Galette des rois avec 1 pate feuilletée

Tradition française de la galette des rois

Si vous cherchez à préparer une pâtisserie unique aussi savoureuse que festive, ne cherchez pas plus loin que cette étonnante galette des rois, offerte par le développeur de recettes Eric Ngo. À l’extérieur, la galette des rois peut ressembler à une pâtisserie ordinaire, mais à l’intérieur, elle est pleine de saveurs d’amandes subtilement sucrées. Et, il s’avère que cette pâtisserie est une affaire assez importante en France. “La galette des rois est consommée pendant tout le mois de janvier… [pour] une fête religieuse célébrant l’Épiphanie”, explique Ngo. Le nom de la pâtisserie se traduit par “galette des rois”, et elle est similaire à la galette des rois que l’on peut trouver en Louisiane pendant Mardi Gras. Et tout comme le king cake de Mardi Gras, vous pouvez même incorporer une petite figurine festive dans la pâtisserie.

Il y a beaucoup à aimer dans une galette des rois, même si vous ne célébrez pas une fête. Vous aimerez particulièrement cette recette si vous aimez les desserts à base d’amandes, bien que Ngo note que vous pouvez “remplacer la farine d’amande par de la noisette ou de la pistache” si vous voulez changer de recette. Cette recette reste également relativement simple en utilisant de la pâte feuilletée achetée en magasin, mais vous pourriez facilement choisir de faire la vôtre. “Si vous vous sentez prêt à relever le défi, essayez de faire votre pâte feuilletée à partir de zéro”, suggère Ngo. “Cela élèverait votre galette à un niveau supérieur !”

Quand mange-t-on la galette des rois ?

Pour une fête encore plus spéciale, préparez cette délicieuse galette des rois, un gâteau traditionnel français habituellement servi à l’Épiphanie, le jour où les Rois Mages ont rendu visite à l’enfant Jésus. Son nom signifie “galette des rois” et elle est similaire à la galette des rois de Mardi Gras, car elle contient également un petit prix caché dans la garniture.

Une galette des rois est composée d’une garniture aux amandes irrésistiblement crémeuse, prise en sandwich entre deux couches de pâte feuilletée beurrée et feuilletée. Les ingrédients de la crème d’amande passent tous dans un robot ménager pour être mélangés, puis la pâte est étalée sur une pâte feuilletée du commerce, ce qui rend cette impressionnante galette simple à réaliser. Une fois que vous maîtriserez cette recette infaillible, vous pourrez expérimenter avec différentes garnitures ou fabriquer votre propre pâte feuilletée. Servez des tranches de galette avec du thé ou du café au lait pour équilibrer la douceur de la galette.

“J’aime vraiment l’élégance de la galette des rois traditionnelle française et la façon dont elle peut être un dessert à couper le souffle. Cette recette rend la préparation facile et c’est une façon parfaite d’impressionner vos invités.” -Tracy Wilk

Recette de la galette des rois

Nous avons beaucoup appris sur les fêtes françaises pendant qu’Isabella suivait un programme de français en double langue dans notre ancienne école primaire de Brooklyn. L’une de mes préférées est certainement la galette des rois, un gâteau feuilleté fourré aux amandes, servi le 6 janvier pour célébrer l’Épiphanie (l’arrivée des Rois Mages auprès de Jésus). Mon amie qui a grandi dans le sud de la France avait l’habitude de préparer un gâteau aux fruits confits et à la levure, qui est plus courant dans cette région. Je n’ai jamais goûté cette version, et il faudra un jour que j’essaie cette recette.

Cette recette prend une assez grande liberté dans la mesure où j’utilise ma pâte feuilletée allégée (elle contient la moitié du beurre d’une pâte feuilletée normale). En testant des recettes de pâte feuilletée rugueuse (dites-le rapidement trois fois !) l’année dernière, j’ai constaté que je préférais cette version avec moins de beurre que le rapport habituel de 1:1 entre beurre et farine (allez savoir pourquoi).

Saupoudrez légèrement de farine un plan de travail ou une grande planche à découper. Placez une moitié de la pâte feuilletée sur le plan de travail (laissez l’autre morceau au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’étaler). En déplaçant le rouleau à pâtisserie dans une seule direction (voir la note d’information sur la pâte feuilletée), abaissez la pâte d’un bord à l’autre. Tournez la pâte de ¼, et roulez à nouveau dans un sens, d’un bord à l’autre. Tournez ¼, et répétez ce processus jusqu’à ce que la pâte soit juste un peu plus grande qu’une assiette de 8 pouces (entre 1/8 de pouce et 1/4 d’épaisseur). Placez une assiette sur le dessus. Utilisez un couteau très aiguisé ou une roulette à pâtisserie, pour couper la pâte en un cercle de la taille de l’assiette. Placez le cercle sur la plaque à pâtisserie préparée.

Galette des rois où acheter

Publié : Décembre 2019 // Mise à jour : Janvier 2022Une galette des rois est un élément amusant des célébrations de l’Épiphanie en France et dans le monde entier. Les traditions de l’Épiphanie varient grandement selon les régions, les confessions et les cultures, mais elles constituent une merveilleuse façon de clôturer la saison de Noël. Cette friandise festive est facile et rapide à réaliser.

Célébrer l’ÉpiphanieLorsque mes enfants étaient jeunes, nous avons ajouté les célébrations de l’Épiphanie à nos traditions de vacances comme une façon significative de prolonger les festivités de la saison de Noël dans la nouvelle année. Le fait d’attendre l’Épiphanie, ou le jour des Rois Mages, nous permettait à tous d’apprécier un peu plus les 12 jours de Noël – la période entre Noël et l’Épiphanie. Le 6 janvier, quelqu’un fabriquait une couronne en papier, puis au moment de la galette des rois, on allumait des bougies et chaque enfant recevait 3 petits cadeaux. Pendant quelques années, nous nous sommes également adonnés à la douce tradition de bénir notre maison et de marquer la porte à la craie. Que vous serviez votre galette des rois la nuit des Rois (5 janvier), le jour de l’Épiphanie (6 janvier) ou le dimanche qui tombe entre le 2 et le 8 janvier, elle deviendra une tradition familiale très appréciée. Ensuite, c’est l’heure du carnaval et de Mardi Gras !Plus de lecture sur l’Épiphanie