Gâteau avec un trou au milieu

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Un gâteau Bundt (/bʌnt/) est un gâteau qui est cuit dans un moule Bundt, le façonnant en une forme de beignet distincte. La forme est inspirée d’un gâteau européen traditionnel connu sous le nom de Gugelhupf, mais les gâteaux Bundt ne sont généralement pas associés à une recette unique. Le style de moule en Amérique du Nord a été popularisé dans les années 1950 et 1960, après que le fabricant d’ustensiles de cuisine Nordic Ware ait déposé le nom “Bundt” et ait commencé à produire des moules Bundt en aluminium moulé. La publicité de Pillsbury a permis aux gâteaux de gagner en popularité.

Le gâteau Bundt dérive en partie d’un gâteau européen de type brioche appelé Gugelhupf. Dans le nord de l’Allemagne et le sud de la péninsule anglaise, le Gugelhupf est traditionnellement connu sous le nom de Bundkuchen (prononciation allemande : [ˈbʊntkuːxn̩]), un nom formé par la réunion des deux mots Bund et Kuchen (gâteau)[1].

Les avis divergent quant à la signification du mot Bund. Une possibilité est qu’il signifie “grappe” ou “paquet”, et fait référence à la façon dont la pâte est regroupée autour du centre tubulaire du moule[1]. Une autre source suggère qu’il décrit l’apparence de bande donnée au gâteau par les côtés cannelés du moule, semblable à une gerbe ou un paquet de blé lié[2]. Certains auteurs ont suggéré que Bund fait plutôt référence à un groupe de personnes, et que Bundkuchen est ainsi appelé parce qu’il convient aux fêtes et aux rassemblements[3][4].

Gâteau Bundt

Ces moules peuvent être grands ou petits, et ils sont généralement très décorés, avec des cannelures et des crêtes au fond. Lorsque vous retirez votre gâteau du moule à bundt, les cannelures et les crêtes se retrouvent sur le dessus du gâteau, ce qui lui donne un aspect distinctif et décoratif.

Traditionnellement, les moules à bundt sont utilisés dans les recettes de gâteaux assez lourds, comme les gâteaux à café, les gâteaux aux fruits, les gâteaux au chocolat et les gâteaux au rhum. Il est facile de les décorer : comme le moule crée un aspect décoratif pour le dessus du gâteau, vous pouvez simplement arroser votre création de glaçage.

Voici un petit secret de cuisine : les gâteaux bundt peuvent être faits sans moule bundt.  Oui, c’est vrai. Vous n’obtiendrez pas le dessus de gâteau décoratif (ce qui signifie que vous devrez faire un peu de décoration vous-même si vous voulez que votre gâteau soit joli), mais vous aurez un gâteau en forme d’anneau rond traditionnel.

Prenez votre moule à gâteau et beurrez-le soigneusement comme indiqué dans votre recette de gâteau bundt. Prenez ensuite votre boîte de conserve propre et vide et beurrez-en l’extérieur. Ensuite, placez votre boîte de conserve au centre de votre moule à gâteau (utilisez un ruban à mesurer pour être précis, ou vous pouvez simplement deviner le centre). Remplissez la boîte à moitié de haricots secs.

Gâteau humide au milieu

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Gâteau de mariage avec un trou au milieu

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