Boudin noir avec des pates

Gnocchi au boudin noir

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition à feu vif et faites cuire 150 g de spaghetti selon les instructions du paquet. Egouttez-les bien, en réservant une partie de l’eau de cuisson. Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à café d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé et faites cuire 50 g de lard maigre pendant 2 à 3 minutes. Ajouter 100 g de boudin noir en tranches et faire cuire pendant 5 à 6 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’il soit croustillant des deux côtés. Dans une carafe, battre ensemble 1 œuf entier et 2 jaunes d’œufs avec 50 g de parmesan râpé et beaucoup de poivre noir. Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle et mélangez-les avec le pudding, en brisant les tranches de pudding avec une cuillère en bois. Éteignez le feu sous la casserole. Verser le mélange d’œufs et remuer pour s’assurer que les pâtes sont bien enrobées, en ajoutant un ou deux éclaboussures d’eau de cuisson pour détendre la sauce. Répartir dans des bols et garnir d’un peu plus de fromage râpé.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Faites frire 100 g de boudin noir en tranches fines pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant et mettre de côté. Epépinez et coupez en fines tranches 1 pomme et ajoutez-la dans la même poêle. Pressez le jus d’un ½ citron et ajoutez 2 cuillères à soupe de miel. Faites cuire les tranches de pomme pendant 2 à 3 minutes. Remettez le boudin noir dans la poêle pour le réchauffer. Faites griller 2 pommes de terre, puis répartissez-les dans deux assiettes et garnissez-les de boudin noir et de pomme.

Pâtes au bacon et au boudin noir

Y a-t-il quelque chose que vous ne pouvez pas faire avec du boudin noir ? J’ai fait des hamburgers, des tartes, des bonbons… et maintenant, j’ai fait quelque chose qui ferait trembler un vrai Italien, la Carbonara au boudin noir. Réalisé avec le meilleur boudin noir du seul et unique Donald Butcher’s, c’est ce que j’appelle une fusion écossaise-italienne.

Méthode1. mettez une grande casserole d’eau salée à bouillir et une poêle à frire antiadhésive sur un feu moyen-élevé. Une fois l’eau bouillante, ajoutez vos spaghettis et faites-les cuire selon les instructions du paquet, en réservant un peu d’eau pour les pâtes.2. Émiettez le boudin noir dans la poêle, en le brisant avec une cuillère, et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Pendant ce temps, mélangez les œufs, le parmesan et la crème double. 3. Ajoutez les spaghettis cuits au boudin noir, en les remuant pour les enrober, puis retirez du feu. Ajouter le mélange d’œufs et un peu d’eau pour les pâtes et mélanger le tout jusqu’à ce que les pâtes soient uniformément enrobées. Saler et poivrer à votre goût.4. Répartir dans deux bols, parsemer de persil frais grossièrement haché et de parmesan supplémentaire, si vous le souhaitez !

Tagasiside

1. Chauffez le four à 180°c. Placez les poivrons sur une plaque à pâtisserie recouverte, arrosez-les d’huile d’olive et faites-les cuire pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et entièrement cuits. (ils doivent avoir l’air de s’être affaissés).

3. Placez les poivrons dans un petit sac en plastique et laissez-les refroidir pendant 15 minutes. Retirez la peau et les pépins des poivrons et coupez-les en deux. Mettez un poivron et demi dans un mixeur( réservez un demi-poivron et coupez-le en fines lamelles. Ajoutez 100 ml de crème, les oignons et l’ail cuits, mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et assaisonnez selon votre goût.

5. Faites chauffer la poêle dans laquelle vous avez fait cuire les oignons et l’ail et ajoutez un peu d’huile, ajoutez les saucisses et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous côtés. Retirez les saucisses de la poêle et posez-les sur une assiette avec du papier absorbant. Coupez les saucisses en rondelles.

Spaghetti corkese

La carbonara au bacon est un grand classique des pâtes. Pour lui donner une touche originale, nous avons ajouté des morceaux croustillants de boudin noir saupoudrés sur le dessus, ce qui complète parfaitement notre bacon streaky du Wiltshire avec la riche sauce au fromage crémeuse.

Faites bouillir les pâtes en suivant les instructions sur le paquet.  Pendant ce temps, hachez le bacon et faites-le grésiller à feu moyen. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile car notre bacon est déjà bien gras, mais ajoutez-en un peu s’il vous semble trop sec.

Préparez la sauce au fromage en battant ensemble les deux jaunes d’œufs et la crème, puis ajoutez une poignée de Parmigiano-Reggiano ou de Parmesan fraîchement râpé, un fromage dur et granuleux. Ajoutez le persil frais haché et un peu de zeste de citron râpé et mélangez à nouveau. Assaisonnez avec une pincée de sel et beaucoup de poivre noir.