Crepes avec huile d olive

Lait

Vous préparez la pâte dans votre mixeur et vous pouvez la laisser au réfrigérateur toute la nuit. La prochaine fois que vous voulez des crêpes pour le petit-déjeuner, préparez la pâte la veille et faites-les cuire au lever. Vous pouvez les servir simplement avec un filet de miel et un zeste de citron ou les tartiner de votre confiture préférée, d’une couche de Nutella ou les remplir de baies et de crème. Je les aime encore plus parce qu’au lieu d’utiliser du beurre, j’utilise une huile d’olive extra vierge douce, beurrée et magnifique provenant de mon amie Emilie en Corse.

Étape 2 : mettez tout dans un mixeur et mixez pendant 20 secondes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez la pâte pendant 15 minutes à température ambiante si vous les faites tout de suite ou couvrez-la et laissez-la au réfrigérateur pour le lendemain matin. J’aime laisser la pâte dans le mixeur car elle est plus facile à verser dans le moule.

Étape 4 : versez environ 3/4 à 1 tasse de pâte dans votre moule (selon la taille que vous souhaitez) et faites immédiatement tourner la pâte tout autour du moule pour la répartir uniformément. Vous avez besoin d’un peu d’huile d’olive ou de beurre pour faire dorer les crêpes correctement et aussi pour qu’elles ne collent pas les unes aux autres lorsque vous les empilez. Hé ! c’est de l’huile d’olive, n’ayez pas peur ! Une fois que les bords sont un peu dorés, passez une spatule autour pour les détacher, puis retournez-les. J’aime cet outil pour les retourner, mais vous pouvez utiliser une spatule plus large si vous préférez. Le premier est toujours un test pour voir si votre poêle est bien chaude et pour tester vos compétences.

Crêpes à l’huile au lieu du beurre

“Un souper simple. Il y aura assez de pâte pour une crêpe supplémentaire, au cas où vous en feriez une mauvaise ; si les trois crêpes sont bonnes, vous pouvez garnir la dernière d’un jus de citron et d’une pincée de sucre glace pour un dessert rapide. Adapté d’une recette de Phoebe Lapine et Cara Eisenpress sur Serious Eats. http://www.seriouseats.com/recipes/2011/01/eat-for-eight-bucks-olive-oil-crepes-with-leeks-and-eggs.html”

Je suis un homme juif gay de 48 ans vivant dans la banlieue nord de New York. Je suis interniste généraliste, je pratique et j’enseigne dans un collège médical au nord de New York. J’ai également obtenu une maîtrise en santé publique en 2013.

Après un voyage à Walt Disney World en décembre 2006, où j’ai dû louer un scooter électrique parce que je n’arrivais pas à marcher, j’ai décidé de subir un pontage gastrique, qui a été effectué le 28 février 2007. J’ai perdu 160 livres (mais j’en ai repris environ 60 depuis). Je ne peux plus manger autant qu’avant, alors je veux que chaque bouchée soit extra bonne !

Recette de crêpes métrique

Dans cette recette, nous allons modifier un peu la recette originale. Comme nous l’avons dit, l’origine des crêpes est française, un pays qui utilise du beurre dans toutes les recettes, y compris les crêpes. Cependant, nous allons remplacer le beurre par l’ingrédient vedette de l’Espagne : l’huile d’olive extra vierge.

4. Lorsque la poêle est chaude, versez un peu de pâte et répartissez-la sur toute la surface de la poêle. Il faut faire très attention à cette étape, car les crêpes, ayant une pâte très fine, sont faites tout de suite et on peut les brûler. Pour éviter cela, lorsque 40 ou 45 secondes se sont écoulées, nous soulevons la pâte. Si elle est dorée, cela signifie que la partie est terminée et nous la retournons.

5. Il est tout à fait normal que la première crêpe ne donne pas le résultat escompté. Vous pouvez l’utiliser comme un test : vérifiez si vous avez ajouté trop ou trop peu de pâte, si vous l’avez laissé trop longtemps dans le feu, etc.

Pour le petit-déjeuner, essayez les crêpes à l’huile d’olive avec du chocolat et des fruits. À la base des crêpes, ajoutez un peu de chocolat fondu. Vous pouvez même mettre vos crêpes à feu très doux dans la poêle pour que le chocolat fonde et que vous puissiez les déguster chaudes. Ajoutez vos fruits préférés et dégustez !

Farine

4Chauffez une poêle antiadhésive de 12 pouces de large à feu moyen-doux, et frottez-la avec de l’huile d’olive. Versez environ 1/4 de tasse de pâte à crêpe et faites tourner la poêle pour répartir la pâte en un cercle. Après environ une minute, retournez la crêpe et faites-la cuire pendant une minute supplémentaire de l’autre côté. Retirer sur une assiette et continuer jusqu’à ce que toute la pâte ait été utilisée. Remplissez avec votre garniture sucrée ou salée préférée si vous le souhaitez. Savourez !

4Chauffez une poêle antiadhésive de 12 pouces de large à feu moyen-doux, et frottez-la avec de l’huile d’olive. Versez environ 1/4 de tasse de pâte à crêpe et faites tourner la poêle pour répartir la pâte en un cercle. Après environ une minute, retournez la crêpe et faites-la cuire pendant une minute supplémentaire de l’autre côté. Retirer sur une assiette et continuer jusqu’à ce que toute la pâte ait été utilisée. Remplissez avec votre garniture sucrée ou salée préférée si vous le souhaitez. Savourez !