose, et de taille, si vous n’avez jamais eu la chance de l’essayer.

Le Crack Pie en lui-même est absolument incroyable.    Ajoutez-y du nutella, et je pouvais à peine retenir mon excitation.    J’ai immédiatement su ce que j’allais faire comme dessert pour Thanksgiving cette année.    Oh oui, bien sûr.

Après la consommation de ladite tarte à Thanksgiving et les jours de gloutonnerie qui ont suivi, les amis et la famille ont demandé cette recette plus que toute autre.    Et je demande, qui suis-je pour décevoir ?

Les gens de New York et d’ailleurs ne semblent pas se lasser de la tarte au crack.    Même à un coût stupéfiant de 44 $ par tarte, la demande est si forte que Momofuku Milk Bar a commencé à en expédier dans tout le pays via FedEx.    Ils ont même déposé une marque pour le nom Crack Pie !