Gelée de cassis avec fruits congelés

La confiture entièrement naturelle de Kauffman

Le congélateur est sous-estimé comme étant la méthode de conservation la plus simple. Grâce à cette fabuleuse invention, nous pouvons faire de la confiture de baies fraîches bien après que les baies aient disparu des marchés de producteurs. Dans la chaleur de l’été, il est parfois difficile de vouloir rester debout devant la cuisinière et de remuer pendant si longtemps, mais en cette période plus froide de l’année, c’est carrément luxueux de le faire. Cueillies à l’apogée de leur maturité, puis congelées, ces baies seront exponentiellement meilleures qu’une baie pâle et délavée provenant de climats lointains à cette époque de l’année. Mettez-les dans le pot à confiture avant qu’elles ne décongèlent ; plus vite elles décongèlent, moins le jus s’échappe des fruits. On obtient ainsi une confiture plus épaisse et plus savoureuse.

Si vous n’êtes pas familier avec la méthode de mise en conserve au bain-marie, regardez notre atelier vidéo sur la mise en conserve au bain-marie. Veillez à toujours respecter les consignes de sécurité définies par l’USDA lorsque vous mettez un produit en conserve.

Préparez une boîte de conserve à bain-marie et stérilisez 6 bocaux d’une demi-pinte. Placez les baies congelées dans une marmite à confiture ou une autre casserole à fond épais et mettez-la à feu doux.Au fur et à mesure de la décongélation, les baies vont commencer à suinter, créant du liquide au fond de la casserole. Remuer continuellement jusqu’à ce que le jus des baies soit libéré.Le feu peut être augmenté si le jus s’accumule dans la casserole.Porter les baies à ébullition à feu vif.Ajouter le sucre et remuer pour combiner le tout.À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser les baies, si désiré, pour obtenir une texture plus lisse et uniforme. Cela n’est pas nécessaire si vous utilisez des fruits mous comme les framboises, mais si vous utilisez des fraises entières, la texture sera meilleure et plus facile à étaler. Continuez à faire cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe et que les bulles dans la casserole éclatent lentement, comme de la lave plutôt que du thé de baies bouillant.

La meilleure confiture de Hartley

C’est une recette de guerre si simple pour une petite quantité de délicieuse confiture de cassis veloutée, d’un violet profond et appétissante. Vous DEVEZ l’essayer et c’est tellement facile à réaliser pour votre première confiture !

Les cassis frais sont préférables, mais pour rendre les choses encore plus faciles, j’ai fait ce petit lot à partir de fruits congelés ! (En fait, n’attendez pas que les baies fraîches arrivent dans les magasins. Il serait peut-être judicieux d’acheter quelques sacs de baies congelées. Nos cueilleurs de fruits britanniques (plus de 90%) viennent chaque année d’Europe de l’Est et rendent des services vitaux à notre industrie de la récolte des fruits. Avec la situation actuelle de “pandémie de coronavirus”, nos travailleurs agricoles habituels, garantis et fiables, venant de l’étranger, pourraient être limités dans leur voyage annuel normal vers le Royaume-Uni, ce qui pourrait être dévastateur pour les agriculteurs britanniques s’ils ne peuvent pas recruter suffisamment de travailleurs britanniques).

Recette de la confiture de cassis sans pépins

Le congélateur est sous-estimé comme étant la méthode de conservation la plus simple. Grâce à cette fabuleuse invention, nous pouvons faire de la confiture de baies fraîches bien après que les baies aient disparu des marchés de producteurs. Dans la chaleur de l’été, il est parfois difficile de vouloir rester devant la cuisinière et de remuer pendant si longtemps, mais en cette période plus froide de l’année, c’est carrément luxueux de le faire. Cueillies à l’apogée de leur maturité, puis congelées, ces baies seront exponentiellement meilleures qu’une baie pâle et délavée provenant de climats lointains à cette époque de l’année. Mettez-les dans le pot à confiture avant qu’elles ne décongèlent ; plus vite elles décongèlent, moins le jus s’échappe des fruits. On obtient ainsi une confiture plus épaisse et plus savoureuse.

Si vous n’êtes pas familier avec la méthode de mise en conserve au bain-marie, regardez notre atelier vidéo sur la mise en conserve au bain-marie. Veillez à toujours respecter les consignes de sécurité définies par l’USDA lorsque vous mettez un produit en conserve.

Préparez une boîte de conserve à bain-marie et stérilisez 6 bocaux d’une demi-pinte. Placez les baies congelées dans une marmite à confiture ou une autre casserole à fond épais et mettez-la à feu doux.Au fur et à mesure de la décongélation, les baies vont commencer à suinter, créant du liquide au fond de la casserole. Remuer continuellement jusqu’à ce que le jus des baies soit libéré.Le feu peut être augmenté si le jus s’accumule dans la casserole.Porter les baies à ébullition à feu vif.Ajouter le sucre et remuer pour combiner le tout.À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser les baies, si désiré, pour obtenir une texture plus lisse et uniforme. Cela n’est pas nécessaire si vous utilisez des fruits mous comme les framboises, mais si vous utilisez des fraises entières, la texture sera meilleure et plus facile à étaler. Continuez à faire cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe et que les bulles dans la casserole éclatent lentement, comme de la lave plutôt que du thé de baies bouillant.

Groseille de Tiptree

Les cassis congelés sont parfaits pour la confiture, non seulement ils donnent un goût délicieux, mais comme nous congelons nos cassis dès qu’ils ont été récoltés, pendant le pic de leur courte saison, vous pouvez faire des confitures de haute qualité à tout moment de l’année.

Nos cassis congelés contiennent 3,6 g de fibres par portion de 100 g*. Cela représente environ 12 % de l’apport journalier recommandé en fibres. Ils contiennent également 200 mg de vitamine C par portion de 100 g*, ce qui en fait un excellent choix pour intégrer ce nutriment important dans votre alimentation quotidienne.